Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti de Ricardo

Je n'aurais pas pensé cuisiner la courge spaghetti autrement qu'en support à une sauce. Incroyable! J'ai parfois un manque d'imagination qui frôle l'idée fixe, ça m'arrive!. Mais comme les courges sont toutes bonnes et interchangeables à peu de choses près, j'en suis venue à me demander si je pourrais  faire un potage à la courge spaghetti. Recherche rapide sur le net. Ricardo et sa magnifique équipe y avaient pensé avant moi. Grippée comme je l'étais, je me suis donc rabattue sur sa recette en sachant que le savoureux bouillon de poulet maison, préparé  par mon homme, trouverait sa soupe! Avec succès d'ailleurs! Un excellent repas d'automne mi-liquide mi-solide parfait pour soigner ma gorge! Et le plaisir de préparer ce potage, c'est de le faire par étape, d'abord la confection et cuisson des boulettes puis la cuisson de la courge, que l'on défera ensuite en spaghetti à l'aide d'une fourchette. On peut ensuite réfrigérer le tout jusqu'à la préparation du potage et de l'assemblage final. Et la beauté de la chose, c'est que l'on n'aura pas besoin de robot donc en bout de ligne, moins de vaisselle à faire.

Note: La recette de boulettes de veau de Ricardo étant destinée à quatre usages, elle donne normalement 60 boulettes. Pour accommoder uniquement cette soupe à la courge, j'ai réduit la recette de boulettes de moitié et les ai façonnées en minis boulettes. C'est donc ma façon de faire que je vous donne ci-bas. Pour la sienne identique vous savez où la trouver.

Ingrédients de la soupe
2 oignons, émincés
2 c. à soupe de beurre
1/4 c. à thé de flocons de piment fort broyés ou au goût
5 tasses de bouillon de poulet
24 boulettes de veau, fraîches ou surgelées (voir recette)
2 tasses de courge spaghetti cuite (tel qu'expliqué ci-bas) et défaite à la fourchette (soit 1/2 courge environ)
2 tasses d'épinards légèrement tassés et ciselés
Sel et poivre

Boulettes de veau quatre usages (la moitié de sa recette)
1 tranche de pain blanc (moi, pain de blé maison), sans la croûte et déchiquetée
1/4 tasse environ de chapelure de pain (mon ajout)
1/4 tasse de lait
1 lb de veau haché
1/4 tasse de persil plat, ciselé (moi, 1 1/2 c. à thé de persil séché et moulu du jardin)
1 oeuf
1 gousse d'ail, écrasée au presse-ail
1 c. à thé de paprika (fumé «pimenton» pour moi)
Sel et poivre du moulin

Préparation des boulettes
Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium (et ne faites surtout pas mon erreur, n'utilisez pas de papier parchemin à cette hauteur et chaleur car il brûlerait et le détecteur de fumée démarrerait comme chez-moi). Réserver.

Mélanger le pain avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter de la chapelure au besoin pour raffermir les boulettes.

A l'aide d'une petite cuillère à crème glacée et avec les mains huilées, façonner chaque boulette avec environ 1 c. à soupe de viande. Réserver.

Cuire les boulettes au four, environ 10 minutes (dans mon cas ce fut 7 minutes pour les minis boulettes) ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées, en remuant à la mi-cuisson. Réserver. 

Cuisson de la courge spaghetti au four 
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin (dans ce cas-ci c'est bien du papier parchemin qu'il faut utiliser). Y déposer la courge, coupée en deux sur la longueur et en retirer les graines. Saler et poivrer. Placer sur une plaque, partie coupée vers le bas et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la courge soit tendre à la pointe d'un couteau.

Préparation de la soupe 
Dans une grande casserole, dorer les oignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l'ail, le piment et cuire 1 minute.

Ajouter le bouillon, les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter la courge et les épinards. Porter de nouveau à ébullition et rectifier l'assaisonnement. Saler et poivrer à nouveau.  Servir avec du pain de campagne.

Boulettes de veau à la ricotta

Des boulettes tout indiquées pour accompagner ce si bon pesto à la ciboulette et ces mignonnes pâtes italiennes provenant de chez Milano, mon épicerie montréalaise préférée. Savoureuses à souhait mais encore, moelleuses grâce à la ricotta. Une combinaison extra, je vous l'assure. Cuites au four, pendant le temps où je préparais le pesto en question, puis simplement réchauffées dans une banale sauce tomate du commerce. Sauce qui fait la job amplement, d'autant plus que le pesto était tellement goûteux et les pâtes inusitées (dont je ne sais le nom véritable, la boîte étant imprimée entièrement ou presque en italien) apportant un intérêt indéniable, forme et texture, tout y est. La totale, ce soir! Nous étions enchantés devant notre souper qui, parfois dans certaines pizzerias ou trattoria ne nous a pas tant emballés... Voici la recette de boulettes à la ricotta glanée sur le blog de Jos, une maman amatrice de boulettes ainsi que toute sa familia qui l'avait prise chez Genny.

 

Boulettes  
1 lb de veau haché
3/4 de tasse de ricotta
1/3 tasse de chapelure panko ou au choix (moi, chapelure régulière)
1 oeuf
1 gousse d'ail hachée (j'ai tout simplement oublié)
1 c. à thé de paprika
Sel et poivre 

Sauce tomate
1 boîte de 680 ml de sauce tomates Hunt's (moi 2 boîtes de 398 ml de sauce tomates régulière)
Sucre
Poivre (moi, 1 pincée de sel et de poivre du moulin)
Ail (moi, 2 gousses hachées)

Bien mélanger tous les ingrédients des boulettes. Façonner en boulettes (moi, environ 36) et déposer sur une plaque allant au four. Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, verser la sauce et les assaisonnements dans une casserole et réchauffer à feu doux.

Quand les boulettes sont cuites, les ajouter à la sauce et les cuire doucement à couvert 30 minutes. Servir sur des pâtes.

Boulettes aux fourmis, citrouille, lait de coco en toxedo

Boulettes aux fourmis
1 lb ou 500 g de porc ou de veau haché
2 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à soupe de tamari
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe d’échalotes vertes ou de ciboulette haché
1 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de sirop de gingembre «The ginger people» ou de sauce «Tasty dream mangue et cari» ou de sauce aux prunes VH
Graines de sésame blanches et noires, en quantité suffisante

Mélanger les 8 premiers ingrédients ensemble. Rouler en boulettes de la grosseur d’un jaune d’œuf et rouler dans les graines de sésame. Déposer sur une tôle à biscuits ou un plat allant au four et cuire 20 minutes au four préchauffé à 350 F. Pendant ce temps, préparer le sauté de citrouille comme suit.

Sauté citrouille lait de coco
1 c. à soupe d’huile de noix de coco biologique «Émile Noël»
1 oignon moyen, coupé en dés
1 poivron noir ou orange, en dés (facultatif)
4 à 6 tasses de citrouille, pelée et coupée en dés
1 c. à thé d’ail, haché
1 c. à thé d’épices pour Colomb ou de curcuma moulu et de cari «La route des Indes»
2 feuilles de lime kéfir «La route des Indes»
1 boîte de litchis, égouttés ou 1 boîte d’ananas, en morceaux, égouttés
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 boîte de 398 ml de lait de coco «Haïku»
Graines de sésame noires «La route des Indes» ou «Crousset»

Dans un wok chaud, cuire l’oignon haché dans l’huile de coco de 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite l’ail haché et le poivron, si désiré et cuire 2 à 3 minutes. Ajouter la citrouille et sauter à nouveau de 2 à 3 minutes. Ajouter l’ananas ou les litchis et les épices et mélanger bien. Ajouter la fécule en saupoudrant et mélanger un peu. Verser le lait de coco, déposer les feuilles de lime kéfir. Mélanger. Baisser le feu et couvrir. Cuire en mijotant doucement environ 15 minutes.

Montage

Faire un nid de fines nouilles et y déposer un peu de sauté de citrouille puis y superposer quelques boulettes. Décorer avec quelques pâtes à l'encre de seiche en forme de nœuds papillons  et graines de sésame noires.

Légumes farcis au veau haché comme en Provence

Notre souper de ce soir avec les légumes (courgettes, tomates, poivrons) et fines herbes du potager. Un régal, chaud et coloré. Juste bien relevé. Amenant la Provence dans notre assiette.

1 grosse courgette
2 poivrons verts
2 tomates rouges, bien mures
500  g de veau haché
Fromage râpé, en quantité suffisante
1 oeuf, légèrement battu
1/2 oignon haché
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à thé d'herbes de Provence (thym, romarin, sauge, lavande, persil, etc.)
1 c. à thé de pimenton
2 c. à thé de thym frais
1 1/2 tasse de chapelure de pain frais (reste de la baguette de la veille,  passée au robot)
Huile d'olive ou petites noix de beurre
Sel et poivre, du moulin

Préchauffer le four à 350 F.

Pendant ce temps, couper la courgette en deux dans le sens de la longueur et évider. Couper les tomates en deux et les évider. Retourner sur un essuie-tout.

Amener 4  tasses d'eau  à ébullition. Y déposer les poivrons verts en entier. Ramener à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 3 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide. Couper en deux et évider.

Hacher la chair de la courgette et la mélanger à l'ail et à l'oignon. Faites revenir légèrement à la poêle dans l'huile d'olive chaude. Ajoutez la chair des tomates, laisser le liquide s'évaporer. Saler et poivrer. Réserver.

Dans un bol moyen, fouetter légèrement l'oeuf, ajoutez le thym  puis la viande hachée et la chapelure. Mélanger et ajouter les légumes tiédis. Au besoin, ajouter un peu de chapelure.

Saler et poivrer l'intérieur des légumes évidés. Farcir les légumes, en façonnant de petits dômes de viande avec une petite cuillère au besoin. Saler et poivrer à nouveau. Déposer le  fromage râpé, mélangé au préàlable à 2 c. à table de chapelure fraîche, sur les légumes farcis. Déposer environ 1/2 tasse d'eau dans le fond du plat.  Arroser les légumes d'un filet d'huile d'olive. Couvrir lâchement avec un papier aluminium. Enfournez  30 minutes, découvrir et griller 3 minutes à la fin.

Servez avec une sauce tomate maison et  de petites pâtes.  Donne 4 généreuses portions.

Duo de cannellonis, ricotta-épinards en crème et veau haché en sauce tomates

 Cannellonis ricotta-épinards au thermomix

Une recette facile glanée sur le blogue La cuisine de Mu. Parfaite pour les soirs de semaine. On peut aussi la préparer la veille et la cuire le lendemain au retour du boulot.

12 cannellonis, pré-cuits
250 g d'épinards, cuits et essorés
1 oignon
1 gousse d'ail
400 g de ricotta
1 oeuf
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sel aux herbes (moi, Sel de Camargues aux herbes)
1/4 c. à thé de poivre
125 g d'emmenthal
250 ml de crème (moi, 15 % à cuisson)

Mettre l'emmenthal en gros morceaux dans le bl du thermomix et réglez 7 secondes à vitesse 5. Réservez.

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol du thermomix et réglez 3 secondes à vitesse 5.

Ajoutez le ricotta, l'oeuf, les assaisonnements et les épinards et réglez 10 secondes à vitesse 4.

Remplissez-en  un sac à congélation et coupez-en un coin ou encore une poche à douille à pâtisserie et farcir les cannellonis.

Déposez dans un plat à gratin. Versez la crème à cuisson à mi-hauteur des cannellonis. Parsemez de fromage et cuire au four préchauffé à 400 F pendant 25 minutes.


Cannellonis au veau

Une recette facile et excellente  prise chez Sara et légèrement adaptée et surtout diminuée de moitié, étant donné que je la servais en tandem avec celle ci-haut.

2 c. à table d'huile d'olive La Belle Excuse
1 1/2 oignon haché fin
2 gousses d'ail hachées finement
3/4 lb de veau haché
1 tasse de fromage râpé
1 oeuf
1 c. à thé d'orégano des montagnes
1 pincée de muscade fraîchement moulue
2 c. à table de basilic frais, haché
2 c. à table de chapelure
Sel et poivre du moulin
12 cannellonis (moi, pré-cuits)
Fromages râpées, en quantité suffisante

2 c. à table d'huile d'olive La Belle Excuse
2 gousses d'ail hachées finement
1 boîte de tomates en dés
Sel et poivre du moulin
1 c. à thé d'orégano des montagnes
2 c. à table de basilic frais, haché

Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail environ 2 minutes à feu moyen. Ajouter le veau haché et cuire. Déposer dans un bol. Ajouter les épinards, le fromage râpé, l'oeuf, la chapelure et les assaisonnements et mélanger bien. Réserver.

Chauffer l'huile à feu moyen-vif et ajouter l'oignon et l'ail pour colorer légèrement. Ajouter les tomates et les assaisonnements. Cuire environ 15 minutes à feu moyen. Au besoin, ajouter un peu d'eau et passer au presse purée ou au mélangeur à main.

Farcir les cannellonis à l'aide d'une poche à douille. Déposer-les dans un plat à gratin. Verser la sauce tomate par-dessus les cannellonis puis le fromage râpé. Cuire 25 minutes à 400 F dans un four préchauffé. 

Courge zucchini dodue farcie à l'italienne à la mode de Jasmine

Mon copain, Sylvain, m'ayant donné de très gros zuchinis lors d'une visite chez lui à Lac-à-la-Croix, je pensais les farcir de façon traditionnelle, c'est-à-dire coupé en deux sur le sens de la longueur, avant que je ne tombe par hasard sur cette fameuse recette de Jasmine. (J'ai déjà mentionné que les zucchinis en question étaient de la taille d'un bâton de baseball!) Quand j'ai zieuté la courge spaghetti farcie à l'italienne ainsi présentée par Jasmine, j'ai cru pouvoir faire de même avec l'une des gigantesques courges qui trônaient dans la salle à dîner et dans la chambre froide. Le résultat fût apprécié de mes testeurs favoris. Comme le zucchini s'avère moins rigide que la courge spaghetti, il ne me fût pas nécessaire de le peler et la bête nécessitât une moins longue durée de cuisson. Ce qui fût donc fort simple à préparer somme toute et ce, à mon grand étonnement d'ailleurs! Ce qui fût aussi délicieux, il va sans dire! Merci à Jasmine et à sa maman d'avoir commis une telle farce!

1 grosse courge zucchini, coupée à une extrémité pour qu'elle soit de la taille d'une courge spaghetti
Veau haché, en quantité suffisante
1/4 tasse de riz brun
1 oignon haché fin
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé d'orégano
1 c. à thé de romarin
1 c. à thé de thym
1 boîte de conserve de sauce tomates maison
Quelques noisettes de beurre
9 gros champignons, chapeaux séparés des tiges

Après avoir coupé la courge à une extrémité, enlever une calotte à l'autre extrémité et pratiquer une incision au centre à l'aide d'une cuillère à long manche style cuillère à parfait. Creuser la courge en enlevant la partie fibreuse du centre ainsi que les graines.

Préparer la farce en mélangeant tous les autres ingrédients sauf le beurre, la sauce tomate et les champignons. Placer la courge debout en l'assoyant à la grosse extrémité et, après avoir façonné la farce en un gros boudin assez ferme, l'insérer à l'intérieur de la courge sans trop serrer ni taper. Car le riz en cuisant dans la farce prendra de l'expansion. Déposer la courgette dans une cocotte légèrement huilée.

Façonner le reste de la farce en boulettes et les déposer tout autour de la courge. Verser la sauce tomate sur les boulettes. Déposer quelques noisettes de beurre sur la courge et recouvrir. Cuire dans un four préchauffé à 350 F pendant environ 1 h 30 minutes, en prenant soin d'arroser aux 30 minutes. Après une heure de cuisson, ajouter les chapeaux et les tiges de champignons avec les boulettes. Terminer la cuisson pour les 30 dernières minutes. Servir la courge en la coupant en tranches épaisses et en accompagnant de quelques boulettes et champignons.

Cette recette participe au jeu complètement courges de Marie-Laure Tombini.

Source: Déclinaison courge spaghetti farcie prise ici sur le blogue La cuisine de Jasmine

Pâté de campagne aux pistaches et aux canneberges

Une belle terrine festive qui me faisait un clin d'oeil sur sa fiche-recette depuis longtemps longtemps. Trop longtemps d'aillleurs et je suis fort contente de l'avoir testée... car c'est la compagne idéale des brunchs, vins et fromages ou en guise d'entrée verte et rouge. J'ai apprécié et utilisé ce beau pâté de campagne cette fin de semaine-ci en coup double c'est-à-dire comme dîner entre amis à la campagne sur le bord du lac Saint-Jean ce samedi puis comme compagnon classique d'un souper vin et fromages pour souligner en beauté la fête des mères.

1 sac (284 g) d'épinards lavés, essorés et équeutés
1 petit oignon haché finement
250 g ou 1/2 lb de boeuf haché maigre
250 g ou 1/2 lb de veau haché
125 ml ou 1/2 tasse de lait
2 blancs d'oeufs
125 ml ou 1/2 tasse de chapelure à l'italienne
125 ml ou 1/2 tasse de pistaches écalées
125 ml ou 1/2 tasse de canneberges séchées
10 ml ou 2 c. à thé de grains de poivre concassés (moi, poivre vert)
15 ml ou 1 c. à soupe de paprika (j'ai remplacé par 1/2 c. à thé de poivre vert supplémentaire)
Sel au goût

Préchauffer le four à 325 F ou 160 C. Dans un grand poêlon antiadhésif, cuire les épinards à feu moyen-élevé pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils s'affaissent. Égoutter et réserver.

Dans le même poêlon, cuire l'oignon, le boeuf e le veau à feu moyen-élevé pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande perde sa teinte rosée. Laisser refroidir pendant 10 minutes.

A l'aide d'un robot culinaire, réduire en purée la préparation à la viande, le lait et les blancs d'oeufs. Ajouter la chapelure, les pistaches, les canneberges, les grains de poivre et le paprika. Saler. Actionner le robot par pulsions successives jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

Tapisser un moule à pain de papier d'aluminium graissé en laissant des rabats sur le pourtour. Verser la moitié de la préparation dans le moule. Étendre les épinards et couvrir du reste de la préparation. Rabattre le papier d'aluminium sur le dessus. Placer le moule dans un plat plus grand allant au four et verser environ 2,5 cm ou 1 pouce d'eau chaude dans le fond de ce plat. Cuire pendant 1 h 15 ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 170 F ou 77 C. Laisser reposer 30 minutes et réfrigérer pendant 6 heures ou toute la nuit. Démouler et servir tranché.

Source: www.iga.net

Feuilleté filo de veau et de courgette

Un plat facile à faire avec une petite touche différente et d'inspiration indienne, à peine, bien que le repas l'était puisque j'ai servi avec un raïta concombre et tomates et un cari de pois chiches du Punjabi. J'ai fait suivre d'un thé or du Sri Lanka. Tout ça en écoutant des musiques du monde à l'excellente émission radiophonique de Chantale Joli qui, heureusement, n'a pas subie le sabre économique de la SRC via un gouvernement acculturé et visant à qui mieux mieux la désinformation, il va sans dire! Comme c'est navrant!

12 feuilles de pâte filo

60 ml de beurre fondu + 60 ml d'huile d'olive (moi, seulement huile pour cette fois-ci)

675 g ou 1 1/2 livre de veau haché (moi, environ 1 lb)

1 oignon haché finement

2 gousses d'ail hachées

1 courgette coupée en petits dés

1/2 tasse ou 125 de fromage à la crème (moi, féta de chèvre émietté)

1/2 c. à thé de chacun : cannelle, muscade, clou de girofle (moi, garam masala moulu + 1 c. à table de gingembre frais, haché menu)

Sel et poivre du moulin

Huile d'olive

Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail sans colorer. Ajouter les dés de courgette et cuire 2 minutes en brassant. Incorporer le veau haché et cuire jusqu'à perdre la couleur rosée. Saler, poivrer, ajouter les épices, le fromage et bien mélanger. Étaler 1 feuille de pâte filo, en badigeonner légèrement la moitié avec le mélange de beurre ou d'huile. Plier, badigeonner encore une moitié et plier de nouveau. Avec le mélange de viande, former l'équivalent d'un doigt et déposer au bord de la pâte. Rouler le début de la pâte, replier les côtés et terminer le rouleau. Déposer les rouleaux sur une tôle à cuisson huilée ou couverte de papier parchemin. Mettre au four à 375 F pendant 15 minutes. Servir chaud.

Source: La recette Corneau Cantin de la circulaire.

Boulettes de veau à la bière et boucles à l'irlandaise

Une petite touche irlandaise, façon simple et facile de souligner la fête des irlandais. Bien que la bière ne soit pas irlandaise il n'en tient qu'à vous de la remplacer si le coeur vous en dit. Les petits pois complètent à merveille, ce plat sans prétention mais vraiment succulent!

Boulettes à la bière

500 g ou 1 lb de veau haché

6 tranches de pain blanc sans la croûte (moi, le quart d'un pain baguette en tranches fines)

30 ml ou 2 c. à soupe de beurre

1 oignon haché fin

2 gousses d'ail hachées finement

1/2 branche de céleri haché fin

2 ml ou 1/2 c. à thé de sauge moulu (moi, j'ai doublé la quantité)

1 oeuf légèrement battu

1 pincée de poivre

1 pincée de muscade

1 bouteille de 341 ml (12 oz) de bière Blanche de Chambly

125 ml ou 1/2 tasse de sauce demi-glace Knorr préparée selon le mode d'emploi (j'ai mis toute la préparation)

Boucles à l'irlandaise, en accompagnement

1/2 boîte de pâtes en formes de boucles ou papillons

1 carotte pelée et coupée en juliennes

1 1/2 tasse de pois verts surgelés

1 pincée de sel

Huile d'olive

Persil, à volonté

Mouiller le pain avec un peu de bière et presser.

Dans un poêlon, chauffer 15 ml ou 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Cuire l'oignon, l'ail et le céleri pendant 2 minutes.

Dans un bol, mélanger le veau, le pain, les légumes sautés au poêlon, la sauge, l'oeuf, le poivre et la muscade. Façonner en boulettes d'environ 2,5 cm ou 1 po de diamètre.

Dans le poêlon, avec le reste du beurre, cuire les boulettes à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Ajouter la bière et la sauce demi-glace, puis couvrir. Cuire environ 30 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, amener l'eau à ébullition. Puis saler légèrement l'eau, y ajouter un peu d'huile. Cuire les pâtes tel qu'indiqué sur le mode d'emploi. A la moitié du temps de cuisson, ajouter les carottes. Environ 3 minutes avant la fin, ajouter les petits pois verts. Arrêter la cuisson sous l'eau froide. Égoutter. Brasser légèrement.

Retirer les boulettes et les servir nappées de sauce à la bière sur un lit de pâtes. Persiller pour décorer et garnir. Servir immédiatement.

Sources: l'accompagnement est de mon cru, les boulettes à la bière de Chambly: recette.iga.net

Boulettes de veau au prosciutto à l'italienne

500 g de veau haché

3 tranches de prosciutto, grillé légèrement et émietté

Sel et poivre, au goût

1/2 c. à thé de thym

1 oeuf, légèrement battu

1/2 tasse de chapelure Pastene aux fines herbes

1 oignon haché

Huile d'olive

1 boîte de tomates en dés

2 c. à table de pâte de tomates

1 c. à thé de bouquet d'herbes à la fleur d'ail

1 bouquet de romarin frais

Dans un grand bol, mélanger les 6 premiers ingrédients. Façonner en boulettes. Faire revenir dans un peu d'huile pour dorer, réserver et faire revenir l'oignon. Ajouter la boîte de tomates et assaisonner. Ajouter la pâte de tomates. Mélanger, ajouter ensuite les herbes à la fleur d'ail et le romarin. Remettre les boulettes et cuire environ 20 minutes. Servir immédiatement. Excellent!

Source: Déclinaison d'une fiche-recette Le Veau-Saveur de Charlevoix.