Gâteau pommes et romarin

 

Un savoureux dessert, surprenant et osé, m'ayant permis de cuisiner ces pommes provenant d'un immense panier de fruits que l'on m'a offert récemment. La combinaison pommes et romarin, j'adore! Une façon différente d'aromatiser un gâteau et ça marche admirablement bien. J'ai glanée la recette  chez Cornello Cuisine pour mon plus grand bonheur. A vous d'en juger!

180 g de beurre mou + 1 noix de beurre mou
200 g de sucre
500 g de pommes, pelées, évidées et  en dés (environ 3 grosses pommes)
3 oeufs
Romarin frais, haché fin
100 g de poudre d'amandes
160 g de farine et levure tamisée (moi, 160 g de farine et 1 c. à thé de poudre à pâte)
2 c. à table de sucre à décoration

Dans une poêle, chauffer  la noix de beurre mou et y cuire les pommes à couvert quelques minutes. Laisser tiédir et réserver.

Au fouet électrique, battre le beurre avec le sucre, puis ajouter les oeufs, un par un et petit à peu le reste des ingrédients en terminant par les pommes.

Disposer dans un moule à manqué beurré et fariné ou recouvert d'un papier parchemin à cuisson. Ajouter les 2 c. à table de sucre à décoration ou gros sucre sur le dessus.  Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 35 minutes (moi, 50 minutes).

Ma touche de finition: avant de passer au four, j'ai déposé quelques tranches fines de pommes vertes au centre du gâteau.

Sucre à la crème super facile à la mode de Jimmy Doucet

Digne de Laura Secord, ce sucre à la crème bien qu'il se prépare en peu de temps et avec peu d'ingrédients, s'avère un pur délice. Il semble même, selon son auteur, que même les gars peuvent le réaliser. Je n'ai pas mis de noix question d'intolérance alimentaire de mes invités mais si vous aimez, n'hésitez pas à en ajouter 1/2 tasse en même temps que le sucre à glacer.

1 bte de lait Eagle
2 tasses de cassonade
3/4 tasse de beurre
1 c. à thé de pâte de gousse de vanille Massey
2 tasses de sucre à glacer

Mélanger le lait, la cassonade, le beurre et la pâte de vanille. Cuire au four micro-ondes à plein puissance pendant 8 minutes, en brassant bien à toutes les 2 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter le sucre à glacer et battre à la mixette pendant 2 minutes. Laisser prendre au frigo. Couper. Donne 12 portions ou plus. 

Source: Déclinaison de Jimmy Doucet, auteur et metteur en scène de Dolbeau-Mistassini

Tarte suédoise aux pommes à la Filou

Filou est une jeune cuisinière hors paire qui tente expérience sur expérience culinaire au fil des aléas et des vicissitudes de la vie. Tout récemment elle a préparé une tarte à la mémoire de son papa, en suivant les traces culinaires d'une grand-mère sans doute  passionnée et ayant donné lieu à une tarte suédoise, sans pâte, bonne et facile à faire. Et si Filou n'a pas eu besoin de l'aide de sa maman, vous pourrez certainement la faire au retour du boulot ou, tout comme moi, un jour de congé où la grippe... vous agrippe! Avec le succès qui vient avec. Merci Filou et merci à Geneviève du fameux blog  Cinq fourchettes de nous la transmettre avec brio!

1/2 tasse chacun de sucre et de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 oeuf
2 tasses de pommes, pelées, épépinées et coupées en petits dés (environ 3 pommes)
Beurre, en quantité suffisante
3 c. à table de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle

Mélanger au fouet tous les ingrédients secs et l'oeuf.

Puis ajouter les pommes et bien mélanger.

Déposer ce mélange dans une assiette à tarte préalablement beurrée.

Saupoudrer de cassonade et de cannelle, préalablement mélangées.

Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 30 minutes.

Et n'oubliez surtout pas de faire votre appréciation à Chef  Filou bien entendu!

Source: le fameux blog de Geneviève Cinq fourchettes

Mousses à la mangue faciles en verrines

 

Mon dessert dépanneur depuis de nombreuses années! Pouding rapide, rafraîchissant, nourrissant et joli comme tout en coupe ou en verrine. Délicieux, il termine n'importe lequel repas en beauté, peu importe la saison! Et peut se décliner à l'infini.

2 mangues, bien mûres, pelées et coupées grossièrement, environ 1 1/2 lb ou 680 g avant préparation
3 c. à soupe de jus de limette ou 45 ml
1 tasse de fromage ricotta ou 250 ml ou de fromage philadelphia
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré

Variantes: 
1  pincée de cardamome moulue
1/2 c. à table d'eau de fleur d'oranger

Finition, au choix:

1 soupçon de crème balsamique arôme de chocolat
Fleurs comestibles fraîches ou séchées
Feuilles de menthe fraîche
Pistaches
Sucre décoratif et fruits séchés

Extraire la chaire des mangues. Au mélangeur ou au robot culinaire : réduire en purée avec la ricotta, le lait et le jus de limette jusqu'à consistance très lisse - au moins 2 minutes. Verser dans des coupes ou verrines. Refroidir 2 heures ou plus. Décorer tel que suggéré ci-haut (voir finition, au choix) et servir. Donne environ 8 portions.
 

Source:  Déclinaison de Isabelle Neiderer, diététiste pour Les Producteurs laitiers du Canada

Fraisier aux biscuits roses de Reims, à la rose et à l'hibiscus

Une simple  recette préparée en guise de gâteau d'anniversaire. J'ai assemblé quelques ingrédients auxquels j'ai tout simplement ajouté ma touche florale. Du sirop d'hibiscus (le reste d'un pot de fleurs confites) substitué au sirop de canne pour se mêler subtilement à l'arôme de roses de nos sous-bois. Un délice pour le jubilé et les membres de ma famille que ce dessert charmant et romantique à la fois dont je ne suis pas peu fière. Un jeu d'enfant à préparer, sans cuisson donc parfait comme gâteau estival  pour éviter de chauffer le four par jour de chaleur et du plus grand effet!

 

2 cellos de 454 g de fraises
1 paquet de 100  g de biscuits roses de Reims
250 g de mascarpone
2 jaunes d'oeufs
85 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à thé de pétales de roses séchées en poudre d'Origina
8 cuillères à soupe de sirop d'hibiscus confit
1 à 2 cuillères. à soupe de sirop de rose et non pas d'eau de rose

2 cuillères à soupe de rhum blanc
Décoration
Brins de menthe fraîche
1 pincée de mélange de fleurs séchées comestibles, pour la finition
Quelques fraises entières ou coupées
Sirop d'hibiscus aromatisé restant

Mélangez le sirop d'hibiscus et le rhum. Tapissez un plat carré ou rectangulaire de papier saran. Fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et la poudre de roses avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone en fouettant à petite vitesse.Ajoutez le sirop de rose et mélangez bien.

Passez les fraises sous l'eau froide, égouttez-les, équeutez-les et coupez-les en deux. Trempez les biscuits 1 seconde dans le sirop au rhum, disposez une première couche dans le fond du plat, étalez une couche de crème, une couche de fraises en mettant le côté coupé à plat sur la crème, ainsi qu'une couche de fraises tout autour. Superposez encore une couche de crème et terminez par une couche de biscuits, trempés de la même façon dans le sirop. Au besoin, ajoutez des fraises dessus, dans les intervalles, en collant le côté plat sur la crème.

Rabattez le saran sur les biscuits. Appuyez légèrement dessus pour les enfoncer dans la crème et mettez au frais 4 heures au moins.

Après ce temps retirez le papier saran du dessus et renversez-le  sur une assiette comme pour un gâteau renversé. Retirez le papier saran doucement. Décorez d'une pincée de fleurs comestibles, de quelques tranches de fraises et de feuilles de menthe. Et à l'aide d'une pipette ajoutez quelques gouttes du sirop d'hibiscus restant.

Conseil: vous pouvez réaliser ce dessert la veille, il n'en sera que meilleur car les parfums vont se diffuser dans les biscuits et dans la crème. Vous pouvez aussi servir ce dessert en version individuelle en verrines. La recette peut aussi être doublée facilement.

Source: Déclinaison de Papilles et Pupilles.

Verrines sucrées de Noël

Après mon assortiment de verrines salées publiées ici, voici enfin tel que promis mon assortiment pour le dessert. 

1) Verrine citron gingembre 

2) Verrine facile festive 

3) Verrine canneberges en neige et ses meringues de cannes de Noël  

4) Verrine mousse à la crème de menthe et sa fondue de chocolat  (non illustrée)

Une variété colorée et savoureuse que j'ai fait déguster à Noël 2011 à l'épicerie fine où je travaille. De jolies verrines qui avaient été fort appréciées et  que vous pourrez décliner avec des produits québécois ou d'importation, selon ce que vous trouverez dans votre région.

  Verrine citron gingembre

1 boîte de biscuits speculos ou graham

1 tasse de crème fouettée ou de mascarpone

½ c. à thé de vanille

½ c. à thé de poudre de citron

2/3 tasse de lemon curd ou de confiture de cerises de terre

2 c. à table de gingembre confit, haché fin

Sirop de gingembre, en quantité suffisante

Calculer autant de biscuits que de verrines désirées et broyer le tout au robot ou dans un mortier ou un sac hermétique avec un rouleau à pâtes. Répartir les miettes de biscuits dans le fond des verrines. Réserver.

Mélanger ensemble les 5 ingrédients suivants. Déposer sur les miettes de biscuits. Arroser chaque verrine d’un filet de sirop de gingembre. S’il reste des miettes de biscuits, en répartir une petite quantité sur le dessus pour décorer.

Réfrigérer jusqu’au moment de servir et accompagner chaque verrine d’un ou deux biscuits speculos et de quelques morceaux de gingembre confit, trempé dans le chocolat fondu.

                  

Verrine festive facile

1 pot de gelée de pétales de roses ou au gingembre et vin rosé ou  à la menthe, au goût

1 recette de crème pâtissière, préparée

Variantes pour la décoration:

2 c. à table de floralies d’épilobes 

2 c. à table de fleurs de lavande

2 c. à table de perles de saveurs

2 c. à table de pistaches, non salées

2 c. à table de sucre d’érable

Déposer 1 c. à table de gelée au fond de la verrine. Recouvrir de votre crème pâtissière. Taper légèrement la verrine pour bien tasser et éviter les bulles. Décorer avec la garniture désirée. Réfrigérer.

Verrine canneberges en neige et ses meringues de cannes de Noël

2 sachets de minis meringues aux cannes de Noël

Mousse de canneberges

2 tasses de canneberges, fraîches ou congelées, triées et lavées

½ tasse d’eau

1/3 tasse de sucre

½ tasse de crème à fouetter

1 tasse de yogourt nature  2 %

½ c. à thé de liqueur  à l’orange Grand Marnier, Cointreau, Curaçao ou autre, facultatif

Zeste râpé d’une orange

Briser légèrement avec les doigts les meringues d’un paquet et réserver. Conserver les autres entières pour décorer les verrines.

Mélanger l’eau et le sucre et porter à ébullition. Y jeter les canneberges, ramener à ébullition, cuire 15 minutes à feu moyen en brassant régulièrement. Retirer du feu et laisser refroidir.

Fouetter la crème jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer le yogourt, le zeste d’orange et la liqueur, si désiré. Plier ce mélange dans la préparation aux canneberges. Ajouter le sachet de meringues broyées. Mélanger à nouveau.

Répartir la mousse aux canneberges dans les verrines. Décorer de 2 à 3 minis meringues entières. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Verrine mousse à la crème de menthe et sa fondue de chocolat

16 grosses guimauves

2/3 tasse de crème de menthe ou sirop de menthe Château Thierry

2 tasses de crème 35 %

½ lb de chocolat

¼ tasse crème 35 %

2 c. à table de cognac

Cerises rouges avec la queue, facultatif

Feuilles de menthe fraîche

Déposer les guimauves et la crème de menthe dans la partie supérieure du bain-marie. Faire chauffer, en remuant, jusqu’à ce que les guimauves soient fondues et que la préparation ait l’apparence d’un sirop. Laisser tiédir à la température ambiante.

Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics. Incorporer au sirop en pliant délicatement à l’aide d’une spatule. Répartir la mousse dans 6 verrines et réfrigérer 8 heures, jusqu’à ce qu’elle soit prise.

Dans la partie supérieure du bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux. Incorporer la crème et le cognac. Verser la sauce chaude sur la mousse, au moment du service. Décorer, si désiré.

Madeleines aux Spéculoos

Pour demeurer dans le thème et l'ambiance de la carbonnade flamande d'hier, voici une gâterie réalisée avec les mêmes biscuits aux épices à la belge.

Un parfait accord pour finaliser ce repas belge en beauté et ce, grâce  à cette recette idéale que j'ai prise sur le blog de Sara. Ces biscuits donneront un léger goût d'épices à la moelleuse et savoureuse pâte à madeleines.Un petit délice d'après-midi!

2/3 tasse de farine tamisée
6 biscuits Spéculoos
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
2 c. à table de lait

Mixer les spéculoos en poudre très fine. Mélanger les oeufs, la farine et la poudre de spéculoos. Ajouter le sucre, le lait et le beurre ramolli.

Bien mélanger la pâte et la mettre au frigo pour une bonne heure (moi, 24 heures) afin que les madeleines lèvent bien à la cuisson et sortent leurs bosses.

Préchauffer le four à 350 F. Badigeonner le moule à madeleines de beurre fondu ou le vaporiser d'huile végétale en atomiseur. Remplir le moule à madeleines de pâte, (s'il est en silicone, le déposer sur une tôle à biscuits) et cuire une dizaine de minutes en surveillant bien la coloration. Laisser refroidir et démouler.

Source: www.choupikyky.blogspot.com  Ma cuisine de tous les jours

Croustade de citrouille et canneberges au sirop de gingembre

5 tasses de citrouille, pelée et coupée en dés
2 tasses de canneberges fraîches
¼ tasse d’huile «vanillée de Marie-Michèle»
¼ c. à thé de sel de mer
1/3 tasse de sirop de gingembre «The ginger people»
1/2 gousse de fève tonka ou de noix de muscade «La route des Indes», râpée
¾ tasse de sucre brut de plantation ou de cassonade
¼ tasse d’huile «vanillée de Marie-Michèle»
1 tasse de farine de blé
1 tasse de flocons d’avoine (gruau)
¼ tasse de germe de blé
¼ tasse de flocons de noix de coco rôti bio «La Milanaise» (facultatif)
¼ tasse d’amandes en allumettes ou d’avelines « Les sœurs en vrac», au choix

Mélanger la citrouille, les canneberges et le sucre dans un petit bol. Déposer dans un pyrex. Ajouter l’huile et le sel et mélanger à nouveau. Ajouter ensuite le sirop de gingembre et la fève tonka râpée. Mélanger à nouveau. Brasser tous les autres ingrédients dans un petit bol et déposer sur les fruits. Couvrir à l’aide d’un papier aluminium et cuire de 30 à 45 minutes à 400 F. Découvrir et cuire 10 minutes de plus, au besoin. Laisser reposer quelques minutes et servir. Réchauffer au besoin.

Variante
Les 5 derniers ingrédients secs peuvent aussi être remplacés par un mélange de mueslix.

Compote de citrouille à l'arôme de beurre

5 tasses de citrouille, pelée et coupée en dés ou ½ petite citrouille, pelée et coupée en dés

5 pommes «paulared» pelées, évidées et coupées en tranches

¾ de tasse de sucre «démérara»

3 c. à table de gingembre cristallisé «Les sœurs en vrac», haché fin

3 c. à thé d’essence de beurre «Suprême»

2 étoiles d’anis «La route des Indes»

1 bâton de cannelle cassia de «La route des Indes»

1 gousse de cardamome noire «Crousset»

Amener à ébullition les trois premiers ingrédients. Baisser le feu, ajouter les ingrédients suivants. Mélanger et laisser mijoter de 30 à 40 minutes. Retirer l’anis étoilé, la cannelle et la cardamome. Mélanger à nouveau. Baisser le feu au plus doux. Découvrir et laisser mijoter encore jusqu’à consistance désirée, si nécessaire.

Tarte au sirop d'érable et aux pacanes

Un classique américain qu'il fait bon préparer annuellement pour se rappeler le bon temps. Souvenirs de coulées d'érable sans remords.  Un véritable délice malgré les photos bâclées par une affamée! Et par le fait même la publication qui traînait. J'ai tout de même décidé de la publier car la recette est fameuse même si la tarte a mauvaise mine.

1 croûte à tarte profonde, non cuite

1/3 tasse de beurre

1 boîte de lait concentré sucré

3/4 tasse de sirop d'érable

2 oeufs battus

1 c. à thé de vanille

1 pincée de sel

1 tasse de pacanes entières

 

Préchauffer le four à 350 F. Chauffer sur feu moyen le sirop et le beurre. Ajouter le lait concentré et mélanger. Ajouter les oeufs et remuer jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu. Ajouter la vanille et  le sel et mélanger. Verser le tout dans la croûte. Déposer les pacanes sur le dessus. Cuire 45 minutes environ ou jusqu'à ce que la garniture d'érable soit prise. Servir tiède avec de la crème glacée.

Boules aux fruits séchés et aux graines de chia

Pour vos collations ou vos desserts dans les lunchs quotidiens, une suggestion nutritive composée de fruits séchés et graines de chia. Une façon facile de les inclure dans votre alimentation autre qu'en les saupoudrant sur la salade ou le yogourt. A faire avec les enfants qui adoreront les façonner ou les rouler dans la noix de coco. Pour vous simplifier la vie, procurez-vous des gants de vinyle jetables pour faire le mélange et les façonner aisément.

Les graines de chia étaient cultivées par les aztèques et constituaient leur 3e source alimentaire végétale après le maïs et le blé. Le mot «chia» signifie force en maya.  En bref,  voici ses caractéristiques:

• Bonne source d’antioxydants, d’oméga 3 sans cholestérol, de phosphore et de calcium

• Riche en protéines et en fibres

• Sans gluten et sans ogm (organisme génétiquement modifié)

• Pour toutes ces raisons, les graines de chia sont parmi les ingrédients appréciés dans l’alimentation crue et vivante


½ tasse de canneberges séchées NUTRAFRUIT

½ tasse de dattes medjol ou séchées, hachées

½ tasse de raisins secs, hachés légèrement

1/3 tasse de flocons de noix de coco rôtie, moulue au robot

2 c. à table de sirop de gingembre ou de miel

2 c. à table de jus d’orange

¼ tasse d’amandes, de graines de sésame ou de pistaches broyées

¼ tasse de graines de chia

2/3 tasse de flocons de noix de coco rôties, moulue au robot

Mélanger bien tous les ingrédients entre eux, incluant la première partie des flocons de noix de coco. Façonner en boulettes. Les rouler dans la dernière partie de flocons de noix de coco moulue. Réserver au froid ou dans une boîte hermétique en fer blanc.

Déguster avec un thé earl grey aromatisé à la bergamote, un thé vert ou un thé fruité.

Carrés ou verrines aux cerises fraîches et à la fève tonka

 

Un dessert rapide d'exécution mais combien délicieux! Avec la fève tonka, le succès est toujours assuré. Cerises, biscuits italiens de type amaretti et mascarpone font bon ménage. Un trio de saveurs gagnant et imbattable. Le dessert idéal des jours d'été, avec une touche festive et gourmande mais sans chichi.

J'ai improvisé ce dessert cette fin de semaine-ci, alors que pour nos dégustations à l'épicerie, nous avions épuisés les fraises du Québec pour une confiture composée de cerises, fraises, framboises et mûres wr  aromatisée aux fleurs de lavande, pétales de rose et fleurs à miel. Je me suis donc rabattue sur les cerises que j'aime tant. Et je peux vous dire, que ce fut un franc succès.

1 sac de biscuits Amaretti Aurora de 200 g

3 sachets de sucre vanillé

4 tasses de cerises, dénoyautées

3 jaunes d’oeuf

400 g de fromage mascarpone

½ fève tonka râpée

Déposer les cerises et un sachet de sucre vanillé dans une petite casserole sur feu moyen quelques minutes pour les faire compoter et ramollir. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour éviter que les cerises collent au fond. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, broyer le sac de biscuits au robot ou au rouleau à pâte, en conservant quelques biscuits entiers pour la décoration.

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et 2 sachets de sucre vanillé jusqu’à ce que le tout soit mousseux. Puis râper la fève tonka et ajouter au mélange, ainsi que le mascarpone. Mélanger bien.

Dans un moule carré de 8 x 8 ou des verrines,  déposer d’abord les miettes de biscuits, puis la préparation au fromage, recouvrir des cerises compotées et de biscuits, placés de travers. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Tulipes de fraises fourrées au mascarpone et méli-mélo de fleurs

1 panier de 1,5 L de  fraises du Québec, équeutées

1 contenant de 275 g de fromage Mascarpone

½ tasse de crème à fouetter

3 c. à table de sucre
 

Variantes

• Aux agrumes

1 c. à table de préparation à trempette au citron

1 c. à table de liqueur de clémentine ou de Grand Marnier

1 c. à table de zeste d’orange fraîchement râpé pour décorer

• A la mangue

1 c. à table de vinaigrette mangue pimentée Méchant Mix ou préparation à trempette fruits exotiques

1 c. à table de sirop de gingembre «The ginger people»

Gingembre confit ou papaye séchée ou fleur comestible pour décorer

•   Tiramisu

1 c. à table de cacao ou de préparation à trempette tiramisu
1 c. à table de liqueur Amaretto, congelée
1 c. à table de café fort de type espresso, refroidi

1 grain de café trempé dans le chocolat pour décorer

 

• A la rose

1 c. à table de sirop de rose ou
1/2 c. à table de pétales de roses broyées D'Origina et 1/2 c. à thé de poudre de betteraves
Pétales de roses fraîches ou cristallisées pour décorer

•  A l'érable

2 c. à table de fondant d'érable ou de préparation à trempette érable et épices
Sucre d'érable pour la décoration

• A la menthe

1 c. à table de sirop de menthe ou de crème de menthe
Feuilles de menthe fraîche pour la décoration

A l’aide d’un couteau, couper les fraises en X sans traverser jusqu’au fond. Les entrouvrir délicatement pour créer l’effet de pétales. Réserver au froid.

Mélanger le mascarpone à la crème jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Ajouter les ingrédients suivants selon la variante choisie et battre jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Déposer la préparation dans une poche à douille étoilée. Farcir. Décorer. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Ktayefs aux amandes pour un Tour en cuisine

 

Un dessert venu du Moyen Orient qui s'est par la suite propagé au Maghreb et  qui fera le délice des petits comme des grands. Nous avions reçu ce produit méconnu, la pâte en filaments Kataifi de la compagnie montréalaise Cedar,  à l'épicerie fine où je travaille et j'étais empressée de l'utiliser.

En participant à j'ai eu l'opportunité de découvrir une recette pour l'utiliser à bon escient sur le fameux blogue de l'algérienne, Nibele,  où je devais piocher une recette. J'avoue que ça aura été facile de faire mon choix. Si l'ingrédient principal est plus difficile à trouver au Québec,  en revanche  la recette est d'une facilité exemplaire à réaliser un peu comme pour les baklavas.  Et de son côté, c'est la blogueuse, prénommée elle aussi Marie, de Ma p'tite cuisine qui vient piocher ici et comme de raison, j'ai toujours hâte de voir ce qui l'aura allumée. Voici donc la délicieuse recette testée provenant du blogue  Entre l'Orient et l'Occident. Un grand merci Nibele d'avoir fait notre délice!

500 g de ktaïfs
300 g de beurre fondu

farce ou garniture
250 g d'amandes grossièrement moulues
65 g de sucre
1/2 c. à thé de cannelle
2 c. à table d'eau de fleur d'oranger

sirop de miel
500 g de sucre
1 l d'eau
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
1  petit morceau d'alun (pour moi,  1 quartier d'orange et finalement une pincée de poudre d'alun que j'ai trouvée dans mon armoire à épices)
4 c. à table de miel
Pistaches, en quantité suffisante (j'ai omis car je n'en avais plus)

Préparer  le sirop, tout simplement amener à ébullition et laisser complètement refroidir.

Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients.

Démêler les ktayef, mouiller généreusement de beurre fondu. Diviser la pâte en deux boules égales.

Beurrer un plat allant au four, étaler une boule sur tout le fond du moule. Éparpiller la farce dessus. Recouvrir de la deuxième boule. Mettre à dorer au four moyen pendant 20 minutes. Dès que la surface des ktayef est bien dorée, la retirer du four. Puis l'arroser de sirop froid. Laisser complètement refroidir avant de découper les ktayef.  Décorer avec des pistaches.

Pâte à tartiner aux mars pour Un 30e tour rapide en cuisine

 Pour cette publication, je participe au jeu soit le 30e tour rapide. Je dois piocher une recette chez Leelou du blogue A table... et vous et par ailleurs, c'est Marie de Weitweitland qui doit venir piocher chez-moi une recette. J'ai bien hâte de voir ce qu'elle choisira. A quelques jours de Pâques, une recette tout chocolat s'imposait et je ne pensais pas la trouver dans le cadre de ce jeu. Et en ce dernier jour de mars, quoi de plus rigolo qu'une recette aux mars. Je fus enchantée. Idéale sur la crème glacée, des crêpes ou des gaufres,  un gâteau, des brownies ou pour garnir des choux à la crème, ce que j'ai l'intention de faire d'ici peu. Ou même à la p'tite cuillière tout simplement! Un grand merci à Leelou pour cette charmante découverte.

5 barres de chocolat  mars, coupées en morceaux
70 ml de lait concentré sucré
50 ml de crème liquide

Dans une casserole, versez le lait et la crème. Ajoutez le chocolat. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Versez dans un pot et laissez refroidir. Réfrigérez.

Cake aux pommes et sucre de lavande

 

Le  journal gourmand de Sacha, un blogue français si inspirant,  nous propose balade sur balade partout en France, avec pour toile de fond la Provence, une région fascinante, regorgeant de mystères que l'art contemporain a abondamment illustré. Malheur à moi de n'y avoir jamais mis les pieds, ce qui ne m'empêchera pas pour autant d'y mettre les mains, au sens figuré j'entends. La lavande abonde chez-moi sous toutes ses formes. Aromatiques, décoratives, gustatives, etc. Ce cake a eu  tôt fait de me réjouir et de me pâmer lorsque je l'ai vu chez Sacha. Il n'en fallait pas plus! Et je ne fus pas déçue! Merci Sacha!

5 pommes, pelées, coupées en dés
120 g de yogourt nature
200 g de sucre de lavande (moi, 200 g de sucre + 1 pincée de lavande  + 3 gouttes d'huile essentielle comestible de lavande Young living)
200 g de farine
4 c. à table d'huile d'olive (moi, huile d'olive à la lavande «A l'olivier»)
2 c. à thé de poudre à pâte
3 gros oeufs
1 pincée de sel

Fouetter les oeufs avec l'huile, le yogourt, le sel et le sucre de lavande.

Ajouter farine et poudre à pâte, mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les pommes. Mélanger bien.

Placer un papier parchemin dans le moule à cake. Ou tout comme moi, cuire dans de petits moules en silicones.  Cuire au four préchauffé à 350 F environ 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Source: le journal gourmand de Sacha