Brambamisu ou le tiramisu revisité façon boréalie

Récemment je vous proposais un tiramisu classique à l'italienne et me voici, ce jour-ci avec ma version saguenéenne à la mode de la boréalie. Confectionné avec des produits d'ici dont la Brambasia, liqueur de framboises du Domaine du Cageot, sis à quelques kilomètres à peine en ligne droite à partir de chez-moi. Le tout additionné de petites baies, canneberges et bleuets séchés et macérés dans cette liqueur et pour une note de finition festive, disponibles hiver comme été, les fleurs d'épilobe et les brisures de toque de la compagnie D'Origina, être boréal coopérative forestière de ma région, dont je ne suis pas peu fière pour la cuisinier abondamment au fil des saisons comme au gré de mes envies.

Un dessert simple, goûteux et digne des tables de Noël. C'est pourquoi mon cactus de Noël l'accompagne  ici fièrement. Passez nous voir cette fin de semaine chez Corneau Cantin de Chicoutmi où il  y sera en dégustation par un  membre de mon équipe (du jeudi au dimanche en pm). Au plaisir.

 

16 biscuits doigts de dame Vicenzovo

¾ tasse de Brambasia Domaine Le Cageot (liqueur de framboises aromatisée au cassis)

250 g de mascarpone Il Villagio

2/3 tasse de préparation crémeuse de soja Belsoy  *en épicerie dans le rayon du tofu ou de la crème fraîche

¼ tasse de bleuets séchés

¼ tasse de canneberges séchées
Finition

Épilobes D'Origina, être boréal, en quantité suffisante
Brisures de toque D'origina, être boréal, en quantité suffisante
Flocons d'érable, en quantité suffisante

Déposez les fruits séchés  dans un petit bol, versez environ ¼ de tasse de Brambasia et laissez reposer.

Versez le reste du Brambasia sur les biscuits et les retourner au besoin pour les imprégner.

Déposer une couche de biscuits dans un plat carré et y verser la moitié du mascarpone et de la crème de soja, préalablement fouettés et mélangés aux fruits macérés. 

Faire un deuxième étage de chacun.

Saupoudrer  de fleurs d’épilobes et de brisures de toque D’origina et de flocons d'érable, au choix.

Couvrir. Réfrigérer au moins 8 heures. Couper en carrés pour servir.
  

Amuse-papilles au kir (source inconnue) 4 tasses de vin blanc sec
1 bouteille de ginger ale
1 once de sirop ou crème de cassis ou liqueur de framboises

Mélanger et servir glacé dans des verres à vin blanc.

Daquiri aux fraises (source inconnue)
3 c. à soupe de rhum blanc
1 tasse de fraises coupées en morceaux
1/4 tasse de glace broyée
Jus de 1/2 citron
Jus de 1/4 de lime
1 ou 2 fraises entières
A l'aide du robot thermomix ou autre robot, réduire tous les ingrédients en purée sauf la fraise pour la garniture. Verser dans des verres tulipes ou des coupes à vin blanc. Garnir chaque verre avec une fraise entière. Donne 1 grand verre ou 2 petits verres.

Cocktail sans alcool ou eau minérale trafiquée (source : Claude Bergeron et Khatere Talai)

Même les enfants ou les personnes qui ne consomment pas d'alcool apprécieront sans aucun doute ce drink festif. Les deux liquides s'harmonisent vraiment bien. Pour un grand verre sur pied ou autre, verser du moût de pommes pétillant et froid et compléter par de l'eau minérale pétillante rafraîchie dans les proportions suivantes:
1/3 de moût de pommes pétillant
2/3 d'eau minérale gazéifiée

Philtre d'amour (source inconnue)
2 c. à soupe de liqueur de framboises
2 petites fraises fraîches ou 2 framboises ou 2 feuilles de menthe fraîche
1/2 bouteille de champagne froid ou de mousseux sec

Versez 1 c. à soupe de liqueur de framboises dans chaque flûte à champagne. Déposez-y une fraises ou ses substituts et remplissez de champagne bien froid.