Tarte au fromage et aux tomates sans pâte et sensationnelle des lundis sans viande!

Pour emboîter la marche au «mouvement des lundis sans viande» que Tarzile m'a permis de connaître, j'ai choisi cette tarte aux tomates... un plat vedette qui fera écho à la vedette, Paul McCartney, porte-parole britannique de ce mouvement international pour réduire les gaz à effet de serre et améliorer notre santé individuelle et planétaire. Tout un programme auquel j'ai décidé de me joindre. Ayant déjà oeuvré au sein de l'exécutif du Parti vert en région, j'ai scandé maintes fois le slogan: «Penser globalement, agir localement!» Il était temps pour moi de me remettre au vert plus qu'occasionnellement et surtout, en dehors de la saison où le potager bat son plein. Je vous invite et incite à en faire autant que ce soit pour votre santé, celle de votre progéniture ou tout simplement pour le plaisir de cuisiner autrement.

Voici donc LA tarte aux tomates qui fait fureur partout où je la sers, où je l'apporte! Sensationnelle! Différente et croustillante avec sa croûte faite de chapelure et de fromage. Je croyais avoir perdu cette recette alors que je l'avais prudemment déposée dans un dossier au classeur dans mon ancien bureau au sous sol. Quand je l'ai retrouvée récemment, en cherchant autre chose évidemment, je ne pleurais pas de joie mais quasiment. A l'automne, elle réveille mes papilles lorsque je la prépare avec mes propres tomates mais elle est bonne en tout temps, avec des tomates de serre, que ce soit au brunch, au dîner, au souper, en guise d'entrée, de plat végétarien, etc. Je l'ai même mis au menu d'un buffet de Noël où on l'avait fortement appréciée. L'amie qui me l'a transmise, demeure maintenant à Chibougamau et j'en profite pour la saluer bien bas. Merci à toi, Micheline, pour ce partage généreux.

Croûte
2 tasses de miettes de pain frais passé au robot mais surtout pas de chapelure sèche
1/4 de tasse de fromage suisse ou cheddar Perron fort ou moyen râpé
2 c. à table de beurre fondu

Flan
2 à 3 grosses tomates tranchées
2 oignons verts ou rouges hachés minces
1 c. à table de beurre
1/2 c. à thé de sucre (facultatif, pour moi)
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de basilic
1/4 c. à thé de poivre
2 oeufs légèrement battus
1 tasse de crème claire
1/2 tasse de fromage suisse ou cheddar Perron fort ou moyen râpé

Mélanger les miettes de pain, le fromage et le beurre. Presser dans le fond d'un moule à tarte de 9 à 11 pouces. Cuire au four à 400 F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir.

Y superposer les tranches de tomates. Parsemer d'oignons verts ou rouges et de noix de beurre. Saupoudrer de sel, de sucre, de basilic et poivre.

Mélanger les oeufs, la crème et le fromage. Verser sur les tomates. Cuire au four à 375 F de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le flan soit pris. Servir chaud avec salade et vinaigrette aux tomates séchées.

Source: Mon ex collègue, Micheline