Tartare de truite aux petites baies d'été

 

Voici le tartare no 2 du souper d'hier sur la terrasse. Une assiette composée de deux tartares dont celui-là aux arômes exotiques publié hier ainsi qu'un carpaccio de crevettes à la livèche. Des recettes faciles mais combien sublimes et exquises! Parfaites pour toute festivité estivale. Et que voici  celle à la truite et aux petites baies fruitées (en haut à droite sur les photos). Un festival des saveurs et couleurs, tout en fraîcheur!

200 à 240 g de truite saumonée, fraîche
85 g de truite fumée
1/2 tasse de petits fruits d'été, sauvages si possible (fraises, bleuets, amélanchiers, framboises, etc.)
1 bouquet de menthe fraîche, hachée ou 1 bouquet d'estragon, haché
1 bouquet de basilic pourpre, haché ou 1 bouquet de ciboulette, hachée
1 échalote française, hachée
1 c. à thé de poivre rose
3 c. à table d'huile de noisette ou de noix du Périgord Maison Orphée
2 c. à thé de vinaigre de framboises La Belle Excuse ou vinaigre de cidre aux framboises Gingras 
1 pincée de sel fin de table
1 pincée de poivre blanc moulu
Pétales de fleurs comestibles, ciselées: roses, capucines, pensées, soucis,etc.(facultatif)

Pour la finition (au choix)
Environ 6 grosses fraises tranchées
Sel Maldon fumé en flocons
1 pincée de poivre rose
Herbes fraîches et fleurs comestibles
Noix de macadamia ou autres noix

Mesurer les ingrédients. Ciseler les fraises et les herbes. Mettre en attente. Couper la truite au couteau, en petits dés et la mélanger doucement aux autres ingrédients. Réfrigérer une heure tout au plus. Après ce temps, monter les portions individuelles sur des assiettes réfrigérées en utilisant un  cercle à pâtisserie sinon une boîte de thon ouverte par les deux bouts. Taper légèrement le contenu dans le cercle avant de l'enlever doucement. Ajouter une pincée de sel fumé en flocons et décorer le pourtour de fraises tranchées et le dessus des fraises restantes, de fleurs et de feuilles d'herbes, plus une noix de macadamia ou 1 pincée de poivre rose. Servir immédiatement.

Pouding à la rhubarbe

Un incontournable tous les étés durant de ma vie comme de celle de ma mère. Parce que la tradition fait parfois tellement de  bien. A consommer avec modération, une fois l'an! Même l'orchidée a l'air de vouloir en déguster!

 

8 c. à table de beurre ou de graisse
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine tout usage
1/4 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
3/4 tasse de lait
3 tasses de rhubarbe, pelée et coupée
1 tasse de fraises, tranchées
1 1/4 tasse de cassonade

Défaire la matière grasse en crème. Ajouter le sucre graduellement en battant entre chaque addition. Ajouter les oeufs. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit léger. Alterner la farine tamisée avec le sel, la poudre à pâte et le lait. 

Beurrer un moule rectangulaire de 8 X 12 po  allant au four. Couvrir le fond de rhubarbe et de cassonade puis d'un rang de fraises. Recouvrir de pâte. Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 50 minutes. Après ce temps, piquer le centre à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette pour vérifier la cuisson et cuire de 10 à 15 minutes supplémentaires, au besoin.

Trilogie aux fraises

 

Voici trois petites bouchées qui peuvent se décliner pour un brunch, un déjeuner sur l'herbe ou encore pour le dessert servis ensemble au souper. Je me suis amusée à inventer et à jouer avec la fraise en faisant une composition thématique avec des ingrédients chouchou, ce qui a donné lieu à cette trilogie aux saveurs d'été osées qui ont beaucoup du panache. Voici donc de gauche à droite sur la photo, une verrine de fraises à l'estragon et au poivre rose, un taboulé estival à la fraise, menthe, eau de fleur d'oranger et fleurs à miel et un mini muffins fraises et basilic.

Muffins aux fraises et basilic
1 3/4 tasse de fraises, lavées, séchées, équeutées et coupées en petits dés
2 oeufs
2 1/8 tasse de farine à gâteaux et à pâtisseries
1 c. à t. de poudre à pâte
1/2 c. à t. de sel
1 tasse rase de sucre blanc
3/4 tasse de lait
1/3 tasse d'huile d'olive
36  grandes  feuilles de basilic frais, ciselé
 

Préchauffer le four à 400 F. Dans un bol, déposer la farine, le sel et la poudre à pâte et mélanger. Former un puits au centre et y verser les oeufs, le sucre, le lait et l'huile préalablement mélangés. Mélanger à nouveau. Ajouter les fraises et le basilic en incorporant délicatement. Remplir les moules à muffins. Cuire 25 minutes dans des moules réguliers ou 17 à 20 minutes dans de petits moules.

Fraises à l'estragon en verrines 

2 tasses d'eau
2 tasses de sucre ou moins
2 tasses  de fraises fraîches, équeutées et coupées en 2
1/2 tasse d'estragon frais
Crème à fouetter
1 pincée de poudres de pétales de roses D'origina
1 pincée de poivre rose
Fleurs comestibles, au choix

Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition. Retirer aussitôt la casserole du feu et laisser refroidir le sirop. Ajouter les fraises et l'estragon au sirop tiède et mélanger délicatement. Laisser macérer les fraises au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.  Servir avec une rosette de crème fouettée à la rose. Décorer de poivre rose, estragon frais et fleurs comestibles, si désiré.

Taboulé estival

1 tasse  de couscous Zinda moyen ou de bulghur
1/2 tasse de fraises, coupées en dés
1/2 tasse de menthe fraîche, ciselée
1 c. à table d'eau de fleur d'oranger
1/2 c. à thé de fleur à miel D'Origina
1 citron fraîchement pressé
1 c. à table de sirop de gingembre «The ginger people»
1 tasse de pétales de fleurs fraîches, au choix de Madame Arboflora (roses, bégonias, calendula, capucines) (facultatif)

Dans une petite casserole, amenez 1 tasse d'eau à ébullition. Versez le bulghur en pluie, couvrez et et retirez du feu. Réservez 20 minutes pour laisser gonfler. Après ce temps, brasser légèrement à la fourchette pour décoller les grains. Mélangez l'eau de fleur d'oranger, le jus de citron et le sirop de gingembre. Verser sur le couscous ou le  bulghur. Mélangez, ajouter les fraises, la menthe et la fleur à miel. Mélangez délicatement et ajouter les pétales. Mêlez délicatement une dernière fois. Laissez chambrer.

Confiture de fraises, érable et gingembre

Mes clientes sont de généreuses dames qui aiment échanger. Il est vrai que certaines me font des demandes spéciales tandis que certaines y vont parfois de leurs suggestions en me livrant leurs coups de coeur. Surtout dans le domaine  des confitures, l'échange bat son plein.  L'idée de la fève tonka dans  la compote de pomme me vient de l'une d'entre elles.  Une autre m'a partagé antérieurement cette recette-ci, tandis que cette dernière recette de  confiture  m'a été offerte par une autre. Si bien que pour cette  recette à l'érable et au gingembre,   je n'ai pu  résister à la  tentation très rapidement. Merci à madame Côté pour  cette  délicieuse contribution!

4 tasses de fraises
1/2 tasse de sucre
2/3 tasse de sirop d'érable
3 c. à table de jus de citron
Gingembre pelé et râpé, au goût

Mélanger tous les ingrédients. Amener à ébullition et mijoter jusqu'à atteindre  104 C au thermomètre à bonbon.

Confiture de fraises et basilic

Un duo extra que sont  les  fraises et  le basilic dans cette recette simple mais originale  que  m'a partagée une  cliente de   l'épicerie  où je m'exécute. Je l'ai préparée pour une deuxième fois récemment dans le cadre de mes dégustations.  La première étant en  automne avec des fraises d'automne,  il va sans dire.   Que  ce soit pour servir  au déjeuner, garnir des croissants ou pour préparer  un  dessert estival, vous l'aimerez. Moi, j'ai  bien l'intention de l'essayer aussi  pour garnir un  gâteau à l'ancienne,  en le tartinant entre deux étages comme le faisaient souvent  nos mères. Mais tout simplement sur la crème glacée à la vanille, elle fait fureur! Et bien que l'on ne perçoive  pas le basilic sur la photo,  il s'avère excellent en bouche!

4 tasses de fraises, lavées  et équeutées
1 1/2  tasse de  fructose ou moins, au goût
2 c. à table de jus de citron frais
1 tasse de basilic, ciselé

Mélanger les fraises, le fructose et le jus de citron frais. Amener à ébullition et bouillir 10 minutes. Incorporer le basilic à la dernière minute. Donne 3 pots de  250  ml.

Fraisier aux biscuits roses de Reims, à la rose et à l'hibiscus

Une simple  recette préparée en guise de gâteau d'anniversaire. J'ai assemblé quelques ingrédients auxquels j'ai tout simplement ajouté ma touche florale. Du sirop d'hibiscus (le reste d'un pot de fleurs confites) substitué au sirop de canne pour se mêler subtilement à l'arôme de roses de nos sous-bois. Un délice pour le jubilé et les membres de ma famille que ce dessert charmant et romantique à la fois dont je ne suis pas peu fière. Un jeu d'enfant à préparer, sans cuisson donc parfait comme gâteau estival  pour éviter de chauffer le four par jour de chaleur et du plus grand effet!

 

2 cellos de 454 g de fraises
1 paquet de 100  g de biscuits roses de Reims
250 g de mascarpone
2 jaunes d'oeufs
85 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à thé de pétales de roses séchées en poudre d'Origina
8 cuillères à soupe de sirop d'hibiscus confit
1 à 2 cuillères. à soupe de sirop de rose et non pas d'eau de rose

2 cuillères à soupe de rhum blanc
Décoration
Brins de menthe fraîche
1 pincée de mélange de fleurs séchées comestibles, pour la finition
Quelques fraises entières ou coupées
Sirop d'hibiscus aromatisé restant

Mélangez le sirop d'hibiscus et le rhum. Tapissez un plat carré ou rectangulaire de papier saran. Fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et la poudre de roses avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone en fouettant à petite vitesse.Ajoutez le sirop de rose et mélangez bien.

Passez les fraises sous l'eau froide, égouttez-les, équeutez-les et coupez-les en deux. Trempez les biscuits 1 seconde dans le sirop au rhum, disposez une première couche dans le fond du plat, étalez une couche de crème, une couche de fraises en mettant le côté coupé à plat sur la crème, ainsi qu'une couche de fraises tout autour. Superposez encore une couche de crème et terminez par une couche de biscuits, trempés de la même façon dans le sirop. Au besoin, ajoutez des fraises dessus, dans les intervalles, en collant le côté plat sur la crème.

Rabattez le saran sur les biscuits. Appuyez légèrement dessus pour les enfoncer dans la crème et mettez au frais 4 heures au moins.

Après ce temps retirez le papier saran du dessus et renversez-le  sur une assiette comme pour un gâteau renversé. Retirez le papier saran doucement. Décorez d'une pincée de fleurs comestibles, de quelques tranches de fraises et de feuilles de menthe. Et à l'aide d'une pipette ajoutez quelques gouttes du sirop d'hibiscus restant.

Conseil: vous pouvez réaliser ce dessert la veille, il n'en sera que meilleur car les parfums vont se diffuser dans les biscuits et dans la crème. Vous pouvez aussi servir ce dessert en version individuelle en verrines. La recette peut aussi être doublée facilement.

Source: Déclinaison de Papilles et Pupilles.

Céviché de pétoncles et sa salsa de fraises

 

450 g de pétoncles, tranchées en 3

Le jus fraîchement pressé de 1 lime, 1 citron et 1 orange

2 c. à T. de basilic frais, ciselé

salsa

2 tasses de fraises, coupées en petits dés

½ piment jalapeno, haché très fin

2 c. à table de basilic ou de coriandre, ciselé

Le zeste d’une lime

½ c. à table de poivre rose

1 c. à T. de gelée de sureau de marque «Suro» ou de Sauce aux canneberges «La cannebergière»

Mélanger les 3 premiers ingrédients et réfrigérer maximum 2 heures.

Pendant ce temps, préparer la salsa. Mélanger tous les ingrédients délicatement. Laisser macérer au réfrigérateur 1 heure, au minimum.

Au moment du service, déposer la salsa dans de petites cuillères à tapas par-dessus les tranches de pétoncles disposées en rosaces, si elles sont petites. Si elles sont plus grosses,  en disposer une seulement par cuillère. Ou servir en entrée dans de petites assiettes.

Entrée pour 6 à 8 personnes. Bouchées apéritives pour 12 personnes et plus.

 

 

Maki sushi au thon et maki sushi dessert et leur sauce au sirop de gingembre

1  paquet de feuilles d’algue yaki sushi nori

2 à 4 tasses de riz rose à sushi, cuit selon le mode d’emploi et refroidi

Maki sushi au thon ou aux crevettes

1 tranche de thon frais, coupé en languettes ou de grosses crevettes avec la queue

Betteraves cuites, en bâtonnets

Concombre anglais, en bâtonnets

Sirop de gingembre «The ginger people», en quantité suffisante

Perles de saveur au soja

Embrocher d’abord les crevettes sur toute la longueur de façon à leur donner la forme d’une ligne droite. Placer une feuille d’algue sur une natte à rouler ou un papier saran, déposer au bord, un peu de riz refroidi sur toute la largeur. Ajouter ensuite les ingrédients suivants dans l’ordre. Rouler et couper. Décorer et accompagner de sauce, au choix.

Maki sushi dessert

Œufs de poisson volant

Fraises fraîches, en bâtonnets

Betteraves cuites, en bâtonnets

Sirop de gingembre «The ginger people», en quantité suffisante

Perles de saveur ou œufs de poisson volant

Procéder comme ci-haut mentionné pour le sushi au thon.

Sauce au gingembre

½ tasse de mayonnaise

2 c. à table de sirop de gingembre biologique «The ginger people»

Mélanger et réfrigérer jusqu’au service.

Tulipes de fraises fourrées au mascarpone et méli-mélo de fleurs

1 panier de 1,5 L de  fraises du Québec, équeutées

1 contenant de 275 g de fromage Mascarpone

½ tasse de crème à fouetter

3 c. à table de sucre
 

Variantes

• Aux agrumes

1 c. à table de préparation à trempette au citron

1 c. à table de liqueur de clémentine ou de Grand Marnier

1 c. à table de zeste d’orange fraîchement râpé pour décorer

• A la mangue

1 c. à table de vinaigrette mangue pimentée Méchant Mix ou préparation à trempette fruits exotiques

1 c. à table de sirop de gingembre «The ginger people»

Gingembre confit ou papaye séchée ou fleur comestible pour décorer

•   Tiramisu

1 c. à table de cacao ou de préparation à trempette tiramisu
1 c. à table de liqueur Amaretto, congelée
1 c. à table de café fort de type espresso, refroidi

1 grain de café trempé dans le chocolat pour décorer

 

• A la rose

1 c. à table de sirop de rose ou
1/2 c. à table de pétales de roses broyées D'Origina et 1/2 c. à thé de poudre de betteraves
Pétales de roses fraîches ou cristallisées pour décorer

•  A l'érable

2 c. à table de fondant d'érable ou de préparation à trempette érable et épices
Sucre d'érable pour la décoration

• A la menthe

1 c. à table de sirop de menthe ou de crème de menthe
Feuilles de menthe fraîche pour la décoration

A l’aide d’un couteau, couper les fraises en X sans traverser jusqu’au fond. Les entrouvrir délicatement pour créer l’effet de pétales. Réserver au froid.

Mélanger le mascarpone à la crème jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Ajouter les ingrédients suivants selon la variante choisie et battre jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Déposer la préparation dans une poche à douille étoilée. Farcir. Décorer. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Mozzarella de Bufflonne, basilic, fraises et chocolat

 

1 sac de Mozzarella de Bufflonne, tranché grossièrement

2 c. à table de sirop balsamique au chocolat ou aux petits fruits  ou nature

1 tasse de fraises du Québec, coupées grossièrement

6 feuilles de basilic, ciselées

Poivre des dunes d’Origina ou Poivre du moulin

Copeaux de chocolat, si désiré

  

Répartir tous les ingrédients en alternance sur une assiette de belle façon. Poivrer et assaisonner d’un zigzag de sirop balsamique. Servir en entrée avec biscottes et pain baguette ou en guise d’assiette de fromage et de dessert combiné.

 

Daiquiri aux fraises

 
Breuvage d'été par excellence! Alcoolisé et vitaminé à la fois. A boire avec modération!

3 c. à table de rhum blanc
1 tasse de fraises, coupées en 4
1/4 tasse de glace broyée
Le jus fraîchement pressé d'un demi petit citron
Le jus fraîchement pressé d'un quart de petite lime
1 fraise entière pour la décoration

Dans le robot, réduire tous les ingrédients en purée, sauf la fraise entière. Verser dans des flûtes ou dans des coupes. Décorer. Donne 1 grand verre ou 2 petites coupes.
 

De retour avec une salade bien de saison

Oui je le sais j'ai été absente ces derniers mois... Un hiver particulier que je n'ai pas vu défiler. Après le décès de mon beau-père,  des douleurs lombaires m'ont affublé, puis ce sont de nouveaux projets qui m'ont porté jusqu'ici. Entre-temps JP a subi une intervention chirurgicale d'un jour et me  voilà avec tout plein de nouveau en tête.  Oui Marie est dans son assiette va reprendre vie. Marie va toujours de mieux en mieux. Tenez-vous le pour dit!

Au menu, les salades qui bien qu'elles ne semblent pas très glamour pour certains, amènent de la couleur, de la légèreté et de la variété dans l'assiette.  Qu'elle soit bien de chez-nous avec des fraises et un assaisonnement à  l'érable, thaïlandaise combinant fruits, fruits de mer et viande, en verrine ou autrement, il s'agit pour moi d'un incontournable des longues journées d'été.

Bébés épinards
Fraises
1 boîte de coeur de palmiers, égouttés et essorés puis coupés en biais
1/2 tasse d'huile d'olive, séparée en deux parties
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pommes, séparé en deux parties
1 c. à table de moutarde au miel ÉS
2 c. à tabe de sirop de mélilot
une dizaine de fraises
1/2 tasse d'asperges cuites
1 c. à table d'eau de cuisson des asperges
Ciboulette fraîche et estragon frais
1 c. à table d'assaisonnement à l'érable
Noix entières écalées
Copeaux de parmesan

Verser l'huile dans deux grandes tasses à mesurer et émulsionner  en ajoutant doucement le vinaigre de cidre à chaque part. Dans une part ajouter la moutarde et les asperges et l'eau de cuisson des asperges qui a été réservée, puis passer le tout en purée au robot.  Réserver et répéter l'opération avec les fraises et le sirop de mélilot, ajoutées à la deuxième part d'huile et de vinaigre.

Disposer les ingrédients de la salade dans un grand ravier à salade ou des assiettes individuelles, en débutant par les bébés épinards, les fraises, les coeurs de palmier.  Verser quelques filets ou goutelettes de vinaigrette, en les alternant.  Puis dans les interstices, placer les noix, les herbes et les copeaux de fromage.  Assaisonner et déguster.

Pain aux fraises

Aussi bon que le gâteau aux carottes bien que légèrement différent! Un régal estival qui peut maintenant se faire en tout temps puisqu'on retrouve des fraises sur le marché toute l'année durant! Je pousse parfois l'audace jusqu'à le recouvrir d'une glace au fromage philadelphia.

2 tasses de farine (moi, 1 tasse de farine blanche, non blanchie + 1 tasse de farine de blé)

1 1/2 tasses de flocons d'avoine bio

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

3 oeufs

1 tasse de sucre

1 tasse d'huile végétale

1 c. à thé de vanille

2 tasses de fraises écrasées au pilon à patates (environ 4 tasses de fraises entières)

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cannelle, le sel, le bicarbonate et la levure. Réserver.

Dans un grand bol, battre les oeufs avec le sucre, l'huile et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et brasser jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter les fraises écrasées et brasser pour bien les mélanger.

Verser la pâte dans deux moules à pain graissés et farinés de 8 po X 4 po (20 cm X 10 cm). Cuire au four préchauffé à 375 F de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des pains soit doré et ferme au toucher et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Passer un couteau sur les parois des moules et laisser refroidir les pains dans les moules, sur une grille, pendant 10 minutes. les retourner sur la grille, puis les laisser refroidir complètement.

Source: Coup de pouce extra, Cuisine, vol. 5 no 3.

Mozza tom aux fraises et à l'huile d'avocat en minis verrines

Entrée joyeuse à servir sur la terrasse à l'apéro ou en cocktail dînatoire. Provenant du blog de Sophie qui la présentait à l'asiette en entrée, j'ai choisi de la servir plutôt en minis verrines dans lesquelles j'ai piqué de mignonnes petites fourchettes de couleurs vives. Vivement l'été pour manger encore plus chic et santé!

Mozzarella en tranches, moi, 8 petits bocconcinis en tranches minces

8 tomates cerises coupées en 2, moi, en tranches minces

4 fraises coupées en 2, moi, en tranches minces

Sel et poivre du moulin

Thym frais

2 c. à soupe d'huile d'avocat

Répartir les 3 premiers ingrédients. Assaisonner. Arroser d'huile. Mélanger. Puis déposer délicatement dans les minis verrines. Réfrigérer quelques heures. Servir dès l'arrivée des invités.

Variante féta et avocat: remplacer le mozzarella par de la feta émiettée et les fraises par des avocats en petits dés. Sur l'assiette ci-bas, on voit une verrine de chaque variante, en alternance.

Source: http://www.danslacuisinedesophie.blogspot.com/

Muffins au son de ma mère
(source : Soeur Angèle)

Manger chez ma mère est toujours une fête que ce soit pour le déjeûner, le dîner ou le souper. Qu'il s'agisse d'un repas sur le pouce... elle a toujours su rendre sa table festive, l'ambiance agréable et l'humour... au rendez-vous. Avec un père jovial, curieux de tout et quasi omnivore, l'anorexie eût été quasi impossible en la demeure. Aujourd'hui encore, si elle m'invite pour le déjeûner-brunch du dimanche je sais que ce sera un banquet. Malgré ses 85 ans, si je lui téléphone à 23 heures pour connaître l'horaire du lendemain (à quelle heure suis-je attendue?) elle ne peut me répondre pour la simple et bonne raison qu'elle est en chantier et cuisine des confitures aux fraises, des muffins et des fèves au lard tout à la fois pour le lendemain. C'était le cas samedi dernier. Dommage hier j'avais oublié ma caméra! Enfin je suis repartie avec sa dernière recette de muffins pour vous. Encore une fois je n'ai pu résister à l'appel du blogue!

Muffins au son et fraises (canneberges ou dattes)
2 1/2 tasses de céréales son 100 % post (ma mère, son d'avoine La Milanaise)

1 1/2 tasse de lait

1/3 tasse de margarine fondue

1 oeuf battu

1 1/4 tasse de farine tout usage

1/2 tasse de sucre

1 c. à soupe de poudre à pâte

confiture de fraises (ma mère, confiture de canneberges et purée de dattes maison)

la touche finale de ma mère: une ou deux pacanes piquées en travers dans la confiture

Chauffer le four à 400 degrés F. Mélanger les céréales, le lait, la margarine et l'oeuf. Laisser reposer 2 minutes. Mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte; incorporer au mélange de céréales en remuant juste assez pour humecter.

Remplir au 3/4 des moules à muffins légèrement graissés. Faire un trou dans la pâte avec le manche d'une cuillère en bois et remplir de 1 c. à thé de confiture.

Cuire au four 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. Remplir le trou de confiture addtionnelle.

Amuse-papilles au kir (source inconnue) 4 tasses de vin blanc sec
1 bouteille de ginger ale
1 once de sirop ou crème de cassis ou liqueur de framboises

Mélanger et servir glacé dans des verres à vin blanc.

Daquiri aux fraises (source inconnue)
3 c. à soupe de rhum blanc
1 tasse de fraises coupées en morceaux
1/4 tasse de glace broyée
Jus de 1/2 citron
Jus de 1/4 de lime
1 ou 2 fraises entières
A l'aide du robot thermomix ou autre robot, réduire tous les ingrédients en purée sauf la fraise pour la garniture. Verser dans des verres tulipes ou des coupes à vin blanc. Garnir chaque verre avec une fraise entière. Donne 1 grand verre ou 2 petits verres.

Cocktail sans alcool ou eau minérale trafiquée (source : Claude Bergeron et Khatere Talai)

Même les enfants ou les personnes qui ne consomment pas d'alcool apprécieront sans aucun doute ce drink festif. Les deux liquides s'harmonisent vraiment bien. Pour un grand verre sur pied ou autre, verser du moût de pommes pétillant et froid et compléter par de l'eau minérale pétillante rafraîchie dans les proportions suivantes:
1/3 de moût de pommes pétillant
2/3 d'eau minérale gazéifiée

Philtre d'amour (source inconnue)
2 c. à soupe de liqueur de framboises
2 petites fraises fraîches ou 2 framboises ou 2 feuilles de menthe fraîche
1/2 bouteille de champagne froid ou de mousseux sec

Versez 1 c. à soupe de liqueur de framboises dans chaque flûte à champagne. Déposez-y une fraises ou ses substituts et remplissez de champagne bien froid.