Le traditionnel club sandwich

3 tranches de pain blanc ou brun (moi, brun ou aux trois céréales) grillées et beurrées

(je n'utilise pas de beurre car je tartine abondamment de mayonnaise)

Mayonnaise

Tranches de poulet cuit (moi, poulet de grains)

Sel, poivre du moulin

Bacon croustillant

Tranches de tomate

Laitue essorée

Ma touche personnelle: Herbes de Provence, Herbamare ou orégano

Tartiner la première tranche de pain de mayonnaise et couvrir de minces tranches de poulet cuit. Assaisonner. Couvrir d'une deuxième tranche de pain. Tartiner de mayonnaise et y superposer de la laitue, du bacon et des tranches de tomate.

Couvrir de la troisième tranche de pain, préalablement tartinée de mayonnaise. Couper en 4 pointes. Retenir les sandwichs avec des cure-dents ou des pique à hors-d'oeuvre de fantaisie.

Servir rapidement avec des crudités: olives, cornichons, radis, concombres, etc.

Source: Déclinaison de La cuisinière Five Roses.

Bâtonnets de poulet croustillants

Un repas superbement vitaminé au retour du travail. Une idée prise à l'émission de Marie Eve Jean, sur Rock Détente Saguenay, que j'écoute moi aussi au boulot. Comme l'homme de la maison est plus carnassier que moi et qu'il aime gruger les os, j'ai préparé des cuisses de poulet pour lui et, des bâtonnets pour moi, à partir d'une poitrine. A l'épicerie, encore une fois, les raisins noirs m'ont fait des clins d'oeil, ce qui m'a grandement aidé à improviser une salade genre waldorf sans pommes! Pourquoi pas, tous les goûts sont dans la nature. Merci à Marie Eve Jean pour son inspiration, elle qui s'est retrouvée quelque peu dans mon assiette sans trop le savoir!

5 hauts de cuisses de poulet désossées, la peau et le gras enlevé ou comme Marie-Eve Jean avec des poitrines de poulet désossées (moi, 4 cuisses de poulet pour mon chum et 1 poitrine désossée pour moi)

3/4 tasse de chapelure assaisonnée à l'italienne

3 c. à table de moutarde de dijon

3 c. à table de mayonnaise

Sel et poivre (moi, non)

Couper les hauts de cuisses ou les poitrines désossées en lanières. Mettre la chapelure dans un plat.

Dans un bol, mélanger la moutarde et la mayonnaise. Saler et poivrer (moi, j'ai omis).

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les lanières de poulet de la préparation de la moutarde, puis les passer dans la chapelure et les retourner pour bien les enrober.

Déposer les lanières sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 425 F ou 220 C pendant 14 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et soit bien croustillant (retourner les lanières à la mi-cuisson). Pour les cuisses, cuire de 20 à 30 minutes ou plus, selon la grosseur.

Source: Ma radio au boulot avec Marie Eve Jean + Magazine Coup de pouce, mars 2009 http://www.rockdetente.com/SAGUENAY

Salade de printemps aux raisins noirs

1 poignée de mesclun de laitues
2 tasses de raisins noirs sans pépins, lavés, essorés et coupés en deux
2 bâtons de céleri coupés en biais
3/4 tasse d'amandes entières, grillées ou fumées ou assaisonnées au tamari
2 échalotes hachées grossièrement
1/2 tasse de mayonnaise légère
1 c. à table de miel ou de sirop d'érable, au goût
1 pincée de cari
1 pincée de curcuma
1 pincée de poivre blanc
1 bouquet de persil

Placer quelques feuilles de mesclun dans le fond ou sur les parois d'un ravier à salade. En placer aussi quelques-unes dans les assiettes individuelles de service. Mélanger dans un petit bol les raisins noirs, le céleri, les amandes et les échalotes.

Dans un petit bol, mélanger la mayo, le miel, le cari et le poivre. Ajouter dans le bol avec les raisins et bien mélanger. Verser sur les feuilles de laitues. Décorer avec quelques touffes de persil et quelques feuilles de mesclun. Ajouter un tour ou deux de poivre du moulin. Servir immédiatement. 

Source: Marie de Marieestdanssonassiette