Salade de feuilles de thé aux mangues et crevettes et assaisonnée au sel au thé vert Matcha

Ma soeur et moi, lorsque nous sommes ensemble le 26 décembre, nous aimons aller magasiner... Une tradition du temps des fêtes remontant à une autre vie alors qu'elle était gérante d'une bijouterie à Sainte-Foy... Les deux p'tites soeurs Gauthier aiment à faire le boxing day. Cette fois-ci je l'ai emmenée entre autres dans une épicerie d'alimentation naturelle où nous avons acheté des épices, des herbes et assaisonnements variés (cubes de cari du Sri Lanka, goémon, vanille en poudre de Madagascar, framboises en granules, etc.) des céréales, des Baies de Godji, des paniers en roseaux, etc.

Et quand arrive l'heure du souper, on mange exotique et si possible rouge et vert, question de demeurer dans les festivités de saison... tout de même! Il y a eu le sauté szechuanais déjà par ici et hier ce fut à la japonaise avec cette salade assaisonnée au sésame et au sel au thé vert Matcha. Ce fut un délice et une fête pour les yeux et les papilles à la fois. Nous étions aux p'tits oiseaux. Il y a de ces jours où le bonheur est véritablement dans le panier de la vie mais aussi... dans mon assiette! Certainement que si ma grande soeur me lisait, elle serait d'accord et endosserait mes propos.

20 g de thé vert en feuilles (10 g auraient amplement suffit)
2 mangues (moi, 1 grosse seulement)
20 grosses crevettes roses cuites
1 poignée de roquette
6 brins de coriandre
6 brins de cerfeuil (moi, omis)
2 brins de menthe (moi, omis pour cette fois-ci)
5 cl de sauce soja (moi, tamari)
15 cl d'huile de sésame
fleur de sel ou sel au thé vert Matcha (moi, celui préparé pour les cadeaux festifs, si vous l'avez manqué cliquez ici)

La veille, faites tremper les feuilles de thé vert dans de l'eau froide.

Le jour même, lavez la roquette et les herbes, essorez-les délicatement et réservez. Pelez les mangues et coupez-les en fines lamelles et décortiquez les crevettes en gardant la queue.

Dans un bol, versez la sauce de soja et ajoutez l'huile de sésame en émulsionnant le mélange.

Disposez la roquette dans 4 coupelles ou 4 petites assiettes, ajoutez les lamelles de mangues et les crevettes. Ciselez les herbes sur la salade, versez la sauce et mélangez. Égouttez les feuilles de thé, répartissez-les sur le dessus et parsemez de fleur de sel ou de sel au thé Matcha.

Pour finir sur notre lancée du thé parce qu'on avait décidé non seulement de le boire mais aussi de le manger, nous avons pris un thé vert accompagné de biscuits sablés et marbrés au thé Matcha et au cacao, pour les voir ces mignons petits biscuits c'est par ici qu'il faut cliquer.

Source: Déjeuners de soleil. Les carnets de cuisine du week-end. Version femina. Filipacchi.