Tarte filo rafraîchissante aux trois viandes

Ma cousine Thérèse abonde de gentillesses pour moi et pour mes parents comme si un ange nous avait été prêté. Ce matin, elle m'a transmise cette fameuse recette qui m'a tout de suite allumée.

D'autant plus qu'hier j'avais préparé un sauté au porc, pêches et brandy qui s'annonçait de loin meilleur à la potion fadasse s'étant retrouvée entre nos lèvres. Rare que la déception habite mon assiette mais ça arrive. Tellement que je ne la publierai même pas, il faut tourner la page au plus vite et parfois savoir couper court aux frasques culinaires!

Pour faire face à la musique, voici donc un met succulent, rapide, sur une note italienne et méditerranéenne, bien conviviale. Vivement que les herbes du jardin se pointent ici pour y ajouter la menthe! Merci Thérèse pour ce brillant partage dominical. Et longue vie à nos échanges de toutes sortes!

150 g ou 1/3 lb de porc haché
150 g ou 1/3 lb de boeuf haché
150 g ou 1/3 lb de veau haché
1 poivron vert paré, en dés
2 gousses d'ail hachées
1 oignon rouge haché
30 ml ou 2 c. à soupe d'huile d'olive
1 boîte de 540 ml ou 19 oz de tomates
Sel et poivre
1 boîte de pâte filo de 284 ml ou 10 oz (quelques feuilles suffiront)
Huile végétale
150 g ou 1/3 lb de mozzarella
Feuilles de basilic frais
Feuilles de menthe fraîche (malheureusement j'ai dû omettre car il n'y en avait plus au marché et celle du jardin n'est pas prête)
Ma touche personnelle: orégano, thym et sel aux herbes de Camargue

Huilez un plat à tarte ou à quiche de 23 cm ou 9 po de diamètre et réservez. Dans une casserole, faites revenir les trois viandes, le poivron vert, l'ail et l'oignon rouge dans l'huile jusqu'à ce que les viandes soient cuites. Égouttez le plus de gras possible à même la casserole. Incorporez les tomates et assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Remuez de temps à autre. Réservez.

Badigeonnez les feuilles de pâte filo d'huile végétale et couvrez le fond du moule avec une partie de ces dernières (3 ou 4 étages de feuilles) tout en vous assurant de laisser dépasser 5 cm (2 po) de pâte pour recouvrir les côtés. Remplissez le fond de tarte avec le mélange de viande, puis garnissez de mozzarella et de feuilles de basilic et de menthe. Étendez le reste des feuilles de pâte filo sur le dessus pour recouvrir le tout (facultatif) et faites cuire 30 minutes au four. Retirez du four et servez délicatement une pointe par convive. Accompagnez avec une salade verte ou tout comme nous deux, une salade grecque idéale compagne de ce plat délicieux et méditerranéen.

Source: Le magazine 7 jours (transmise par ma cousine Thérèse)