Salade de fruits frais aux saveurs épicées

Afin de faire honneur au cadeau d'anniversaire reçu de ma grande soeur, je vous partage aujourd'hui cette superbe salade de fruits aromatisée à l'huile essentielle nommée Christmas Spirit à base d'écorce de cannelle, d'orange et d'épinette noire, une huile tonique et un stimulant général et bénéfique pour pour aider à surmonter le moral en berne causé par le blues de l'hiver qui n'en finit plus... Nous avons terminé notre souper du dimanche avec cette salade et un sorbet à la mangue. Suite extra à un met d'origine libanais réputé au Sénégal: les pastels de Saint-Louis. Mais quel beau et bon repas ce fut! Exotique à souhait, haut en couleurs et vitaminé à ras-le-bord!

3 oranges

2 pamplemousses roses
1 mangue

1 ananas victoria

1 citron vert

1 citron jaune

1 papaye (cette fois-ci, j'ai remplacé par une deuxième mangue et 1 cantaloup)

40 g de sucre semoule

13 cl de jus d'orange

3 cl de jus de citron

1 cuil. à soupe de sirop d'agave

1 gousse de vanille (moi, 1/2 c. à thé de vanille de qualité)

1 goutte d'huile essentielle Christmas Spirit

Pelez à vif les agrumes. Coupez les en quartiers (moi, en suprêmes). Pelez la mangue et la papaye, épluchez l'ananas. Coupez-les en lamelles. Coupez le cantaloup en boules à l'aide d'une parisienne.

Dans une casserole, mettez le jus d'orange, le sucre semoule, la gousse de vanille fendue en deux et égrainées, le jus d'orange et le jus citronné Portez à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser deux heures. Filtrez. Ajoutez les huiles essentielles mélangées à une cuillère à soupe de sirop d'agave en remuant bien. Mélangez ce jus aux fruits.

Source : Aymeric Pataud.