Soupe campagnarde aux lentilles

Une autre soupe-repas rapide et combien réconfortante en ces soirées froides de fin d'automne début d'hiver! Vous serez conquis par son goût particulier provenant du vin et des assaisonnements. Le temps gagné par sa préparation vous permettra de lire un ou deux chapitres de plus de votre roman favori en soirée mais aussi peut-être la fin d'un autre pendant qu'elle mijote. L'essayer c'est l'adopter!

4 tranches de bacon coupées en morceaux
1 oignon coupé en gros morceaux
1 gousse d'ail hachée finement
2 carottes coupées en tranches
1 poireau paré, haché (parties blanche et vert pâle seulement)
1 1/4 tasse de lentilles vertes sèches* (moi, petites lentilles vertes Du Puy
5 tasses de bouillon de boeuf (moi, un reste de bouillon de fondue chinoise coulé et complété par de l'eau)

4/5 tasse de vin rouge sec
1 feuille de laurier
1 pincée de sucre
1 à 2 c. à table ou 15 à 30 ml de vinaigre de vin rouge (moi, j'ai omis)
1 pincée de paprika ou de piment de Cayenne
persil frais, haché finement (parfois j'utilise la coriandre fraîche en variante)
poivre noir du moulin

Dans une grande casserole, cuire le bacon à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli (ne pas laisser dorer). Dégraisser la casserole. Ajouter les carottes, le poireau, les lentilles, le bouillon de boeuf, le vin rouge, la feuille de laurier et le sucre. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le vinaigre de vin (s'il y a lieu) et le paprika et mélanger. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Poivrer.

Au moment de servir, répartir la soupe dans quatre bols. Parsemer de persil ou de coriandre.

Note: Pour accélérer la cuisson des lentilles, les couvrir d'eau et les laisser tremper pendant environ 12 heures. Égoutter et rincer. Procéder tel que mentionné.

Source : Coup de pouce no 106