dimanche 7 juin 2009

Le poulet et le brut (hauts de cuisse de poulet au chèvre et jus de pomme brut)



Savoureux, rapide et quelque peu différent. Une excellente recette que j'ai prise sur le site professionnel, humoristique et fameux nommé «es explorateurs culinaires» que je vous invite grandement à visiter. J'y suis d'ailleurs abonnée!

6 hauts de cuisse de poulet désossés
2 casseaux de champignons de Paris, coupés en quatre et grattés seulement
1 bâtonnet de fromage de chèvre de 100g, préalablement congelé, peu de temps avant de le trancher
1/2 tasse de crème 15 % à cuisson
3/4 tasse de bouillon de poulet corsé
6 tranches de bacon ordinaire
1 1/2 tasse de jus de pomme brut
2 échalotes françaises hachées
1 oignon vert haché
Persil haché
Sel et poivre

Étendre les tranches de bacon sur une planche. Y déposer les hauts de cuisse de poulet ouvert. Déposer au centre de chaque morceau de poulet 1 tranche de fromage de chèvre. Poivrer. Plier chaque morceau de poulet en deux. Rouler le bacon autour pour faire des petits paquets. Dorer dans une poêle antiadhésive sans ajouter de gras. Tourner sur toutes les surfaces. Déposer ensuite les morceaux de poulet sur une plaque allant au four. Cuire 20 minutes au four.

Pendant ce temps, préparer les légumes. Ajouter un zigzag d'huile d'olive dans la poêle ayant servi à griller le poulet. Y faire sauter les échalotes et les champignons. Ajouter un peu d'huile si nécessaire, puis le bouillon de poulet, le jus de pommes et faire réduire en remuant. Ajouter ensuite la crème, le poulet et le fond de poulet sur la plaque. Faire mijoter quelques minutes. Persiller et servir immédiatement.

4 commentaires:

~Lexibule~ a dit…

Une jolie assiette tout de saveurs:)xxx

Canotte a dit…

Un plat bien équilibré avec champignons, viande,légumes, et une petite pointe d'originalité, la saveur doit en être très fine, bravo Marie, merci beaucoup pour cette recette.

Le plaisir de la table a dit…

Bonjour je t'ai taguée, vas voir sur mon blog.

laurenceel a dit…

savoureux et original!

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