Mousses à la mangue faciles en verrines

 

Mon dessert dépanneur depuis de nombreuses années! Pouding rapide, rafraîchissant, nourrissant et joli comme tout en coupe ou en verrine. Délicieux, il termine n'importe lequel repas en beauté, peu importe la saison! Et peut se décliner à l'infini.

2 mangues, bien mûres, pelées et coupées grossièrement, environ 1 1/2 lb ou 680 g avant préparation
3 c. à soupe de jus de limette ou 45 ml
1 tasse de fromage ricotta ou 250 ml ou de fromage philadelphia
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré

Variantes: 
1  pincée de cardamome moulue
1/2 c. à table d'eau de fleur d'oranger

Finition, au choix:

1 soupçon de crème balsamique arôme de chocolat
Fleurs comestibles fraîches ou séchées
Feuilles de menthe fraîche
Pistaches
Sucre décoratif et fruits séchés

Extraire la chaire des mangues. Au mélangeur ou au robot culinaire : réduire en purée avec la ricotta, le lait et le jus de limette jusqu'à consistance très lisse - au moins 2 minutes. Verser dans des coupes ou verrines. Refroidir 2 heures ou plus. Décorer tel que suggéré ci-haut (voir finition, au choix) et servir. Donne environ 8 portions.
 

Source:  Déclinaison de Isabelle Neiderer, diététiste pour Les Producteurs laitiers du Canada

Verrines sucrées de Noël

Après mon assortiment de verrines salées publiées ici, voici enfin tel que promis mon assortiment pour le dessert. 

1) Verrine citron gingembre 

2) Verrine facile festive 

3) Verrine canneberges en neige et ses meringues de cannes de Noël  

4) Verrine mousse à la crème de menthe et sa fondue de chocolat  (non illustrée)

Une variété colorée et savoureuse que j'ai fait déguster à Noël 2011 à l'épicerie fine où je travaille. De jolies verrines qui avaient été fort appréciées et  que vous pourrez décliner avec des produits québécois ou d'importation, selon ce que vous trouverez dans votre région.

  Verrine citron gingembre

1 boîte de biscuits speculos ou graham

1 tasse de crème fouettée ou de mascarpone

½ c. à thé de vanille

½ c. à thé de poudre de citron

2/3 tasse de lemon curd ou de confiture de cerises de terre

2 c. à table de gingembre confit, haché fin

Sirop de gingembre, en quantité suffisante

Calculer autant de biscuits que de verrines désirées et broyer le tout au robot ou dans un mortier ou un sac hermétique avec un rouleau à pâtes. Répartir les miettes de biscuits dans le fond des verrines. Réserver.

Mélanger ensemble les 5 ingrédients suivants. Déposer sur les miettes de biscuits. Arroser chaque verrine d’un filet de sirop de gingembre. S’il reste des miettes de biscuits, en répartir une petite quantité sur le dessus pour décorer.

Réfrigérer jusqu’au moment de servir et accompagner chaque verrine d’un ou deux biscuits speculos et de quelques morceaux de gingembre confit, trempé dans le chocolat fondu.

                  

Verrine festive facile

1 pot de gelée de pétales de roses ou au gingembre et vin rosé ou  à la menthe, au goût

1 recette de crème pâtissière, préparée

Variantes pour la décoration:

2 c. à table de floralies d’épilobes 

2 c. à table de fleurs de lavande

2 c. à table de perles de saveurs

2 c. à table de pistaches, non salées

2 c. à table de sucre d’érable

Déposer 1 c. à table de gelée au fond de la verrine. Recouvrir de votre crème pâtissière. Taper légèrement la verrine pour bien tasser et éviter les bulles. Décorer avec la garniture désirée. Réfrigérer.

Verrine canneberges en neige et ses meringues de cannes de Noël

2 sachets de minis meringues aux cannes de Noël

Mousse de canneberges

2 tasses de canneberges, fraîches ou congelées, triées et lavées

½ tasse d’eau

1/3 tasse de sucre

½ tasse de crème à fouetter

1 tasse de yogourt nature  2 %

½ c. à thé de liqueur  à l’orange Grand Marnier, Cointreau, Curaçao ou autre, facultatif

Zeste râpé d’une orange

Briser légèrement avec les doigts les meringues d’un paquet et réserver. Conserver les autres entières pour décorer les verrines.

Mélanger l’eau et le sucre et porter à ébullition. Y jeter les canneberges, ramener à ébullition, cuire 15 minutes à feu moyen en brassant régulièrement. Retirer du feu et laisser refroidir.

Fouetter la crème jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer le yogourt, le zeste d’orange et la liqueur, si désiré. Plier ce mélange dans la préparation aux canneberges. Ajouter le sachet de meringues broyées. Mélanger à nouveau.

Répartir la mousse aux canneberges dans les verrines. Décorer de 2 à 3 minis meringues entières. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Verrine mousse à la crème de menthe et sa fondue de chocolat

16 grosses guimauves

2/3 tasse de crème de menthe ou sirop de menthe Château Thierry

2 tasses de crème 35 %

½ lb de chocolat

¼ tasse crème 35 %

2 c. à table de cognac

Cerises rouges avec la queue, facultatif

Feuilles de menthe fraîche

Déposer les guimauves et la crème de menthe dans la partie supérieure du bain-marie. Faire chauffer, en remuant, jusqu’à ce que les guimauves soient fondues et que la préparation ait l’apparence d’un sirop. Laisser tiédir à la température ambiante.

Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics. Incorporer au sirop en pliant délicatement à l’aide d’une spatule. Répartir la mousse dans 6 verrines et réfrigérer 8 heures, jusqu’à ce qu’elle soit prise.

Dans la partie supérieure du bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux. Incorporer la crème et le cognac. Verser la sauce chaude sur la mousse, au moment du service. Décorer, si désiré.

FRAISES À LA ROSE, SIROP DE MÉLILOT ET BAIES POIVRÉES DE TASMANIE

Douceurs en verrines, un dessert fleuri comme un poème à déguster à la petite cuillère. Tout pour faire plaisir au palais gourmand de Valentin... qui était exalté à l'idée de manger ces boutons de rose et ces petites baies que je lui avais fait humer la veille, histoire de le mettre en appétit. On appelle ça faire durer le plaisir.

Je sais bien que ça n'est pas la saison des fraises, je risque de me faire tirer des roches par certains  mais la transgression de l'interdit est toujours forte en cette fête de l'amour. Le temps des fraises étant une période forte de notre relation amoureuse, empreinte de charmants souvenirs et de rires et fou rires tout enfouis dans les champs et la nature comme un tapis d'amour sur le sol... Ah! Est-ce que je délire un peu! Tant pis pour l'écologie, je n'ai pu résister à en servir cette fois-ci à mon coeur.

Et mes fraises, si bien entourées, de roses et de petites baies venues de loin... très loin juste pour nous enivrer. Sans oublier le sirop de petits fruits nordiques et de fleurs de mélilot, concocté au nord de ma région celui-là et parfait pour envelopper tout ce croquant et ce fondant d'un léger velouté floral et fruité à la fois. Un dessert d'amour aussi agréable à préparer qu'à savourer!  Le plaisir de cuisiner avec amour par amour, fantaisie et créativité!

1 casseau (environ 200 g) de belles fraises fraîches, tranchées épaisses
2 c. à soupe de beurre, non  salé
2 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe de sirop de petits fruits nordiques et fleurs de mélilot (composé d'eau, de sucre, aronia, pimbina, cerise à grappe, fleurs de mélilot) ou de miel de qualité
1 c. à thé de baie poivrée de Tasmanie, épices de cru De Vienne, fraîchement moulues au mortier, mais pas trop car il faut garder un peu de comment dire... un peu de «crunch»
4 boules de crème glacée à la vanille
Boutons de roses du Maroc, épices de cru De Vienne, pour la décoration

Préparer tous les ustensiles et les ingrédients, mesurés au préalable car c'est un dessert de dernière minute.  Comme le soufflé qui n'attend pas le roi. Déposer une belle boule de crème glacée bien complète dans chaque verrine ou coupe à champagne. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une poêle et dès qu'il mousse ajouter les fraises.  Bien les enrober de beurre et réchauffer rapidement. Ajouter le sucre et laisser fondre. Verser le sirop de fruits nordiques et de fleurs de mélilot et les baies poivrées de Tasmanie.

Déposer rapidement sur la crème glacée.   Décorer d'un bouton de  rose ou de pétales. Servir immédiatement.

Mousse au chocolat et au tofu, sans oeuf sans lait, au thermomix

Un dessert santé pour satisfaire les petits coeurs et les becs sucrés sans remords ni reproches. Pourquoi s'en priver alors?

349 g de tofu soyeux

225 g de chocolat mi-sucré

4 c. à table de lait de soya au chocolat

Mixer le chocolat 10 à 20 secondes à vitesse 7. Ajouter le lait de soya et faire fondre le chocolat 4 minutes, à 40 C, vitesse 4,5. Ajouter le tofu et mélanger 1 minute à 4,5.  Brasser à la spatule, répéter cette opération à vitesse 4, si nécessaire. Verser la préparation dans 4 verrines.  Réfrigérer pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse à souhait ou jusqu'au lendemain, si désiré.

Source:  Déclinaison du Forum de Supertoinette

Petits pots de chocolat à la crème

 

Décadents ces petits pots! Décadents, vraiment juste pour faire contre-poids au gâteau de la guerre, dessert plus sage, économique et réservé publié hier. Une gâterie qui se déguste à la cuillère et que l'on peut savourer longtemps, en étirant les cuillèrées et les soupirs. Juste pour faire durer le plaisir!

8 onces ou 250 g de chocolat mi-sucré, haché (moi, j'ai pris le tiers de chocolat noir et 2/3 de mi-sucré)
1 boîte de lait concentré sucré  Eagle Brand régulier ou faible en gras
3/4 tasse de lait évaporé Carnation régulier ou 2 %
1 à 2 c. à thé de café instanté mouture fine (moi, j'ai pris du café espresso en grains,  fraîchement moulu)

Mettre tous les ingrédients dans un bol à l'épreuve de la chaleur (moi, un bain-mari). Dans une casserole, porter à ébullition une petite quantité d'eau (environ 2 po / 5 cm de haut). Retirer du feu.  Mettre le bol au-dessus de l'eau, sans que le bol ne touche l'eau. Remuer occasionnellement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélanger avec le reste des ingrédients.

Verser 1/4 de tasse du mélange dans de petits bols, de petites tasses ou encore des tasses à espresso. Garder au réfrigérateur toute la nuit (si vous pouvez attendre!) ou jusqu'à ce que ce soit pris, environ 4 heures. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Source: Fascicule La magie du chocolat

Cheese cake aux bleuets minute en verrines

Voici un dessert facile et surprenant à la fois, pour deux personnes vous aurez besoin de ces ingrédients incontournables. Pour les fleurs comestibles, je vous recommande d'en semer l'an prochain dans le jardin, si vous demeurez en ville, ajoutez-en dans vos balconnières ou dans le jardin de fines herbes. Un hit chez-moi depuis belle lurette.

1/2 tasse de biscuits graham émiettés

1 tasse ou plus de dama blanc

2 c. à table de miel, idéalement j'aurais aimé avoir du miel de bleuets mais ce ne fut pas le cas...

Environ 1 tasse de gros bleuets, sauvages, si possible ou autres fruits de saison

Ma touche personnelle: quelques violas, pensées miniatures ou autres fleurs comestibles, sinon quelques feuilles de menthe fraîche feront l'affaire

Déposer les miettes de biscuits au fond des verrines, taper bien si possible. Dans un petit bol mélanger au préalable le fromage et le miel et déposer par-dessus les miettes de biscuits, ajouter les bleuets et décorer de fleurs ou menthe. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Source: Déclinaison - Émission de télé Des Kiwis et des hommes

Mon dessert à l'eau de rose tradionnel - sans le robot thermomix- ou le blanc-manger sophistiqué

(photo : google)

Pour répondre au souhait ou à la curiosité de certaines bloggeuses ou de certains visiteurs, je publie pour vous ma bonne vieille recette de dessert à l'eau de rose qui ne nécessite que vos bras sans ledit robot thermomix. Vous allez adorer comme ma douce moitié. Mais attention, allez-y délicatement avec l'eau de rose pour la touche finale afin de ne pas tout gâter et là, je parle par expérience. Ce sera simple comme bonjour, le plus difficile pour certaines étant de trouver l'ingrédient principal. Le met qui vous semblât sophistiqué hier n'est en quelque sorte qu'un simple blanc-manger.

L'eau de rose est pour moi une eau merveilleuse pour ne pas dire «des dieux». L'odeur et la saveure, j'aime tout d'elle sans oublier le fait qu'elle est invisible. On la retrouve dans les pâtisseries du Moyen-Orient, un cigare aux amandes ou un gâteau (dans mes publications antérieures), sans oublier le loukoum. On fait aussi des gelées aux pétales de roses ou au cynorrhodon, le fruit de l'églantier, une source de vitamine C inestimable. J'ai fait jadis de cette gelée avec le fruit cueilli au lendemain du premier gel, en août-septembre comme il se doit pour la réussite de la chose. Une expérience réalisée avec mon ami Réjean.

Pour les photos du dessert c'était hier (sans le colorant alimentaire, bien entendu)! Descendez votre curseur plus bas!

3 c. à soupe ou 45 ml de fécule de maïs

2 tasses ou 500 ml de lait froid

2 c. à soupe ou 25 ml de sucre glacé tamisé

1 c. à soupe ou 15 ml d'eau de rose (s'il n'y en a pas à votre épicerie ou supermarché, explorez du côté des épiceries d'alimentation saine ou naturelle ou encore à la pharmacie car l'eau de rose est parfois utilisée pour la peau...)

pistaches broyées

graines de grenade fraîche

Mettre la fécule dans une petite casserole. Verser un peu de lait et remuer jusqu'à dissolution complète de la fécule (il faut éviter la formation de grumeaux). Verser le reste du lait en un filet constant, out en remuant. Chauffer la casserole à feu moyen et cuire en remuant constamment mais délicatement pendant 10 minuites ou jusqu'à ce que la préparation soit très chaude, qu'elle ait la consistance d'une crème épaisse et qu'elle adhère un peu au fond de la casserole. Retirer du feu.

Mettre dans des bols à dessert et laisser refroidir complètement. Couvrir les bols, puis les laisser quelques heures au réfrigérateur ou jusqu'à ce que la masse soit froide et ferme. Une croûte se formera à sa surface. Servir directement au sortir du réfrigérateur saupoudré d'un peu de sucre glace et arrosé de quelques gouttes d'eau de rose (un peu seulement sinon ce sera peut être trop!). Garnir de pistaches et de graines de grenades (moi, je n'en ai jamais mis).

source : livre inconnu ou égaré

Petites crèmes à l'eau de rose comme chez Barbichounette ou à Istanbul, la porte d'à côté!

Quelle surprise en visitant mon site P'tit chef hier soir lorsque je tombe impromptue sur les petites crèmes à la rose façon Barbichounette, je recense les ingrédients, liste facile que j'ai en mains, mais encore! La recette se réalise au robot thermomix. Quelle joie! Que dire : je plane. Nous adorons l'eau de rose et malgré l'heure tardive ce sera fait en un tournemain. Rapidement je commente sur le bloguehttp://www.lamaisonnettedebarbichounette.com/et je monte actionner le robot pendant que monsieur là-haut écoute les nouvelles dans la pièce voisine. Tant pis pour le bruit, le dessert sera prêt pour le souper de demain... Alors que monsieur aura mis à mijoter le jambon dans la mijoteuse électrique. Vive les petits électroménagers!

En attendant le tout, pendant les 9 longues minutes de mouvement robotoire, je réfléchis et constate que mon petit dessert à l'eau de rose d'origine turque, fait à la main et décoré de pistaches serait fort probablement l'ancêtre de ladite crème. Menfin! Merci Barbichounette de m'avoir simplifié la vie. Il ne me restera plus qu'à le présenter à la façon de ces fameux poudings shops, servis pour quelques sous près de la gare d'Istanbul dans les années soixante-dix tel que mentionné dans mon ex-recette.

500 g de lait

2 oeufs

40 g de crème fraîche

20 g de Maïzena

50 g de sucre

quelques gouttes d'arôme de rose ou de sirop de rose Monin (moi, eau de rose)

quelques gouttes de colorant rose (j'ai hésité longuement avant d'en mettre car il me semble que c'est cancérigène mais à si petites doses... j'ai fini par abdiqué pour le romantisme de la couleur)

Pour ma garniture, façon Istanbul

25 ml de sucre glacé tamisé

15 ml d'eau de rose

pistaches broyées

graines de grenade fraîche (facultatives pour moi ici)

Mettez le lait, les oeufs, le sucre et la Maïzena dans le bol. Faites tourner quelques secondes à vitesse 5. Puis programmer 9 minutes à 90 C vitesse 3. A la fin du temps, ajoutez la crème fraîche, l'arôme et le colorant. Programmez 30 secondes à vitesse 5. Gouttez afin d'affiner le goût de la crème avec le sirop. Versez dans des verrines ou des petits ramequins. Mettez au frigo et patientez quelques heures. Pendant ce temps, postez-moi un commentaire et un autre à Barbichounette.

Ensuite, décorez pour le service. Saupoudrez d'un peu de sucre glace et arrosez de quelques gouttes d'eau de rose (attention quelques gouttes à peine suffisent car il ne faut pas noyer le poisson). Garnir de pistaches et de graines de grenade, si désiré.

Et pour terminer le tout, comme il se doit, n'oubliez surtout pas de conter fleurette à l'être aimé! Une rose pour toi, une rose pour moi... et peut être une petite lecture en soirée, style les contes des mille et une nuit ou même un journal de voyage comme la Route de la soie à pieds, avec en guise de breuvage réconfortant nulle autre chose qu'un... thé à la menthe!

Sauce chaude au caramel au beurre vanillé (au Thermomix)

200 grammes de sucre
50 grammes de beurre
1 petite boîte de lait carnation
1 c. à thé de vanille

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot Thermomix et chauffer jusqu'à ébullition environ 5 minutes, à 100 degrés et à vitesse 1.

Verser sur les tranches de pain aux noix du Brésil, recette ci-haut mentionnée. Une sauce extra rapide, bonne et sans prétention sauf celle de compléter en beauté un dessert aussi simple qu'un gâteau blanc à la vanille. Oups! J'y pense demain matin ou dimanche, je mange le reste sur les gaufres à la bière ou les toasts dorées!

source: Thermomix, La cuisine réinventée, p. 65, Importations Nobelhaus inc.

Tapioca au lait de coco

125 ml ou 1/2 tasse de tapioca (moi, le tapioca vert. Je souligne ici que les perles de tapioca aussi appelées perles de jade proviennent du manioc séché)

500 ml ou 2 tasses d'eau tiède
180 ml ou 3/4 de tasse de sucre (moi, sucre vanillé maison : simplement mettre une gousse ou deux de vanille dans une jarre de sucre, fermer et patienter quelques semaines)
250 ml ou 1 tasse de lait de coco non sucré
1 gousse de vanille (moi, deux gousses)

Faites tremper le tapioca dans l'eau tiède pendant une heure afin qu'il gonfle. Ensuite, faites-le égoutter. Amenez à ébullition l'eau, le sucre, le lait de coco et la gousse de vanille préalablement fendue sur la longueur. Versez le tapioca et laissez cuire sur un feu doux pendant dix minutes. Le tapioca doit devenir transparent. Servez chaud, tiède ou froid selon votre préférence. Présentez dans un petit bol, décorez d'un zeste d'agrume.

Mon accompagnement personnel: biscuit croustillant double gingembre (voir recette ci-bas).

Ma touche personnelle, bien que facultative: quelques gouttes de fumet de bai toey (produit thaïlandais), cadeau de ma soeur provenant d'une épicerie exotique de Québec, ajouté sur chaque portion immédiatement avant le service. Un pure délice, la sensation de manger à même les bambous sauvages, directement dans la jungle ou dans un marécage thaïlandais.

Source: Je cuisine asiatique. 50 recettes pour faire voyager vos papilles. Éditions Pratico-pratiques.

Salade folle de fruits au saké tiède

Salade exotique simple en tenue de gala ou comment mettre les petits plats dans les grands. J'avais un reste de saké d'un autre repas à teneur asiatique. Quelques fruits en conserve parmi les favoris dont les litchis font toujours l'affaire... pour terminer sur une note spéciale en légèreté et en beauté.

Salade folle de fruits au saké tiède
16 litchis frais ou en conserve
4 mangoustans, 1 carambole ou 2 kiwis (moi, je n'en ai pas mis car à l'heure où j'ai décidé de la faire il n'était plus question de retourner au supermarché)
50 g de raisins frais ou 1/3 tasse (je n'en ai pas mis non plus, mais la prochaine fois il en faudra)
30 ml de rhum brun ou 2 c. à soupe (oups!j'ai complètement omis d'en mettre, la bouteille est demeurée scellée)
50 ml de saké ou 10 c. à thé (les chefs ont parfois le tour de nous compliquer l'existence avec leurs mesures)
10 g de sucre ou 2 c. à thé
1 citron vert
1/2 citron
1 banane
100 ml de sirop léger (1 bon 1/3 de tasse ou 1/3 de tasse forte, comme on disait autrefois)

Sirop léger
150 g de sucre ou 2/3 tasse
1 l d'eau ou 4 tasses

Préparer le sirop léger comme suit. Mélanger 2/3 tasse de sucre et 4 tasses d'eau et porter à ébullition. Mettre en attente pour laisser tiédir.

Ma variante personnelle:

J'ai ajouté avant l'attente 2 belles étoiles d'anis étoilé afin de parfumer légèrement le sirop, étoiles que j'ai récupérées pour la décoration de chaque coupe.

Éplucher les fruits. Ouvrir les mangoustans en sciant un chapeau sur le dessus. Retirer la chair à l'aide d'une petite cuillère. Retirer les pépins et couper les mangoustans en 4.

Presser le jus de citron et verser sur la banane coupée en tranches et déposées préalablement dans un bol. Mélanger délicatement les tranches de bananes au jus de citron de sorte qu'elles soient complètement imbibées.

Faire chauffer le saké.

Ma présentation personnelle:

Givrer le tour de 2 à 4 coupes ou verrines avec un quartier de citron, déposer les coupes tête-bêche dans une petite soucoupe ou un petit bol dans lequel on a déposé un peu de sucre blanc. Tourner les coupes afin de les givrer de sucre. Secouer légèrement. Retourner les coupes sur pied ou sur leurs bases.

Disposer délicatement à l'aide d'une longue cuillère à parfait le mélange litchis, mangoustans et raisins, en alternant avec les tranches de bananes, au fond des coupes. Verser délicatement le sirop léger jusqu'à la moitié des fruits. Laisser chambrer en attente.

Servir l'entrée et le plat principal. Au moment de servir, verser le saké chaud dessus. Décorer avec des rondelles de citron vert. (Moi je n'en ai pas mis).

Note personnelle : Donne 4 portions mais nous avons dégusté le tout à nous deux, étant donné que nous n'avions ni soupe ni entrée mais seulement l'apéro et la trempette hummus, suivis du plat prinicipal.

Source: Menus des quatre saisons, Les Éditions Héritage, Philippe Mollé, Hélène Laurendeau, Frédérique Fournier

Mousse au chocolat rapide

Voilà un dessert favori en tout temps mais aussi un compromis extra pour terminer en beauté un repas copieux de Saint-Valentin ou pour souligner la fête de façon rapido presto sur semaine puisque c'est le cas cette année encore (ce sera mercredi). J'adore cette recette goûteuse à seulement 4 ingrédients. Un dépanneur festif, vous saurez me le dire!

Mousse au chocolat rapide (source : «Je repars en oeuf»)

4 oeufs, blancs et jaunes séparés
3/4 de tasse de brisures de chocolat semi-sucré
5 c. à table d'eau bouillante ou de café (moi du café expresso, à peine réchauffé au micro-ondes)
2 c. à thé de vanille (provenant de La route des Indes, voir «mon shopping»)

Dans un petit bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient consistants mais non secs. (Au thermomix, ajouter le fouet et battre 1min30 à vitesse 3).

Pulvériser les brisures dans un mélangeur ou un robot (mélanger jusqu'à ce tout soit en poudre). Ajouter l'eau bouillante et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille. (Au thermomix mélanger 30 secondes à 70 degrés vitesse 7). Sinon mélanger 30 secondes, gratter les bords et mélanger à nouveau 30 secondes. Au thermomix, terminer quelques secondes à turbot.

Verser le mélange au chocolat sur les blancs d'oeufs. Mêler délicatement mais complètement. Verser à la cuillère dans des plates individuels (coupes, tasses ou verrines). Réfrigérer au moins une heure. Décorer d'une touche de crème fouettée, si désiré ou d'une petite fleur comestible, en saison. Un grain de café broyé ou quelques grains de café trempés dans le chocolat feront une belle déco également, surtout si vous aviez choisi parmi les ingrédients liquides d'inclure le café.