Poulet au miel et à la moutarde rebaptisé «le poulet secret des abeilles»

Je consomme rarement du miel bien que j'apprécie énormément cet aliment : un délice des dieux et je pèse mes mots tant ses vertus sont prisées. Il fut un temps où j'ajoutais même du pollen à mes céréales du matin pour démarrer la journée sur une note tonique et puissamment santé. Une période aussi très végétarienne, un peu comme un baume dans ma vie, un temps d'arrêt pour repartir sur le bon pied. Le miel s'avère pour moi quasi miraculeux. Quand j'habitais en campagne, je me souviens d'un apiculteur qui logeait ses abeilles près de chez moi et m'avait offert son miel à quelques reprises, étant donné qu'elles butinaient dans mes framboisiers. Quel bonheur!

J'ai revécu quelques-uns de ces souvenirs cet été en lisant Le Secret des abeilles, un roman superbe écrit par Sue Monk Kidd où j'ai été plongée dans le monde de trois productrices de miel en Caroline du Sud. Un roman initiatique devenu best-sellers sans doute grâce à la magie des abeilles qui opère tout au long de cette histoire vraiment singulière. Si vous ne l'avez pas lu, courez à la bibliothèque vous adorerez comme tous ceux et celles à qui je l'ai recommandé.

Bref, le miel un aliment à redécouvrir et à réapprendre à chérir. C'est ce dont j'ai eu envie ce matin en entendant un menu du jour où il était curieusement question de boeuf à la moutarde. Par association d'idées, j'ai tout simplement glissé vers le fameux poulet à la moutarde... et au miel que, jadis faisait ma maman. D'autant plus, que j'avais un fond de miel cristallisé et un contenant de moutarde douce à écouler car j'utilise toujours la Dijon. Alors sur le mode des abeilles, j'ai fait dansé ou plutôt j'ai fouetté à la fourchette la sauce à badigeonner.

Repas familial et convivial qui plaît à tous et, versatile en plus. Vous le servirez avec riz basmati, couscous citronné, salade verte ou riz et vermicelles de riz à la libanaise, par exemple. Des pommes de terre en purée ou des patates grecques, peu importe ce qui vous tentera, tout peut accompagner à merveille ce plat sans prétention. Quant à moi, je l'accompagne habituellement d'un riz basmati au cari, légumes et amandes grillées sauf cette fois-ci où il le fut de semoule aux petits légumes crus. Et vive les abeilles!

1 poulet de 3 à 4 lbs en morceaux ou 4 à 6 cuisses de poulet, bien dodues ou poitrines seulement
de 4 c. à table à 1/2 tasse de miel, au goût
de 4 c. à table à 1/4 de tasse de moutarde douce liquide
de 4 c. à table à 1/4 de tasse de beurre et huile ou seulement huile (mon option préférée)
1 c. à thé de cari et safran mélangés (facultatif)

En variantes, ajouter un des ingrédients suivants ou plus d'un au choix:
Ail finement haché
Oignon finement haché
Échalote ou ciboulette finement hachée
Sauce soya et gingembre frais haché ou râpé.

Faire fondre le beurre, ajouter le miel, la moutarde et les épices. Bien mélanger. Y rouler les morceaux de poulet, verser sur le tout ou badigeonner les morceaux puis verser le reste du mélange sur le dessus. Placer dans un plat allant au four. Couvrir. Cuire 1 heure à 350 degrés F. Accompagner de riz basmati ou couscous citronné.

Source: adaptée d'une publicité ancienne de miel provenant du cahier manuscrit de ma mère