Biscuits aux framboises et au chocolat blanc

Une seule déception pour cette recette testée aujourd'hui même : la si petite quantité, soit 12 ou 13 biscuits, peut être une quinzaine si vous faites les boules de pâte légèrement plus petites. A conseiller : doubler ou tripler la recette.

1/2 tasse ou 125 ml de beurre ramolli
1/4 tasse ou 60 ml de sucre
1 c. à thé ou 5 ml de vanille
1 1/4 tasse ou 310 ml de farine
1/4 tasse ou 60 ml de confiture de framboises (moi, coulis de framboises vanillé au robot thermomix, voir recette dans le billet ci-bas)
2 onces ou 60 g de brisures de chocolat blanc

Battre le beurre, le sucre et la vanille au mélangeur. Ajouter la farine et bien mélanger. Rouler la pâte dans la paume de la main pour façonner de petites boules d'environ 1 1/2 pouces ou 4 cm de diamètre. Les disposer à environ 1 1/2 pouces ou 4 cm l'une de l'autre sur une plaque à pâtisserie à revêtement anti-adhésif ou recouverte de papier parchemin. Presser du doigt le centre de chaque boule et y déposer 1/4 c. à thé ou 1 ml de confiture ou de coulis de framboises. Cuire au four préchauffé à 350 degrés F ou 180 degrés C de 12 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Placer les brisures de chocolat dans un sac de plastique dont on se servira comme d'une douille. Bien tasser le chocolat dans un coin du sac et le nouer. Placer le sac dans un bol d'eau bouillante jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Couper un coin du sac et verser le chocolat fondu sur les biscuits en traçant un motif décoratif. Laisser refroidir pendant environ 1 heure.

Source : The Wildflower Inn Bed & Breakfast, paru dans la revue Bel Âge, novembre 2004.