POULET VALENTIN A LA ROSE

Un souper d'amoureux digne des mille et une nuits. Avec cette recette, je participe au concours suivant de Odélices à vos casseroles no 24 pour la Saint-Valentin.

4 poitrines de poulet, désossées et sans la peau

1 pincée de baie poivrée de Tasmanie, épices de cru De Vienne, moulue finement

Diamant de Sel aux fleurs de Cachemire du Pakistan (composé de violette, pétales de rose, camomille et bleuet) de Terre Exotique, moulu au goût

Poivre du moulin

3 c. à soupe d'eau de rose

2 c. à soupe d'huile

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de jus de citron

3 c. à soupe de sirop de petits fruits nordiques et fleurs de mélilot (ou de miel de qualité)

3 c. à soupe de boutons de roses du Maroc, épices de cru De Vienne, hachés

Frotter le poulet avec les baies poivrées de Tasmanie, arroser de 2 c. à soupe d'eau de rose, poivrer et laisser macérer quelques heures.

Badigeonner le poulet d'huile, saler, poivrer et faire rôtir sous le gril ou sur le barbecue jusqu'à ce que le poulet soit tendre, moelleux et bien doré.  Ou cuire à la poêle anti-adhésive pendant une dizaine de minutes et réserver à 150 F au four.

Dans la même poêle, faire fondre le beurre auquel on ajoute le jus de citron pour déglacer,puis  le sirop de fruits nordiques et fleurs de mélilot (ou le miel) et 1 c. à soupe d'eau de rose et assaisonner au goût.  Remettre le poulet pour enrober de sauce et caraméliser rapidement. Déposer sur une planche à découper et trancher à l'aide d'une fourchette et d'un couteau bien aiguisé.

Déposer le poulet sur un grand plat de service ou de belles assiettes en forme de coeur, arroser de la sauce et décorer de roses. Servir incessamment.

FRAISES À LA ROSE, SIROP DE MÉLILOT ET BAIES POIVRÉES DE TASMANIE

Douceurs en verrines, un dessert fleuri comme un poème à déguster à la petite cuillère. Tout pour faire plaisir au palais gourmand de Valentin... qui était exalté à l'idée de manger ces boutons de rose et ces petites baies que je lui avais fait humer la veille, histoire de le mettre en appétit. On appelle ça faire durer le plaisir.

Je sais bien que ça n'est pas la saison des fraises, je risque de me faire tirer des roches par certains  mais la transgression de l'interdit est toujours forte en cette fête de l'amour. Le temps des fraises étant une période forte de notre relation amoureuse, empreinte de charmants souvenirs et de rires et fou rires tout enfouis dans les champs et la nature comme un tapis d'amour sur le sol... Ah! Est-ce que je délire un peu! Tant pis pour l'écologie, je n'ai pu résister à en servir cette fois-ci à mon coeur.

Et mes fraises, si bien entourées, de roses et de petites baies venues de loin... très loin juste pour nous enivrer. Sans oublier le sirop de petits fruits nordiques et de fleurs de mélilot, concocté au nord de ma région celui-là et parfait pour envelopper tout ce croquant et ce fondant d'un léger velouté floral et fruité à la fois. Un dessert d'amour aussi agréable à préparer qu'à savourer!  Le plaisir de cuisiner avec amour par amour, fantaisie et créativité!

1 casseau (environ 200 g) de belles fraises fraîches, tranchées épaisses
2 c. à soupe de beurre, non  salé
2 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe de sirop de petits fruits nordiques et fleurs de mélilot (composé d'eau, de sucre, aronia, pimbina, cerise à grappe, fleurs de mélilot) ou de miel de qualité
1 c. à thé de baie poivrée de Tasmanie, épices de cru De Vienne, fraîchement moulues au mortier, mais pas trop car il faut garder un peu de comment dire... un peu de «crunch»
4 boules de crème glacée à la vanille
Boutons de roses du Maroc, épices de cru De Vienne, pour la décoration

Préparer tous les ustensiles et les ingrédients, mesurés au préalable car c'est un dessert de dernière minute.  Comme le soufflé qui n'attend pas le roi. Déposer une belle boule de crème glacée bien complète dans chaque verrine ou coupe à champagne. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une poêle et dès qu'il mousse ajouter les fraises.  Bien les enrober de beurre et réchauffer rapidement. Ajouter le sucre et laisser fondre. Verser le sirop de fruits nordiques et de fleurs de mélilot et les baies poivrées de Tasmanie.

Déposer rapidement sur la crème glacée.   Décorer d'un bouton de  rose ou de pétales. Servir immédiatement.

VINAIGRETTE À LA LAVANDE

Tellememt bonne qu'elle se mange à la petite cuillère ou en mouillette!

2 c. à soupe de lavande
1/2 tasse d'eau
1 goutte d'huile essentielle de lavande Young living
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 tasse d'huile d'olive douce de Provence ou du nord de l'Italie
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe d'herbes de Provence
8 baies poivrées de Tasmanie, épices de cru De Vienne, moulues fraîchement
1 pincée (environ 1/2 c. à thé) de Diamant de Sel aux fleurs de Cachemire du Pakistan de Terre exotique (composé de violette, pétales de roses, camomille et bleuet), moulu fraîchement

Infuser la lavande dans 1'eau, aromatisée à l'huile essentielle, durant 2 à 3 minutes.  Filtrer le jus sans récupérer la lavande. Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, ajouter le jus de lavande, l'huile et le vinaigre. Bien mélanger et assaisonner.   Réfrigérer.  Se conserve 2 ou 3 jours.

Mousse au chocolat et au tofu, sans oeuf sans lait, au thermomix

Un dessert santé pour satisfaire les petits coeurs et les becs sucrés sans remords ni reproches. Pourquoi s'en priver alors?

349 g de tofu soyeux

225 g de chocolat mi-sucré

4 c. à table de lait de soya au chocolat

Mixer le chocolat 10 à 20 secondes à vitesse 7. Ajouter le lait de soya et faire fondre le chocolat 4 minutes, à 40 C, vitesse 4,5. Ajouter le tofu et mélanger 1 minute à 4,5.  Brasser à la spatule, répéter cette opération à vitesse 4, si nécessaire. Verser la préparation dans 4 verrines.  Réfrigérer pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse à souhait ou jusqu'au lendemain, si désiré.

Source:  Déclinaison du Forum de Supertoinette

Mini-bouchées au chocolat noir et riz soufflé pour Valentin

Mimi ces minis-bouchées et parfaites pour la collation de la Saint-Valentin que vous pourrez glisser dans les lunchs de vos tits coeurs sur deux pattes! Comme pour les plus grands.

A la demande spéciale d'un visiteur anonyme, j'ai fait la conversion en tasses pour en faciliter sa préparation. C'est un peu approximatif mais vu le type de recettes ça ne changera en rien le goût ni la méthode.

50 g de beurre (ou environ 1/8 de tasse comble)
200 g de chocolat noir ou au lait (moi, 1 grosse barre de chocolat noir équitable du Pérou)
75 g de riz soufflé au chocolat (moi, 5 tasses de riz soufflé régulier)

Cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre avec le beurre au micro-ondes pendant 1 minute.  Incorporez ensuite le riz soufflé.  Mélangez soigneusement pour imprégner chaque céréale de chocolat.  Versez dans un moule à mini-empreintes et disposez au réfrigérateur 8h au mnimum.

Source: www.o-miam-miam-de-soso

De l'amour du fromage camembert... théorie à apprivoiser pour Valentin-e!

Un beau texte de réflexion que je tiens  à partager avec vous et provenant d'un vieux livre de chevet chéri. En tant  que femme, conditionnée à être aimante et à aimer de par le rôle biologique mais surtout  de par les stéréotypes... on est souvent peu encline à exprimer nos besoins de façon adéquate. Voici de quoi alimenter une réflexion personnelle approfondie et, par la suite, les festivités et fêtes de la Saint-Valentin pour quelques années à venir. A vous de dresser votre liste, non pas au Père Noël mais plutôt à cupidon ou dulcinée. Lisez ce texte bien attentivement et surtout jusqu'à la fin.  Vous m'en donnerez des nouvelles... et Heureuse Saint-Valentin!   Marie

Révélez les choses qui vous donnent

la sensation d'être aimé

«Kristen est tombée en amour avec Tommy parce que lors de leur premier rendez-vous, il s'est présenté à la maison en portant une chemise de flanelle à carreaux rouge et noir, avec deux bouteilles de bière allemande, une boîte de biscuits sodas salés et une pointe de camembert.  «C'était merveilleux», dit-elle, «il m'a crue lorsque je lui ai dit que j'adorais le camembert.»

Sa meilleure amie, Phyllis, était loin d'être impressionnée.  «Si quelqu'un s'amenait chez moi pour me faire la cour avec du camembert, je ne serais peut-être pas insultée, mais je ne serais certainement pas heureuse.  Qu'on m'apporte plutôt un bouquet d'oeillets roses n'importe quel jour de la semaine.»

Comme le démontre bien la différence entre Kristen et Phyllis, l'amour n'a pas d'effet lorsqu'il ne se manifeste pas sous la forme qui nous convient, en dépit des efforts de la personne qui nous aime.  Trop de gens attendent ou, pis, encore, s'attendent à ce que l'être aimé leur donne la sensation d'être aimé exactement quand, où, comment et sous la forme qu'il leur plaît!

Le message ici est (...) la théorie de «l'amour du fromage camembert».  C'est simple: si c'est le camembert qui vous donne la sensation d'être aimé, il serait avantageux d'en faire part à votre compagnon ou compagne afin qu'il (qu'elle) vous en offre.  Cela veut tout simplement dire que nous avons tous nos préférences, qu'elles soient ordinaires ou extraordinaires, et que personne ne peut nous donner la sensation d'être aimé si elle ne connaît pas exactement nos préférences.

Qu'on le sache ou non, nous cachons tous une petite liste de choses qui nous donnent la sensation d'être aimé: qu'il porte votre photo dans son portefeuille; qu'elle gratte votre nuque; qu'il prépare un dîner pour vous; qu'elle porte votre tee-shirt bleu favori au gymnase. Quels sont les items sur votre liste? Pensez-y, notez-les et partagez-les avec votre partenaire.

Bien sûr, vous ne serez jamais aimé exactement,entièrement, toujours ou précisément selon vos attentes.  Mais donnez une chance à votre amour de faire de son mieux dans ce domaine, en lui disant ou en lui montrant les items de votre liste.

Bien que des gens (...) disent souvent: «Si je dois lui dire, ça ne compte pas!».  La vérité c'est que personne ne peut deviner les nombreux petits items qui sont sur votre liste.  Il y a autant de «listes d'amour» qu'il y a de nez différents, et si vous attendez que l'autre découvre ce qui vous donne la sensation d'être aimé, il se peut que vous passiez votre vie à attendre de recevoir ce que vous cherchez.  Le fait de placer les choses sur la liste vous accorde cette sensation, même si vous devez la coller sur le mur de la salle de bains ou la publier dans le journal.

Donnez donc la chance à votre partenaire de vraiment vous aimer.  Préparer votre propre liste.»

Source: Daphne Rose Kingma, Le petit manuel de l'amour, Éd. Modus Vivendi

Soupe aux poivrons rouges rôtis

Une soupe rouge pour starter un repas en beauté, stimuler le souper des amoureux ou inspirer une suite romanesque à valentin-valentine. Une entrée santé, légèrement sucrée au goût fumé par le fruit grillé. Un coup d'éclat assuré! Mes invités ont adoré!

4 gros poivrons rouges (moi 3 rouges et 1 jaune)

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail émincées

2 oignons, hachés

3 tasses de bouillon de poulet

Chauffer le four à 375 F.  Placer les poivrons entiers sur une plaque à biscuits et faire rôtir, à découvert, pendant environ 18 minutes.  Retourner les poivrons et les faire griller de nouveau pendant 18 minutes, ou jusqu'à ce que la peau commence à s'en détacher. Retirer du four et placer les poivrons dans un sac en papier.

Bien refermer le sac et laisser tiédir les poivrons pendant environ 10 minutes.  Sortir les poivrons du sac et en retirer la peau.  Couper les poivrons en deux et épépiner.  Tailler les poivrons en gros morceaux et réserver.  Réfrigérer les morceaux de poivrons si on les prépare à l'avance.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.  Ajouter l'ail et les oignons.  Sauter pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient très tendres.  AJouter les poivrons rôtis et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.  Au mélangeur ou à l'aide d'un robot culinaire, réduie ensuite les légumes sautés en une purée lisse, en pulsant.  Remettre le mélange dans la casserole et ajouter le bouillon de poulet.  Couvrir et cuire à feu moyen, en remuant de temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.  Verser dans des bols et poivrer. 

Couverte et réfrigérée, la soupe se conservera au moins 2 jours; elle peut aussi être congelée.

Source: Châtelaine.