Rouleaux feuilletés au poulet

Que ce soit entre amis, pour un buffet, un repas léger, une entrée, ces rouleaux feront un hit à votre table comme à la mienne. J'accompagne de feuilles de vigne farcies, coeurs d'artichauts ou de salades, particulièrement celles-ci : concombre à la mode de Sara, grecque ou encore mon fameux tabbouleh à la menthe et, le tour est joué. Aujourd'hui, j'ai servi avec cette nouvelle salade que je vous propose allégrement au concombre et feta (billet ci-bas).

1 paquet de 454 g de pâte phyllo
1/2 tasse ou 125 ml de beurre, fondu et tiédi

Farce
1 oignon, coupé en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1/4 tasse de beurre
2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
1/4 tasse ou 60 ml de fromage feta, émietté
2 c. à table ou 30 ml d'aneth frais, haché (moi, 1 c. à table d'estragon séché, du jardin de préférence et 1 c. à table d'orégano séché et moulu du jardin, de préférence)
Sel et poivre
1 oeuf, battu

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre à feu moyen 8 minutes. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter le fromage feta et l'aneth (moi, estragnon, orégano); saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Déposer la pâte phyllo sur une table de travail et recouvrir d'un linge à peine humide. Retirer une feuille de pâte à la fois, badigeonner légèrement de beurre fondu et plier en 3 sur la longueur. Déposer 5 c. à thé (25 ml) de farce à une extrémité de la bande et rouler sans trop serrer la farce. Répéter les opérations jusqu'à épuisement de la farce. Déposer les rouleaux sur une plaque à biscuits et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Donne 17 à 18 rouleaux.

Source : La cuisine grecque, une brochette de saveurs!, no 20, Taillefer et fille.