mardi 11 août 2009

Salade de chou rouge et pomme verte





Pendant la saison des bbq voici une salade qui remplace avantageusement la choucroute. Et vive les crudités pour accompagner les saucisses, côtelettes, burgers ou poisson. Les épices à marinade ajoutent une touche d'assaisonnement équilibré et rapide dans cette salade vite faite et colorée. Y ajouter de l'oignon rouge ou une carotte râpée et pourquoi pas une verdure, persil ou épinards en fines languettes, même des noix de grenobles ou du havarti au carvi en dés.




2 tasses de chou rouge râpé ou plus
1 pomme verte, épépinée et le coeur enlevé, coupée en dés
1/2 tasse de canneberges séchées
3 c. à table de vinaigre de cidre
4 c. à thé de sucre
2 c. à table d'huile de canola
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/4 c. à thé de graines de céleri
1/2 c. à thé d'épices à marinade
1/4 c. à thé de sel casher

Mélanger les 3 premiers ingrédients. Moudre les graines de céleri, les épices à marinade et le sel au mortier. Préparer la vinaigrette avec les autres ingrédients. Ajouter les assaisonnements en divisant la moitié dans la salade et l'autre moitié dans la vinaigrette. Ajouter la vinaigrette en quantité suffisante, la versant peu à peu sur le chou rouge. Mélanger peu à peu et rajouter la vinaigrette au besoin. Laisser macérer 1 heure ou 2 ou jusqu'au lendemain.

5 commentaires:

~Lexibule~ a dit…

Mmm!! Une combinaison de saveurs que j'aime;) xxx

cathy a dit…

Voilà une excellente idée pour cuisiner le chou rouge, je n'ai jamais trop d'idée pour l'accomoder, cette salade me plait beaucoup!

Canotte a dit…

Chou rouge et pomme verte, cela me fait penser à une chanson : cerisiers roses et pommiers blancs...
Le chou rouge est un aliment santé que l'on néglige trop souvent. La pomme granny smith acidulée l'accompagne très bien. Une salade originale qui accompagne avec brio le régiment des grillades, saucisses et brochettes de l'été. Bonne journée Marie et merci pour cette recette.

Annick a dit…

déja entendue parler mais jamais essayer encore. A faire absolument sa lair trop bon comme mélange de saveur

Julie a dit…

Bonjour! J'ai écrit un post sur la pomme crue et j'y ai mis un lien vers cette recette, merci :)

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