Salade de printemps aux raisins noirs

1 poignée de mesclun de laitues
2 tasses de raisins noirs sans pépins, lavés, essorés et coupés en deux
2 bâtons de céleri coupés en biais
3/4 tasse d'amandes entières, grillées ou fumées ou assaisonnées au tamari
2 échalotes hachées grossièrement
1/2 tasse de mayonnaise légère
1 c. à table de miel ou de sirop d'érable, au goût
1 pincée de cari
1 pincée de curcuma
1 pincée de poivre blanc
1 bouquet de persil

Placer quelques feuilles de mesclun dans le fond ou sur les parois d'un ravier à salade. En placer aussi quelques-unes dans les assiettes individuelles de service. Mélanger dans un petit bol les raisins noirs, le céleri, les amandes et les échalotes.

Dans un petit bol, mélanger la mayo, le miel, le cari et le poivre. Ajouter dans le bol avec les raisins et bien mélanger. Verser sur les feuilles de laitues. Décorer avec quelques touffes de persil et quelques feuilles de mesclun. Ajouter un tour ou deux de poivre du moulin. Servir immédiatement. 

Source: Marie de Marieestdanssonassiette

Raisins au porto

Une bouchée rapide pour l'apéro ou un dessert léger... Miss Diane les sert pour bavarder à l'apéritif tandis que ma copine, Louise, les présente en dessert léger. Comme quoi, tous les goûts sont dans la nature. En tout cas, ils sont excellents et moi, j'en mangerais même au déjeuner. Je vous demande pardon. Les raisins noirs avec un cheddar fort et un bon porto, ça me fait tomber. J'aime encore mieux que le chocolat. Il me semble que le raisin noir est sucré et tellement goûteux! Je l'ai découvert lors d'un vin et fromage annuel que l'on faisait JP et moi un peu comme un pèlerinage, en se louant un bed and breakfast dans une maison à la déco victorienne pour y passer la nuit. On y garait la voiture, avant de prendre le taxi qui nous menait à la salle en question... et nous ramenait à notre chambre au retour. On y a découvert tant de fromages régionaux, du Québec et d'ailleurs aussi. De biens beaux souvenirs dans lesquels j'ai plongé cet après-midi quand j'ai zyeuté les beaux raisins noirs au supermarché. Ils ne se sont pas faits prier pour que je les chahute dans mon panier. A la maison, j'ai vitement recherché la fameuse recette de Josée di Stasio que Diane avait bel et bien publiée sur son blogue. Diane à laquelle je devrai une fière chandelle... car en effet, hier j'ai reçu du roucou et un gentil mot d'elle griffonné sur une carte postale à la Auguste Renoir. Merci mille fois Diane, en attendant que je publie ta recette créole avec mon beau roucou qui me fera roucouler de bonheur, j'en suis fort aise!

500 g de raisins noirs (pour moi)
5 longs zeste de citron
1 tasse de porto (ou de vin de muscat)

Placer le tout dans un sac à congélation en exprimant tout l'air à l'intérieur. Réfrigérer 6 à 8 heures. Puis congeler s'il en reste ou encore congeler au départ les raisins sur une plaque de 2 à 3 heures. Mélanger ensuite dans un sac à congélation avec les 2 ingrédients suivants. Procéder comme il est mentionné et servir dans des coupelles à l'apéro, au service des fromages ou au dessert.

Source: www.missdiane.canalblog.com