Muffins aux framboises et kiwis

Grâce à la blogosphère et au blogue de Katia au pays des merveilles, j'ai fait la découverte récente des kiwis séchés. Je lui avais mentionné que je courrais en acheter chez Club Price, il faut dire que j'y vais peu souvent et uniquement pour des achats circonscrits. Je préfère acheter régional et en fonction d'un véritable développement durable. Comme le dit le slogan que l'on depuis belle lurette, il faut «penser globalement et agir localement». Allons, va pour la confession! Vous aurez droit à une saveur hors du commun avec ces muffins-là et comme le guide alimentaire canadien nous recommande maintenant 7 portions quotidiennes de fruits et légumes, trouvons trucs et astuces pour en ajouter encore un peu partout... Alors de grâce, sortez vos moules et je vous garantis le bonheur et... ce ne sera pas à la fin de vos jours!

Muffins aux framboises et kiwis
(source: Katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.com)

1 2/3 tasse de farine
1/3 tasse de son
1/2 tasse de gruau à cuisson rapide
1 c. à soupe de poudre à pâte
2 oeufs
1/2 tasse d'huile de canola
1/2 tasse de cassonade
environ 1 tasse de lait
1 1/2 tasse de canneberges fraîches ou surgelées et décongelées (moi, autant de framboises)
1/2 tasse de kiwis séchés (on peut se les procurer au Club Price et hachés (ou de kiwis frais, à la limite)

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le gruau et le son. Réserver.

Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, l'huile et la cassonade. Incorporer le lait en bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajuster la texture au besoin en ajoutant du lait si trop sec ou de la farine si trop humide.

Cuire à 400 degrés F. pendant 30 minutes. Donne 12 muffins.

Sorbet aux kiwis au robot Thermomix
500 g à 640 g de kiwis, pelés, coupés en demies et congelés
1 oeuf entier

garnitures suggérées
Pistaches non salées, si possible
Graines de pavot ou graines de sésame noires
Diamant de sel aux fleurs
Tranches de Kiwis séchés ou frais
Coulis de fruits rouges
Sirop de rose ou de lavande

Placer les fruits congelés la veille dans le robot. Mixer à vitesse 4 environ 1 minute. Râcler. Mixer 1 minute supplémentaire. Aujourd'hui, j'ai choisi comme garnitures : les graines de pavot, les tranches de kiwis séchés et un demi kiwi par portion de sorbet.

Servir immédiatement dans de petits bols, verrines ou coupes ou tout autre contenant que vous aurez préalablement congelés pour les faire givrer, si possible.

Avec ce dessert léger, un thé woo long fut un complément idéal et estimé de tous les convives comme finale de repas.

Congeler la quantité restante dans un contenant du même volume et tapisser le dessus du sorbet d'un papier ciré ou saran, avant de refermer le couvercle le plus hermétiquement possible. Lors du deuxième service, prendre soin de sortir le sorbet une vingtaine de minutes à l'avance au moins et mixer à nouveau au robot, quelques minutes au besoin.