Carottes glacées à l'érable et estragon

2 1/2 tasses ou 625 ml de carottes pelées et coupées en rondelles
Eau à égalité
1 pincée de sel
3 c. à soupe ou 45 ml de beurre
2 c. à soupe ou 30 ml de sirop d'érable
1 pincée d'estragon séché du jardin
Sel et poivre blanc

Faire cuire les carottes dans l'eau bouillante. Lorsque l'eau bout, ajouter une pincée de sel. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres, dix minutes tout au plus. Égoutter. Ajouter le beurre, le sirop d'érable et les assaisonnements. Bien Brasser. Dresser dans un plat de service si désiré ou servir immédiatement à l'assiette.