Marie est dans son assiette!

Crevettes à l'anis étoilé

(inspiré d'une recette de crevettes à la citronnelle et au piment de Van Dung Dorais, 150 recettes traditionnelles du Vietnam)


1 kg de grosses crevettes, incisées sur la longueur en conservant le bout attaché
1/2 c. à thé de poudre de citronnelle
1 piment fort ou 1/2 c. à thé de piments séchés broyés (facultatif)
4 tiges d'échalote tranchées
1 c. à soupe d'ail haché
nuoc mam (facultatif)
2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de poivre noir ou de poivre du setchouan, si désiré
4 c. à soupe d'huile
6 à 12 étoiles d'anis, au goût

Variantes:
1 oignon moyen, coupé en deux sur la longueur, puis en lanières
1 poivron vert et 1 poivron rouge, coupés en lanières (moi, ce soir 1 piment orange)
quelques boutons de champignons entiers
juliennes et fleurs de carottes, préalablement blanchies

Faire dorer l'ail dans l'huile chaude. Ajouter les crevettes et les autres ingrédients dans l'ordre, sauf le poivre et les échalotes. Faire sauter pendant 10 minutes en mélangeant bien de temps en temps. Quand les crevettes sont devenues roses et fermes, éteindre le feu et ajouter les échalotes et du poivre. Servir tiède avec du riz basmati.