Salade de poivrons grillés à la marocaine

 

 Une salade colorée et vitaminée pour compléter avec brio un menu carné comme l'agneau pascal. Ce plat pourrait aussi être servi en entrée et déposée sur une feuille de verdure ou présenté dans un petit ramequin individuel ou même en verrine avec un chips de prosciutto ou un chips de ravioli.

 

4 poivrons rouges

3 poivrons jaunes

3 poivrons orangers

1 oignon rouge, haché très très fin

1 botte de menthe fraîche hachée

1 c. à table de cumin moulu

1 c. à table de tomate granulée «La route des Indes»

2 c. à table d’huile d’olive au citron ou d’huile d’olive nature

3 c. à table d’huile d’olive pepperolio ou d’huile d’olive additionnée d’une pincée de poivre de cayenne

Vinaigre balsamique blanc Maison Orphée en atomiseur

1 pincée chacun de sel, poivre, sucre blanc

Laver les poivrons, les sécher et les badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Les déposer au four préchauffé à 400 F pour les faire griller environ 16 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement boursouflés et noirs à certains endroits. Les déposer dans un sac de plastic quelques minutes. Après ce temps les découper en petits dés, sans les peler, en enlevant bien les graines et parties blanches à l’intérieur. Déposer dans un bol à salade, en ajoutant tous les ingrédients dans l’ordre indiqué et en mélangeant bien après chaque addition. Ajouter environ 10 jets de vinaigre balsamique en atomiseur et assaisonner. Mélanger à nouveau. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Laisser mariner 1 heure ou jusqu’au lendemain.