Bourguignon de sanglier et de boeuf à l'érable
Consommé de perdrix ou de poulet aux étoiles de Bethléem
Émincé de steak d'orignal aux poivrons
Fond de canard
Pain-terrine de gibier
Poitrine d'oie et filet de porc séchés aux herbes de Provence, à cru, méthode au torchon et salée
Ragoût d'éléphant
Sauté de canard aux légumes printanniers
Sauté de canard aux nouilles hokkien
Tapas de magret de canard sir chips de ravioli, à la salsa de mangue et au sel noir d'Hawaï
Terrine de canard aux canneberges et poire pochée au sirop de gingembre
Terrine d'orignal au cidre de glace, avelines, morilles, bleuets séchés et poivre de Tasmanie
Tourtière du Lac-Saint-Jean à la mijoteuse
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