Filet de porc aux pêches

Alors que je devais préparer des filets de porc croustillants à l'anis, on me fait savoir qu'on aimerait manger du porc aux pêches. Un compromis me dis-je, avec des pommes de terre en purée, chose plutôt rare par chez nous et en disant cela, je me rappelle les suprêmes de poulet aux pêches de la maman de Sara. Un flash! Toujours dans la voiture, le menu du souper se préparait chemin faisant. Les fèves vertes se sont ajoutées à l'épicerie. Un bon repas chaud comme le préparait nos mamans. C'est vrai qu'avec ce froid de canard, on s'ennuie de nos mères....

2 gros filets de porc

1 enveloppe de soupe à l'oignon

1 grosse boîte de pêches

Beurre et huile d'olive

Faire chauffer le beurre et l'huile. Y faire saisir les filets de porc. Verser le jus de la boîte de pêches. Ajouter l'enveloppe de soupe à l'oignon puis les pêches en demies. Couvrir. Cuire au four à 350 F pendant environ 1 heure. Sortir du four et trancher le porc. Servir avec pommes de terre en purée, légume vert et sauce aux champignons, si désiré. Excellent!

Source: Déclinaison du poulet aux pêches de la mère de Sara dont la recette est par ici