Gâteau au chocolat à cuire dans une tasse

Petite gâterie d'une soirée d'élections américaines pour étrenner mon cacao Van Houten. Le gâteau cuit ainsi dans le micro-ondes demeure chaud et moelleux au fond. Un délice! Depuis que j'ai remarqué cette version, j'en ai retrouvé plusieurs autres les unes plus ou moins choco, sinon plus ou moins cacao et de différents arômes. Je n'ai pas fini de tester! Un plaisir régressif qui se mange à la p'tite cuillère. Vraiment le fun!

Dans 1 tasse à café, 1 très grande ou 2 régulières et hautes (ou comme les miennes ce sont des genres de petits bols à soupe avec une anse), ajouter:

4 c. à table de farine tout usage
3 c. à table de sucre
2 c. à table de cacao
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 oeuf
3 c. à table de lait
3 c. à table d'huile végétale
2 c. à table de brisures de chocolat

Bien brasser. Cuire au micro-ondes de 2 à 3 minutes (moi, 3 minutes pour les deux tasses ensemble) selon le wattage de l'appareil.

Source: lebonheursecuisine.blogspot.ca

Brownies choco-menthe

Une gâterie idéale à déguster en collation avec un bon  thé noir corsé ou un thé fumant à la menthe. Sinon en guise de dessert avec crème glacée, le dessert cochon qui plaît à tous en tout temps. Quand j'ai vu cette recette dans Le magazine de la cuisine simple et rapide par excellence, 5 ingrédients, 15 minutes, je n'ai pu résister à la tentation. Qui fut dit fut fait! Excellent! Excellent!

200 g de chocolat noir 70 %

2 oeufs

3 c. à table de crème sure

1/3 tasse de noix de Grenoble hachées (moi, pacanes)

100 g de chocolat à la menthe en barre Lindt excellence, coupé en morceaux (moi, 1 barre Flagrants Desirs)

1/3 tasse de beurre

2/3 tasse de sucre

1/2 tasse de farine

Préchauffer le four à 350 F.

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème sure, les noix et la farine. Verser le chocolat et remuer.

Dans un moule carré de 8 po beurré, étaler la moitié de la préparation et couvrir avec les morceaux de chocolat à la menthe. Couvrir du reste de la préparation au chocolat noir.

Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Source: Magazine 5-15. Vol. 3, no 3.

Mozzarella de Bufflonne, basilic, fraises et chocolat

 

1 sac de Mozzarella de Bufflonne, tranché grossièrement

2 c. à table de sirop balsamique au chocolat ou aux petits fruits  ou nature

1 tasse de fraises du Québec, coupées grossièrement

6 feuilles de basilic, ciselées

Poivre des dunes d’Origina ou Poivre du moulin

Copeaux de chocolat, si désiré

  

Répartir tous les ingrédients en alternance sur une assiette de belle façon. Poivrer et assaisonner d’un zigzag de sirop balsamique. Servir en entrée avec biscottes et pain baguette ou en guise d’assiette de fromage et de dessert combiné.

 

Biscuits au cacao, chocolat blanc et fleurs comestibles

2 3/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de cacao pur ES
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte ES
Une pincée de sel
3/4 tasse de beurre à température ambiante
1 1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de vanille ES
2 oeufs
1 c. à table de lait

Décorations suggérées
Chocolat blanc ES, fondu au bain-marie
Fleurs comestible ES, en quantité suffisante
Gros sucre à biscuits, en quantité suffisante
Perles de sucre cake mate, en quantité suffisante

 

Préchauffer le four à 350 F. Mélanger ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Battre en crème le beurre, le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs un par un, en battant bien. Ajouter le lait. Puis y ajouter les ingrédients secs réservés, en battant jusqu'à homogénéité. 

Étendre la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Couper à l'aide d'emporte-pièces et placer sur des plaques à pâtisserie recouverte de parchemin. Réfrigérer 10 minutes et cuire au four de 12 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement avant de décorer.   Laisser refroidir complètement les biscuits décorés à l'aide de chocolat.

 

Source: Épicure Sélections, La jarre à biscuits. Sélection de recettes.

Pâte à tartiner aux mars pour Un 30e tour rapide en cuisine

 Pour cette publication, je participe au jeu soit le 30e tour rapide. Je dois piocher une recette chez Leelou du blogue A table... et vous et par ailleurs, c'est Marie de Weitweitland qui doit venir piocher chez-moi une recette. J'ai bien hâte de voir ce qu'elle choisira. A quelques jours de Pâques, une recette tout chocolat s'imposait et je ne pensais pas la trouver dans le cadre de ce jeu. Et en ce dernier jour de mars, quoi de plus rigolo qu'une recette aux mars. Je fus enchantée. Idéale sur la crème glacée, des crêpes ou des gaufres,  un gâteau, des brownies ou pour garnir des choux à la crème, ce que j'ai l'intention de faire d'ici peu. Ou même à la p'tite cuillière tout simplement! Un grand merci à Leelou pour cette charmante découverte.

5 barres de chocolat  mars, coupées en morceaux
70 ml de lait concentré sucré
50 ml de crème liquide

Dans une casserole, versez le lait et la crème. Ajoutez le chocolat. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Versez dans un pot et laissez refroidir. Réfrigérez.

Biscuits nid de Pâques à la vanille pour Rêve de gourmandises

Comme Pâques arrive à grands pas, voici une petite recette facile et colorée pour les enfants. Elle se fait réellement comme un jeu d'enfant. Bien que je n'en aie pas, dans une autre vie, je l'avais adaptée et transmise pour des enfants en camps de vacances.  Je l'avais oubliée celle-là, sans doute parce que la photo était «so so». Pour le jeu culinaire desserts régressifs et cup cakes smarties organisé par Sabrina dans le cadre du 5e anniversaire de son blogue  Rêve de gourmandises, je la publie maintenant juste pour le plaisir en souhaitant longue vie à Sabrina et à son blogue!

1 tasse de fromage à la crème ramolli, Philadelphia

1 tasse de beurre ramolli
2/3 tasse de sucre
3 c. à table de sucre vanillé ou 4 sachets de 9 g chacun
1/2 c. à thé de vanille
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
Petits bonbons jelly bean, minis oeufs M and M ou kisses

Dans un bol, battre en crème au batteur électrique le fromage à la crème, le beurre, le sucre et 2 sachets de sucre vanillé (1 1/2 c. à table), jusqu'à ce que le mélange soit moelleux.

Incorporer la farine et la poudre à pâte. Façonner la pâte en boules de 1 pouce. Placer sur des plaques.

Avec le manche d'une cuillère de bois ou le pouce, faire un creux profond au centre de chaque biscuit.

Cuire au four à 350 degrés de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fermes au toucher.

Déposer sur la grille. Saupoudrer immédiatement du reste du sucre et remplir les creux de bonbons, formant un nid. Laisser refroidir. Donne environ 4 douzaines de biscuits.

Biscuits aux pépites de chocolat et à la menthe fraîche au goût d'After Eight

Ma mère étant hospitalisée ces jours-ci, je n'ai pu résister à la tentation de lui apporter des biscuits. Jamais je ne pourrai lui rendre tous les bouillons de poulet ou les plats chauds et réconfortants qu'elle a su me concocter et même me les apporter  chez-moi encore fumants lorsque je n'étais plus ni enfant ni d'âge à me faire chouchouter. Que ce soit sur un lit d'hôpital ou lors d'une grippe carabinée peu importe car mon passé étroitement lié aux souffrances physiques a longtemps interpelé ma maman me... maternant! comme  elle seule savait si bien le faire! Comme on apprend par imitation, j'en suis toujours rendue à l'étape des biscuits... un peu comme une panacée familiale sur les blessures, les plaies vives, les peines d'amitiés ou d'amour et tout ce que les aléas de la vie nous jette dans les bras.  Mais dans ma famille nos biscuits n'ont pas de prix et nous permettent de traverser les chagrins et les vicissitudes la tête haute et les épaules solides! 

Après  cette trajectoire vers l'hôpital, ces petits biscuits ont une saveur ajoutée, ces bouchées choco-mentholées dorénavant marquées du sceau de la générosité qui sait faire boomerang! Vous les aimerez vous aussi, j'en suis plus que convaincue! D'autant plus que le chocolat noir de qualité, utilisé ici et que je  vends  d'ailleurs soit dit en passant  (de marque Épicure Sélections)  allié à la menthe fraîche s'avère un must!

150 g de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
80 g de beurre mou
80 g de sucre fin
2 sachets de sucre vanillé (à défaut 2 c. à soupe de sucre blanc et quelques gouttes de vanille)
1 oeuf
100 g de pépites de chocolat noir Épicure Sélections
20 feuilles de menthe poivrée fraîche hachées
1 c. à soupe de lait

Mettez le beurre mou dans un bol à mélanger.  Ajoutez les sucres, l'oeuf, puis incorporez la farine et la poudre à pâte, le chocolat, la menthe et le lait.

Mélangez.  A l'aide d'une cuillère à café, déposez les boules de pâte assez espacées sur une plaque, cuire au four 12 minutes à 180 C ou 350 F.  Me donne 29 biscuits, formats petites boules.

Source: le blogue une plume dans la cuisine

Mousse au chocolat et au tofu, sans oeuf sans lait, au thermomix

Un dessert santé pour satisfaire les petits coeurs et les becs sucrés sans remords ni reproches. Pourquoi s'en priver alors?

349 g de tofu soyeux

225 g de chocolat mi-sucré

4 c. à table de lait de soya au chocolat

Mixer le chocolat 10 à 20 secondes à vitesse 7. Ajouter le lait de soya et faire fondre le chocolat 4 minutes, à 40 C, vitesse 4,5. Ajouter le tofu et mélanger 1 minute à 4,5.  Brasser à la spatule, répéter cette opération à vitesse 4, si nécessaire. Verser la préparation dans 4 verrines.  Réfrigérer pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse à souhait ou jusqu'au lendemain, si désiré.

Source:  Déclinaison du Forum de Supertoinette

Mini-bouchées au chocolat noir et riz soufflé pour Valentin

Mimi ces minis-bouchées et parfaites pour la collation de la Saint-Valentin que vous pourrez glisser dans les lunchs de vos tits coeurs sur deux pattes! Comme pour les plus grands.

A la demande spéciale d'un visiteur anonyme, j'ai fait la conversion en tasses pour en faciliter sa préparation. C'est un peu approximatif mais vu le type de recettes ça ne changera en rien le goût ni la méthode.

50 g de beurre (ou environ 1/8 de tasse comble)
200 g de chocolat noir ou au lait (moi, 1 grosse barre de chocolat noir équitable du Pérou)
75 g de riz soufflé au chocolat (moi, 5 tasses de riz soufflé régulier)

Cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre avec le beurre au micro-ondes pendant 1 minute.  Incorporez ensuite le riz soufflé.  Mélangez soigneusement pour imprégner chaque céréale de chocolat.  Versez dans un moule à mini-empreintes et disposez au réfrigérateur 8h au mnimum.

Source: www.o-miam-miam-de-soso

Biscuits «empreintes» pistaches et crème de pistaches Sicilfrutti

Deux coups de coeur en un que cette recette. Un, la recette en soi qui utilisait le chocolat fondu et deux, la crème de pistaches dénichée dans une sympathique épicerie de ma ville, qui a 65 ans de vie commerciale. Voici donc ce que j'ai pensé en faire pour apprécier ce petit pot de crème à sa juste valeur, c'est-à-dire la substituer au chocolat pour en faire une recette aux deux pistaches. Une merveille qui s'est retrouvée parmi les bouchées de Noël bien évidemment et que mes gourmands invités ne se sont pas fait prier pour déguster.

1 tasse de beurre doux à température ambiante
3/4 tasse de sucre glace
2 1/4 tasses de farine tout usage
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de pistaches hachées
1/3 tasse de chocolat fondu, au moment de décorer
1/3 tasse de crème de pistaches Sicilfrutti

Préchauffer le four à 160 C ou 325 F. Tapisser de papier parchemin une plaque à pâtisserie. Dans un grand bol, déposer le beurre et le sucre. Avec une cuillère en bois, battre jusqu'à ce que la préparation ait une consistance crémeuse. Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer graduellement au mélange beurre-sucre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Prélever environ 1 c. à soupe de pâte. Former une boule d'environ 2,5 cm (1 pouce). Enrober de pistaches hachées finement. 

Déposer sur la plaque. Répéter avec le reste de la pâte. Déposer les autres boules sur la plaque, à environ 2,5 cm (1 pouce) les unes des autres. Au centre de chaque boule, marquer une empreinte avec le pouce. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés, de 15 à 18 minutes - si le centre gonfle durant la cuisson, presser avec une petite cuillère pour reformer l'empreinte, dès la sortie du four. Laisser sur la plaque 5 minutes. Mettre les biscuits sur une grille et laisser refroidir. Répéter avec le reste de la pâte.

Au moment de déguster, faire fondre le chocolat et remplir chaque cavité de 1/2 c. à thé de chocolat fondu ou plutôt de crème de pistaches Sicilfrutti, tout comme moi.  Donne 35 biscuits.

Entreposer dans un contenant hermétique, dans un endroit frais, une semaine, ou congeler un mois. J'ai préparé les biscuits et au moment de servir j'ai farci les biscuits empreintes de la fameuse crème de pistaches.

Source: Déclinaison - Châtelaine, décembre 2009

Sablés aux morceaux de chocolat mi-amer et aux pacanes grillées ou les biscuits du père Noël

Pour faire plaisir à ceux qu'on aime les biscuits sont toujours vedette, mais ceux-là sont la vedette!  L'air plutôt anodins, comme tous les biscuits au chocolat, de vrais séducteurs! Comme le dit le chanson, «avec des fleurs c'est périssable mais avec des biscuits c'est tellement mieux»... Alors dites-leur donc tout l'amour que vous ressentez pour eux avec mes biscuits...et le père Noël, lui aussi, sera ravi je vous l'assure!

2 tasses de beurre ramolli

1 tasse de sucre à fruits ou extra-fin (moi, j'ai passé du sucre blanc au robot themomix pour le moudre plus finement)

3 1/2 tasse de farine tout usage

1/2 tasse de fécule de maïs

6 carrés de chocolat mi-amer, hachés grossièrement (6 onces)

1 tasse de pacanes, grillées et hachées grossièrement

Sucre à glacer, tamisé

Chauffer le four à 350 F (180 C).  Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleyx.  Incorporer la farine et la fécule, et mélanger jusqu'à homogénéité.  Incorporer le chocolat et les pacanes.  Déposer par cuillerées à table combles sur des plaques à biscuits graissées et légèrement farinées, à environ 1 po (2,5 cm) d'intervalles.  Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés.  Laisser refroidir.  Saupoudrer légèrement de sucre à glacer.  Donne 48 biscuits. 

Source: Fascicule Recettes des Fêtes Baker's. Recettes pour les fêtes en moins de 30 minutes!