lundi 31 décembre 2007

Mon book-blog est arrivé!

  1. Quelle ne fut pas ma surprise ce midi quand j'ai ouvert la boîte aux lettres. Tout d'abord ma commande de thé matcha de chez Camellia sinensis. N'ayant pu aller m'approvisionner à Montréal avant les fêtes parce que grippés un et l'autre à tour de rôles et qu'une fois remis sur pied c'était la tempête, nous avions abdiqués et par compromis, je m'étais résolue à commander au moins du thé matcha, histoire de pouvoir faire des truffes, de la glace, des cakes et de petits sablés au thé matcha. J'irai à Québec le 2 janvier et j'espère bien y compléter mes emplettes : fèves tonka, vanille en poudre, colombo, pâte de pistache, etc.
  2. Mais deuxième surprise et non la moindre, une enveloppe en provenance d'Europe. Serait-ce mon bookblog? L'enveloppe semble contenir un livre ou un magazine mais elle est bossue et rebondie... au toucher on dirait un emporte-pièce. Serait-ce plutôt mon blogue-cookies? Impossible car étant l'instigatrice du jeu, j'en connais aussi la provenance et ça n'est pas l'Europe. Quelle intrigue! C'est mon premier colis de la sorte, la première fois que je participe à ce type d'échange. J'ouvre en vitesse et je découvre le plus magnifique des petits livres que j'ai vu sur plein de blogues européens, accompagné en plus d'une gentille pensée pour mon jeu d'échange blog-cookies. En voici le contenu détaillé:

  1. Le livre Bredle de Noël des Boulangers d'Alsace
  2. Une carte postale allemande provenant de Karlsruhe
  3. Une carte de souhaits pour la Bonne Année
  4. Et ho! petite merveille, un emporte-pièce en forme de chauve-souris.


Merci infiniment à Céline du blogue à croquer. Je suis ravie par ce charmant clin d'oeil qui tombe vraiment dans mes goûts et tellement touchée par le soin apporté au choix de ce présent. J'ai extrêmement hâte d'y faire honneur. Et si ce n'était pas du buffet de jour de l'an que je dois préparer aujourd'hui et demain, sois certaine que je m'y mettrais immédiatement. Bonne et heureuse année à toi Céline, bien contente de te connaître et de découvrir ton blog sympathique. En terminant, je m'en voudrais de ne pas saluer Isabelle, l'organisatrice du bookblog et auteur du blog si agréable ctoutbon et de ne pas la remercier bien bas! Isabelle, Heureuse année à toi aussi et merci encore!

Mes anges marque-place comestibles pour Tarzile, mon blog-cookies et mes souhaits pour 2008

Voici sans doute ma dernière recette de l'année 2007 (enfin celle qui sera publiée ici car j'ai deux jours devant moi à préparer mon buffet pour le 1er de l'an au soir) bref celle qui me permet de fermer la boucle en participant au jeu des marque-place deTarzile, en relançant mes participantes à mon jeu du blog-cookies et en mettant une touche de fantaisie à ma table du jour de l'an. Ceci me permet de clôturer l'année en beauté sur mon blog qui ma procuré tellement de plaisir, de surprises, de nouvelles relations et j'en passe. Au risque de me répéter, vous fréquenter sur la blogosphère, recevoir vos visites ici dans mon assiette, vos commentaires sur ce blog Marieestdanssonassiette est un plaisir constamment renouvelé, j'espère qu'il en est de même pour vous tous et toutes.

Vous lire lorsque vous me faites la grâce de commenter ci-bas est un cadeau du ciel et c'est pourquoi je vous dédicace donc ma couronne d'anges... et vous souhaite la meilleure des années qui soit en 2008! Bien sincèrement, Marie


Biscuits «Anges de Noël» que j'ai rebaptisés anges marque-place pour Tarzile
1/2 tasse de margarine ou de beurre (moi, beurre)
1/3 tasse de sucre
2 c. à thé de zeste d'orange ou de citron finement haché (moi, citron)
1 c. à thé de jus d'orange ou de citron (moi, citron)
1 1/3 tasse de farine tout usage
1/4 de c. à thé de soda
40 petits pretzels (moi, pretzels non salés que j'ai trouvé en vrac dans une boutique d'alimentation naturelle)
Bonbons à la menthe de couleur pastel de type wafers (jaune, rose ou blanc) ou 1/2 gum drups
(pour la tête, comme j'ai fait seulement 11 biscuits, j'ai eu suffisamment de pâte pour me permettre de faire la la tête en pâte à biscuits en me servant d'un verre à liqueur fine en guise d'emporte-pièce)
Glaçage blanc «snow frosting» ci-bas (moi, j'ai utilisé un tube de glaçage à décoration tout préparé)

Battre la margarine ou le beurre dans un grand bol à mélanger à l'aide du mélangeur électrique à vitesse moyenne pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange ait ramolli. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter le zeste et le jus d'agrume. A l'aide du mélangeur ajouter graduellement la farine et le soda, battre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. A l'aide de vos mains rassembler le tout légèrement.

Utiliser 1 c. à table de pâte, façonner en triangle de 2 1/2 pouce de long par 2 pouce de large, déposer sur une plaque à biscuit garnie d'un papier parchemin. En pressant légèrement insérer les pretzels des deux côtés de l'extrémité pointue du triangle, en guise d'ailes.

Cuire à 325 F environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement brunis. Placer les biscuits délicatement sur une grille pour les faire refroidir.

Utiliser le glaçage blanc pour attacher le bonbon en guise de tête et décorer la robe de l'ange (moi, pour décorer la tête de l'ange, lui faire des cheveux et inscrire le nom de l'invité).


Glaçage blanc «snow frosting Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de shortening (moi, beurre) et 1/2 c. à thé de vanille pendant 30 secondes. Ajouter graduellement 1 tasse de sucre en poudre. Ajouter 1 c. à table de lait. Graduellement battre 3/4 à 1 1/4 tasse de plus de sucre en poudre tamisé et plus de lait au besoin selon la consistance désiré pour le glaçage blanc enneigé.

Note 1: après avoir cherché désespérément pendant plus d'une semaine des bonbons plats style wafers pour servir de tête, j'ai finalement pensé à les confectionner en biscuits! Vous pouvez rire de moi c'est permis. Mais ils sont tout de même mignons ainsi... et pourquoi se priver de les réaliser. Ils ne demandent même pas d'emporte-pièce. Mon charmant chum m'a même fait remarquer que j'aurais pu tremper les pretzels dans le chocolat blanc. Non mais il devient exigeant avec le temps, il me semble! Finalement, je m'en suis sortie en toute simplicité en lui disant que je n'étais pas raciste ou sinon, qu'ils me convenaient royalement bien les bras tout bronzés. Hihihi!

Note 2: Je m'en voudrais de ne pas vous montrer le super biscuit Rudolphe de Kashyle qui participe à mon jeu du blog-cookies et qui, elle aussi, a réalisé un magnifique biscuits à base de pretzels, ceux-là sont cassés. Comme quoi les grands esprits se rencontrent. Bravo Manon! Allez les voir, ils sont ici et n'attendent que votre visite.


Source : Better Homes and Gardens Special Interest Publications, Christmas cookies old fashioned, 1991

Cup cake au sucre à la crème à la caramilk et fudge au chocolat blanc confettis (pistaches et canneberges)

Sucre à la crème à la caramilk, une petite surprise préparée pour ma belle-soeur Marlène. Gâterie que je prévoyais ajouter à mon buffet du jour de l'an puisque le soir de Noël, elle me demandait si je connaissais cette recette. L'ayant trouvée hier matin par pur hasard j'ai pensé lui faire plaisir en le préparant en soirée à son intention. De toute façon, j'avais prévu faire un fudge damier que j'ai plutôt remplacé par ce sucre à la crème. Et j'ai aussi concocté à nouveau mon favori, le fudge au chocolat blanc confettis de mon amie Karo que j'avais publié en février dernier et que Jasmine a elle aussi réalisé et publié hier à ma grande surprise. Comme quoi cette douceur est une favorite de ces dames! Ils sont bons à s'en lécher les doigts, comme le disait la publicité dans l'temps... J'ai tout de même refait une nouvelle photo de ce fudge confettis dans sa présentation du temps des fêtes!



Pour la recette de sucre à la crème à la caramilk, la voici cependant lire la note en bas de page avant de la faire:
2 tasses de cassonade pâle
1 boîte de lait concentré
1/2 tasse de beurre fondu
1 1/2 tasse de sucre en poudre
2 barres de chocolat de marque Caramilk, préalablement coupés en carrés et chaque carré recoupé en 4

Mélanger ensemble les 3 premiers ingrédients et cuire au micro-ondes pendant 2 minutes. Brasser bien,cuire environ 2 minutes. Brasser à nouveau et cuire 2 minutes encore. Ajouter le sucre à glacer et brasser à la mixette pendant 2 minutes. Verser la moitié de la préparation dans un pyrex beurré, parsemer des petits morceaux de barres de chocolat Caramilk puis recouvrir avec le restant de sucre à la crème. Réfrigérer. Couper en carrés.

Comme mon sucre à la crème n'était pas pris ce matin et qu'il était fondant, j'ai réalisé de petits gâteaux au chocolat que j'ai glacé avec ce sucre à la crème coulant et up par ici les petits cup cakes au sucre à la crème. Ces petits gâteaux vont se retrouver, je le crois bien, dans mon buffet du jour de l'an. Zut, j'ai oublié la photo et ils sont partis reposer dans la chambre froide tout habillés de saran wrap dans leur assiette et surmontés de cure-dents pour éviter d'abîmer le glaçage.

samedi 29 décembre 2007

Beaux livres gourmands en cadeaux


Ce Noël on m'a offert de beaux livres gourmands que je vous présente brièvement ici. L'un sur les desserts grandioses et simplissimes mais originaux. L'auteur, un célèbre pâtissier a développé une véritable passion pour la chose dès ses débuts en cuisine.


Le second livre porte sur la cuisine venue d'ailleurs comme l'indique le titre. Mais des ailleurs moins connus en cuisine et moins expérimentés du moins ici en Amérique. Cette page en témoigne, où il est question d'un retour de Gorée et donc bien entendu de cuisine sénégalaise. On y présente d'ailleurs un breuvage à l'hibiscus que mon amie sénégalaise, Ayavi, nous a fait déguster lors d'un souper estival.


Bref de fabuleux livres qui font rêver et où les textes, les photos comme les recettes prennent tout leur sens et chacun la place nécessaire pour alimenter le goût de l'exploration et du voyage des sens. Merci Michèle, j'ai été gâtée et j'ai bien hâte de tester mes recettes chouchou dont quelques-unes très bientôt.

Un nouveau marque-place pour Tarzile

Voici une idée pratico pratique, agréable et facile à réaliser pour concevoir un marque-place et en plus, que mon chum m'a rapporté de son party de Noël de l'école de danse où il travaille. Réalisé par la secrétaire, Nancy; j'ai pensé vous le présenter pour rendre honneur à sa trouvaille, tout en l'ajoutant à la recherche de marque-place de Tarzile. Il vous en coûtera un petit rien pour le fabriquer.


Fournitures nécessaires
  1. enveloppes format légal, imprimées ou non (1 par invité)
  2. 1 paquet d'attaches en métal pour scrapbooking (30 par paquet vendues au Dollarama)
  3. 1 crayon de couleur
  4. décorations (facultatives)
Vous avez besoin d'enveloppes de bureau avec motifs de Noël sinon des blanches que vous pourrez décorer d'une gommette, quelques confettis de Noël, un ruban bouclé ou de la peinture en vaporisateur. Une enveloppe par invité et un paquet d'attaches en métal (comprenant 30 attaches par paquet) que vous trouverez au Dollarama dans le rayon du scrapbooking. Elles sont mignonnes comme tout, viennent en 6 couleurs différentes et presque la moitié du paquet est perforée d'une petite étoile. Vous pourrez donc glaner cette idée pour vos partys du jour de l'an.

Pour fabriquer le marque-place, c'est un jeu d'enfant mais il fallait tout de même y penser. Nancy St-Pierre ne reculant devant rien a tout de même dû taponner un tout petit peu avant d'y arriver. Fille débrouillarde et ingénieuse, elle a dû plier et plier quelques fois. Rassurez-vous les jeux sont faits.

Tout d'abord, il faut plier l'enveloppe en deux, puis une seconde fois: vous aurez comme un petit chevalet. Puis y inscrire le nom ou l'identification, avec un crayon vert, rouge ou or par exemple, décorer au besoin si l'enveloppe n'est pas préalablement imprimée comme celle illustrée. Ensuite placer l'attache bien centrée en haut sur le pli de l'enveloppe. Puis placer devant le couvert. Et le tour est joué! Merci Nancy pour tes décorations lors des festivités et Joyeuses fêtes!

L'intérêt de l'enveloppe: son utilité bien entendu pour y insérer toutes sortes de choses comme des directives pour un jeu, un numéro pour un tirage de prix de présences, une pensée, une anecdote, le menu, une photo souvenir, etc.

Un deuxième marque-place comestible celui-là devrait être publié dans les prochaines heures. A suivre...

Création du marque-place par Nancy Saint-Pierre, École de danse Les Farandoles - Spectacle Ecce Mundo

vendredi 28 décembre 2007

Gâteau aux fruits confits et à l'amaretto et la table festive de ma soeur et ma mère


Il est vrai que les gâteaux aux fruits se préparent longtemps d'avance et deviennent de plus en plus goûteux lorsqu'ils mûrissent. Mais bon pour une fois, au diable la tradition! Pendant de nombreuses années j'en concoctais un qui me donnait 8 petits pains que je préparais un mois d'avance et dont la liste d'ingrédients s'avérait tellement longue que je devais emprunter un gigantesque cul de poule en inox pour le mélanger. Il contenait du chocolat amer fondu ce qui en faisait une pâte foncée onctueuse, des fruits de toutes sortes incluant des figues séchées et de nombreuses noix, des épices, du miel et puis quoi encore, du brandy, du vin ou du jus de fruits et 6 oeufs!... Il faut dire qu'ils venaient combler une partie de mes cadeaux gourmands savamment décorés dans leurs boîtes individuelles faites à la main. Depuis quelques années, j'ai renoncé à cette tradition. Depuis ce temps, je prépare mon pain aux noix du Brésil et aux cerises . Un seul pain aux fruits nous suffit! Quand on en a mangé un, on mange autres choses! Mais je crois que celui-ci est un bon compromis m'ayant permis de passer mes restes de fruits divers, l'amaretto que je n'aime pas vraiment boire mais qui aromatise bien les desserts et surtout, pour offrir en douceur à mon homme qui, lui, adore ce gâteau anglais. Pourquoi pas! Bien goûteux même s'il n'a macéré que 3 jours ou un peu plus.


Comme nous l'avons dégusté hier soir dans ma famille, j'ai cru bon vous montrer la belle table festive préparée par ma soeur et ma mère. De quoi vous mettre en appétit!



125 ml ou 1/2 tasse de bâtonnets d'amandes
245 g ou 1 3/4 tasse de farine tout usage
130 g ou 2/3 tasse de sucre
15 ml ou 1 c. à table de poudre à pâte
2,5 ml ou 1/2 cuil. à thé de sel
1 oeuf
250 ml ou 1 tasse de lait
60 ml ou 1/4 tasse d'huile (pour moi, huile de macadamia)
45 ml ou 3 c. à table d'amaretto
5 ml ou 1 c. à thé d'essence d'amande
125 ml ou 1/2 tasse de cerises rouges et vertes confites, grossièrement hachées
125 ml ou 1/2 tasse d'ananas confit, grossièrement hachées (moi, dattes hachées)
125 ml ou 1/2 tasse de zestes d'orange et de citron hachés mélangés (moi, zestes d'orange et gingembre confit, hachés)

Préchauffer le grilloir du four. Répartir les bâtonnets d'amandes sur une tôle à biscuits et griller les amandes à environ 15 cm ou 6 pouces de la source de chaleur pendant 2 à 3 minutes, en les surveillant et en les remuant souvent pour les empêcher de brûler, jusqu'à ce qu'elles commencent à dégager leur odeur, retirer immédiatement du four. Transférer la grille du haut au centre du four et préchauffer le four à 180 C ou 350 F. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel à la fourchette. Creuser une fontaine au centre du mélange. Battre l'oeuf dans le lait avec l'huile, l'amaretto et l'essence d'amande. Verser dans la fontaine. Ajouter les cerises, les dattes, l'orange et le gingembre, les amandes grillées réservées au mélange. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides et le mélange grumeleux. Verser la pâte dans un moule à pain graissé de 23 x 12,7 cm ou 9 x 5 pouces et lisser le dessus. Cuire le gâteau au centre du four préchauffé pendant 1 heure 5 minutes à 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement. Bien l'envelopper et le conserver à la température ambiante, jusqu'à 3 jours.


jeudi 27 décembre 2007

Tomates en fête



J'ai vu dernièrement sur un forum de recettes que ces amuse-gueule de tomates marinées à la vodka portaient aussi le nom de tomates joyeuses. En effet, elles rendront vos invités joyeux et rieurs et sauront créer une ambiance festive.

2 tasses (500 ml) tomates cerises ou miniatures (moi, tomates raisin)
1/2 tasse (125 ml) vodka
1/2 c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne en flocons (moi, 1 pincée de piment d'Espelette)
1 zeste de citron en lamelle
3 c. à table (45 ml) de demi sel Windsor ou Sel de Table Windsor (moi, sel de Diamant à la rose)
1 c. à table (15 ml) de poivre noir grossièrement moulu

Au moyen d'un cure-dent ou d'une brochette de bois, piquer chaque tomate 6 fois; déposer en une seule couche dans un bol profond. Ajouter la vodka, le piment et le zeste de citron. Laisser reposer, à couvert, pendant au moins 4 heures ou une nuit. Remuer délicatement à l'occasion.

Dans un petit bol, mélanger le sel et le poivre. Retirer le zeste de citron. Égoutter les tomates; servir avec le sel assaisonné en trempette. Ma présentation : servir les tomates dans des verres à liqueur fine, verser un peu de vodka dans chaque verre. Piquer avec un pique décoratif.

Source: Windsor salt Canada.

Saumon mariné à l'aneth

L'entrée idéale à apporter quelque part et simple à préparer puisque la marinade remplace la cuisson. Tout est dans l'art de la présentation. Beau, bon, coloré et spectaculaire, tout en étant différent du populaire saumon fumé. La première fois que j'ai dégusté, c'est mon amie Louise qui l'avait préparé lorsque que j'avais organisé mon fameux souper oranger, puis elle l'a rapporté lors d'un souper style portugais sur la terrasse. Cette fois-ci ce sera Jean-Pierre et moi qui l'apporterons pour un souper des fêtes entre amis. Comme ce sont des amateurs de poisson plutôt cru, je suis convaincue qu'ils apprécieront. Le mariage de ce plat avec le sel de Provence à la rose rend la chose encore plus agréable et festive. Ma touche que j'aime bien pour apporter goût, finesse et élégance à un met ou à des fruits de mer et du poisson. Je suis fana de ce sel. Je pense que je pourrais me rouler dedans. Pour compléter le tout j'ai préparé de minis tomates en fête! Ce fût la joie et la fiesta à table.

Marinade
1 c. à thé ou 5 ml de sel
1 c. à soupe ou 15 ml de sucre
2 c. à thé ou 10 ml de poivre noir, concassé
5 c. à thé ou 25 ml d'aneth frais, haché (moi, fenouil, persil et ciboulette)
1/4 tasse ou 60 ml de jus de citron
1/4 tasse ou 60 ml d'huile d'olive
1 saumoneau de 450 g ou 1 lb, en filets, sans la peau
oignon, en rondelles (moi, de préférence, rouge)
citron, en tranches
crème sure
ciboulette
Ma touche personnelle pour le service : sel de Diamant à la rose


Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Déposez les filets dans un bol; recouvrez-les de marinade; laissez reposer au réfrigérateur 4 à 6 heures; retournez-les toutes les heures.

Découpez en tranches longues et fines; décorez de rondelles d'oignons, de tranches de citron et de câpres; servez avec de la crème sure et de la ciboulette. Ajoutez le sel de Diamant à la rose dans un petit bol de verre ou de cristal.

Source: Pol Martin

mercredi 26 décembre 2007

Mijoté de dindon


Classique du temps des fêtes, un incontournable à faire avec une poitrine de dindon. Recette m'ayant été transmise par ma belle-soeur Marlène et, publiée par le Cercle des fermières sous le nom de ragoût de dindon maison. Cette fois-ci, je l'ai fait à la mijoteuse, de façon à pouvoir sortir en après-midi, ce mijoté a cuit environ 6 heures et ce fut excellent ainsi. Vous pouvez servir avec des pommes de terre en purée, du riz ou même à la limite des pâtes.

2 c. à soupe d'huile
1 poitrine de dinde de 3 kg en cubes de 1 pouce
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
1 poivron vert en dés
3 branches de céleri coupées en biseaux
6 champignons hachés (moi, une douzaine entiers)
1/2 tasse de vin blanc sec
4 carottes en rondelles
1 feuille de laurier
1 c. à thé d'assaisonnement à volaille (principalement sauge et sariettes moulues)
1 c. à soupe de sel
Poivre au goût
2 tasses de bouillon de poulet ou de dinde
Eau au besoin
1/3 tasse de farine
1 sachet de sauce BBQ

Préchauffer le four à 350 F. Chauffer l'huile dans un poêlon de fonte ou autre. Y faire revenir les cubes de dinde. Réserver dans une coctte. Dans le même poêlon, faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron, le céleri et les champignons. Réserver avec les cubes de dinde. Verser le vin blanc pour déglacer à feu vif en raclant à l'aide d'une spatule. Verser dans la cocotte. Ajouter les carottes, le laurier et l'assaisonnement à volaille. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de poulet ou de dinde et couvrir d'eau. (Pour la cuisson à la mijoteuse, mettre du liquide un peu moins qu'à égalité.) Couvrir et cuire au four à 300 F et pourusivre la cuisson 2 heures. Délayer la farine et la poudre pour sauce BBQ dans un peu d'eau. Verser dans la cocotte et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 20 minutes. Donne 6 portions.

Source: Qu'est-ce qu'on mange? no 3, du Cercle des fermières (le livre bleu).

mardi 25 décembre 2007

Ma table de Noël bleue, dorée et argentée

Voici pour vous ma table de Noël préparée avec amour!

Mon centre de table composé d'un petit panier argent récupéré dans lequel j'ai déposé un verre rempli de neige artificielle, de branches de cèdre et sur l'anse duquel j'ai pincé un oiseau-lyre. Le tout m'a coûté 1,24 $ et je n'en suis pas peu fière!




Ma table sur fond de nappe bleue sur laquelle je dépose des flocons de neige confettis dorés et de minis sapins en verre soufflé.




    Mes ronds de serviettes: de petits anges reçus en cadeau d'hôtesse lors d'un Noël antérieur dans lequel j'insère une serviette en tulle dorée et une autre serviette en tissu ou en papier de couleur bleue, argent ou blanc selon l'inspiration du moment.


    Ma décoration de dernière minute achetée en fin d'après-midi avant mon rendez-vous chez la coiffeuse, ce petit sapin soldé qui m'attendait bien sagement chez Maxi.


    Sans oublier quelques sucreries et biscuits sur mon serviteur muet au dessert.



    Joyeux Noël 2007
    rempli d'amour, d'abondance et de fêtes gourmandes!

    Pour mon 300e billet je vous offre mon apéritif festif fraises et pommes ou le kir revu et corrigé


    Pour mon 300e billet sur mon blogue, je vous offre mon apéro de Noël, simple et peu alcoolisé, un compromis de santé pour commencer les agapes en douceur et en beauté. Le kir revu et corrigé à ma façon. Tchin tchin à vous tous et toutes, mes visiteurs et ami-e-s, bloggeuses et autres qui me faites la grâce et la gentillesse de vos commentaires, questions, courriels, visites, camaraderie et fidélité. Continuez à commenter mon bloggue pour mon plus grand plaisir! Y saluté!

    Pour un verre ou une flûte à champagne:
    1 once de Fragoli, liqueur italienne aux fraises des bois, préalablement refroidi
    Moût de pommes, à volonté, préalablement refroidi

    Versez au moins 1 once de Fragoli dans le fond d'un verre ou d'une flûte à champagne en prenant soin de déposer quelques petites fraises. Compléter le verre avec du moût de pommes, préalablement refroidi. Servir immédiatement. Tchin tchin!

    lundi 24 décembre 2007

    JOYEUX NOEL DE JONQUIERE AU QUÉBEC

    A tous et à toutes,
    mes visiteurs, mes invités, mes passagers, mes proches et ami-e-s, les membres de la famille au loin, mes amies bloggeuses,
    faites la bouffe, faites la bonne bouffe, faites-la bien,
    faites la bombe, faites bombance, faites jactance!

    Un très très très Joyeux Noël 2007!
    Bien sincèrement et chaleureusement, Marie

    Un dessin-aquarel de ma plume en guise de carte de souhaits! Si la photo ne rend pas vraiment justice aux teintes cuivrées, elle transmet tout de même l'essence du message souhaité de tout coeur!

    dimanche 23 décembre 2007

    Petites douceurs et cadeaux gourmands en boîtes et en sachets





    Voici quelques suggestions plus songées comme d'autres de dernière heure ou dernière minute pour vos hôtes et hôtesses, lors d'une visite, de passage dans votre ville natale vous faites coucou à une vieille connaissance, vous vous annoncez subito presto pour prendre un café chez une cousine, une amie, etc. Vous désirez souligner un amitié naissante, les efforts d'un collègue, vous vous rendez auprès d'un proche hospitalisé, peu importe ces douceurs sont toujours bienvenues. Laissez-vous inspirer par ces idées qui ont déjà fait leurs preuves. D'autres photos suivront dans les prochaines heures.


    • Mes petits sachets de douceurs dont vous trouverez toutes les recettes sur mon blogue incluant truffes à l'amaretto, boules au rhum, variétés de biscuits, fudge, carrés rice Krispies, bois de renne de Rudolph, bonbons de Krishna, bouchées au chocolat, etc.

    • Des thés fins et spéciaux (à la rose, à la cardamome, à l'érable du Canada, aux fruits, sencha, russe aux agrumes, menthe et chocolat, noir, vert, blanc, sans oublier les tisanes aux herbes ou fruités,etc.)

    • Des boissons particulières ou spiritueux mais encore des produits locaux : Le Frambleu, Le Muskoka, La Brambasia et des gelées, sirops, vinaigres et vinaigrettes à base de fruits d'ici dont les bleuets, framboises, amélanchiers, etc.
    • Les superbes paniers gourmets distribués, faits sur mesure et livrés au besoin. Une entreprise de ma région, allez la visiter: espace.gourmet.com

    • Des loukoums à la pistache ou à la rose, des olives farcies aux anchois, que vous trouverez pour moins que rien chez Anatole ou Milano à Montréal, peu chers mais qui font toujours plaisir.


    • Des épices pour ceux et celles qui cuisinent comme vous et moi. Peu importe, de Philippe de Vienne, de chez Corneau Cantin (à Québec, Jonquière ou Chicoutimi) ou même séchées de votre jardin. Des sels de Provence et autres.


    • Dans ma région le célèbre chocolat des Pères trappistes ferait bien l'affaire (au lait, noir, blanc ou même aux bleuets). Si vous demeurez en Belgique ou en France, vous êtes inondé de douceurs chocolatées, pralinés. Ou en Provence, que dire des Espérantines de Marseille que j'ai reçues de mon amie Christiane lors de son passage ici.


    • Des herbes salées de votre jardin, du pesto maison, de la gelée de pétales de roses ou de la liqueur de framboises, de bleuets, de menthe ou de sauge (comme je l'avais fait dans le passé et ce sont maintenant mes vieux hits! ah! soupir...).


    •  Des paniers sur un thème : une conserve maison de couscous poulet-agneau et légumes (un pot masson de format géant), auquel vous ajoutez tout ce qu'il faut pour un repas complet de couscous en tête-à-tête pour 2 personnes : une boîte de semoule, un tube de sauce harissa, un flacon d'épices à couscous, un pot d'olives, des truffes ou chocolat, des sachets de thé ou de tisane et pourquoi pas : de jolies serviettes de table, une ou deux bougies, etc. que vous rassemblez dans un grand panier. Vous refermez à l'aide de cellophane et bouclez avec un ruban décoratif. Ce peut être aussi sur un thème italien : sauce spaghette, pâtes de formes et de couleurs spéciales, tamis décoratif, fromage, etc. Il n'en tient qu'à vous, laissez-vous inspirer par les goûts et caprices du destinataire et vous ferez des heureux. Autre thème agréable, celui du déjeuner: de bons brioches, beignes ou muffins maison, accompagnés de confiture, gelée, marmelade ou miel, un café et de jolies cuillères ou une planche à découper particulière (mon conjoint musicien a reçu jadis une planche à découper en forme de violon qui égaye tous nos matins depuis ce temps).


    •  Finalement la liste n'a de limite que votre imagination ou la mienne.


    Pour les emballages, vous récupérez les boîtes de chocolat en carton, les boîtes de biscuits ou de thé en fer blanc, des jarres, de belles coupes dépareillées ou achetées ça et là, des tasses, des sacs sachets en cellophane (Dollarama, Maxi, Carlton, etc.).

    vendredi 21 décembre 2007

    Biscuits sablés à la mode d'antan, mes lunes étoilées et mes canards ailés

    Un dessert toujours apprécié comme les sablés de maman. Un indémodable partout où je passe. Donne 3 1/2 douzaines approximativement. Parfaits à offrir à grand-maman, vos voisins du troisième âge, une personne seule, un ami célibataire, une tante alitée, etc. Tout l'monde en veut: «moi aussi, moi si» comme le disent les Têtes à claques, nos populaires humoristes et inernautes québécois.


    1 tasse de beurre
    1/2 tasse de cassonade bien pressée
    2 1/2 tasses de farine tout usage pré-tamisée

    Défaire le beurre en crème, ajouter le sucre graduellement. Incorporer la farine graduellement. Pétrir la pâte légèrement sur une surface enfarinée. Abaisser à 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper à l'emporte-pièce de différentes formes, tel que des arbres de Noël, des étoiles, des pères Noël, des bonshommes de neige, etc.


    Dans ma famille c'étaient celles-là: un petit canard, un champignon, une clochette, une fleur et une étoile. Ce jour-ci malgré ma collection d'emporte-pièces, j'ai tout de même limitée la production à 3 modèles pour faire différents. Mais j'ai innové pour la décoration, ma mère, la star des biscuits, ma star à moi utilisait le sucre coloré uniquement. Aujourd'hui j'ai utilisé deux petits emporte-pièce (pour la gelée et les aspics) l'étoile et la goutte d'eau, qui m'ont permis d'utiliser les chutes de pâte pour façonner des ailes au canard et une étoile sur la lune. J'ai aussi façonné de petites boules de pâte pour créer des planètes. Je pense que mes lunes étoilées brilleront dans le firmament des biscuits.


    Parsemer de cristaux de sucre. Cuire à 300 F sur une tôle recouverte de papier brun non graissée (moi, papier parchemin) pendant 20-25 minutes. Offrir en cadeaux vous serez une bonne fée sinon la fée des biscuits. Truc pour la conservation: Laisser refroidir les biscuits avant de les entreposer et parsemer légèrement le fond de votre boîte à biscuits de sucre blanc. C'est le sucre qui absorbera l'humidité.


    Source : Petit trésor ancien, Fascicule «Recettes de Noël Robin Hood - cuisson sans tamis»

    Mon blog-cookies en partance pour une destination exotique

    Mon blog-cookies pour mon jeu lancé plus tôt en décembre vient de partir vers l'étranger. Avis aux intéressées! J'espère juste que les flocons et bonshommes de neige qui s'y retrouvent ne fondront pas d'ici là (il faut compter une dizaine de jours pour l'envoi par avion) sinon à l'arrivée car il fait chaud là-bas! Aussi énervée que toutes les autres participantes à mon jeu, j'ai bien hâte d'en voir les résultats sur la blogosphère. Peu importe, d'ici peu je vous reviens avec une nouvelle production de biscuits. Mes petits bonshommes travaillent fort là-dessus!
    Votre dévouée, Betty Cookies!

    jeudi 20 décembre 2007

    Betty Cookies sonne le départ du blog-cookies! Youpihy!



    En début décembre, je lançais ici mon jeu sur la blogosphère blog-cookies ou Mets des biscuits dans ta vie. Plusieurs d'entre vous se sont inscrites, nous sommes maintenant une quinzaine de bloggeuses (américaine, européennes, canadiennes et même des Antilles) à se préparer à échanger entre nous : emporte-pièce, recette de biscuits, biscuits et autres douceurs et accessoires biscuitesques.

    Je sais que certaines d'entre vous ne sont pas des mitaines (hihihi) et ont déjà magasiné leurs emporte-pièce en bonnes filles bien élevées. Bon! qu'elles ont sans doute pensé, ça ne se magasine pas à la pièce ces trucs-là, les emporte-pièce. Coûte que coûte, vaille que vaille, certaines ont dilapidé la collection de moules à pâte modeler des loupiots, d'autres ont raflé leur grande surface, ont parcouru la ville en tous sens, certaines ont même dû commander à distance, d'autres ont pioché chez maman et imaginez ce qu'on ne sait pas. Dorénavant fermez donc vos armoires à clés, on ne sait jamais, certaines ont les bras longs et par les temps qui courent les emporte-pièce prennent de la plus-value.

    En tout cas, moi cet après-midi j'ai promené mes doigts chez Monsieur du Chaudron et j'ai fait quelques trouvailles à ajouter à ma première brassée trouvée chez... le supermarché Maxi pour ne pas le nommer. Oui, oui, oui et ils feront très bien l'affaire s'ils doivent être exportés à l'étranger... Ailleurs, j'ai aussi déniché une nappe aux couleurs exotiques, des serviettes de table très très Canada avec des orignaux et des flocons de neige! Ravie de mes emplettes, je me sens vraiment bien dans mon nouveau rôle de Betty cookies! hihihi!

    Allons les filles, je sais que vous mourrez d'envie de connaître vos jumelages... Je retourne vous expédiez mes courriels de Marie-Noël ou Betty-cookies, c'est selon.

    Et suveillez la suite demain pour le jour 1 du blog-cookies. Et n'oubliez surtout pas que vous avez jusqu'au 14 février pour publier vos réalisations à partir de vos blog-cookies.

    En attendant dormons ou rêvons un peu... aux blogs-cookies ou aux biscuits... Je peux prendre un peu d'avance car chez-moi même les bonshommes de neige travaillent comme des p'tit lutins pour mon blog-biscuits.

    Oups, un p'tit morceau par ici!

    mercredi 19 décembre 2007

    Soupe réconfortante par temps frileux (orge et veau haché)

    En ces temps hivernaux au Québec, la soupe chaude est un pur moment de bonheur, que dire de chaleur surtout lorsqu'on entre à la maison après avoir pelleté l'entrée, fait des emplettes ou passé au bureau de poste. Car on a bein beau avoir un contrat d'entretien avec un déneigeur, on peut détenir un souffleur, y a toujours un p'tit recoin où le contracteur ni le souffleur ne peuvent se rendre. Devant mon entrée de maison, on avait placé des lumières bleues qui illuminaient tout le garde bordant l'escalier et bien, n'espérez pas de photos, ces lumières sont maintenant complètement enfouies sous la neige! L'an passé à pareille date, on les admirait de la rue et au loin elles dessinaient comme des tracées descendant d'une étoile, comme celle de Béthléem, une plus grande lumière bleue côtoyant la porte d'entrée faisant office d'étoile. Et bien niet, on est meiux de manger de la soupe et d'admirer les étoiles sur le napperon parmi les anges ou sinon, les flocons sur la neige. Comme si il n'y en avait pas suffisamment à voir des flocons....


    Mais trève d'étoile ou de flocons pour ce soir car la soupe chaude est pour ce soir. En furetant chez Sonya qui avait elle aussi fureté ailleurs, je me suis inspirée pour préparer mon repas, chaud, réconfortant, simple et coloré! Alors à vos couteaux! Voici donc ma recette telle qu'adaptée à partir des ingrédients que j'avais en ma possession. J'ai accompagné de croûtons aux poireaux. Ce fut un délicieux complément. Et même Wilbrod a aimé et a trinqué à notre santé!

    2 c. à table de beurre et d'huile d'olive
    1 oignon coupé en dés
    1 bâton de céleri en dés
    1/2 tasse ou 125 ml de poireaux en dés
    1/2 lb ou 226 g de veau haché
    6 tasses ou 1 1/2 l de bouillon de boeuf ou plus
    1/2 tasse ou 125 ml de carottes coupées en dés
    1/2 tasse ou 125 ml de rutabaga coupé en dés
    3/4 tasse ou 180 ml d'orge mondé
    1 c. à thé d'herbes salées
    sel et poivre au goût
    1 bte de 19 oz de tomates en dés

    Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et l'huile à feu moyen, ajouter l'oignon puis le céleri et le poireau. Brasser 5 minutes. Incorporer le veau haché et cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Réduire le feu et laisser mijoter environ 1 heure. Ajouter un peu d'eau au besoin, selon la consistance désirée.

    Source : blogue de Sonya http://vienttefaireplaisir.blogspot.com/

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