vendredi 28 mars 2008

Poulet shish taouk

1 kg de poitrines de poulet, sans la peau, émincé en languettes plutôt larges
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
1 pointe de poudre de cari
1 pointe de poudre de gingembre
4 épices (paprika, muscade, clou de girofle, cannelle)
Sel et poivre
Le jus d'un citron ou d'une orange

Mariner le poulet dans le mélange de tous les ingrédients, environ 2 heures ou plus. Égoutter le poulet en conservant la marinade et cuire dans une grande poêle ou au wok, en mélangeant souvent jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ajouter un peu de la marinade au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec sauce tarator, légumes variés et coupés (tomate, oignon, navets marinés, salade, poivron, persil, etc.) et pain pita. Ce poulet peut aussi être embroché, cuit au four ou au barbecue.

Source : L'amie Fatima lors de l'atelier de cuisine libanaise entre amies «amazones»

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