Verrines crevettes-wasabi

1 lb de crevettes de Matane, cuites et essorées
3 c. à table d'huile de homard «Les Saveurs oubliées» de Charlevoix
1 tasse de mayonnaise Poirier
9 c. à thé de salade de la mer Terre exotique
1/8 c. à thé de poudre de wasabi  La route des Indes
Pois au wasabi, en quantité suffisante
Micro-pousses de chou rouge, en quantité suffisante pour la déco
Poivre du moulin

Faire mariner les crevettes dans l'huile de homard, au préalable. Mélanger ensuite les 3 ingrédients suivants. Déposer environ 1 c. à table de crevettes aromatisées au fond de chaque verrine et une bonne cuillerée de mayonnaise aromatisée. Superposer quelques crevettes et environ 3 ou 4 pois au wasabi. Ajouter un petit bouquet de pousses germées.  Poivrer. Réfrigérer jusqu'au service.

Verrine à la truite fumée, avocat et bébés artichauts

 

Une recette d'assemblage facile, sans prétention, qui fera fureur en tout temps auprès de vos invités.

1 contenant de trempette avocat Lite House
1 bocal de bébés artichauts Milord, égouttés
85 g de truite fumée, roulée et coupée en petites roses
Micro-pousses de chou rouge, en quantité suffisante
Poivre rose, en quantité suffisante

Déposer une cuillerée de trempette à l'avocat au fond de chaque verrine. Répartir le tout en quantité égale dans le nombre de verrines désiré. Y déposer ensuite deux rosaces de truite fumée et un bébé artichaut, ainsi qu'un petit bouquet de pousses germées. Parsemer de poivre rose et réfrigérer jusqu'au moment du service.

Verrine dessert mangue et fraises

Une autre petite verrine d'assemblage à ma façon pour le dessert lors d'un cocktail dînatoire ou tout simplement au brunch.

1 tasses de pâtes en forme d'épi de blé spighee, cuites et égouttées
4 à 6 c. à table de vinaigrette mangue épicée «Méchant mixte»
1 chopine de fraises en tranches
Sel et poivre, au goût


Mélanger le tout et déposer joliment dans de petites verrines. Réfrigérer et chambrer légèrement avant le service.