Sauté de canard aux nouilles hokkien

Un souper rapide pour deux personnes. Repas complet, coloré et parfumé. Parfait la fin de semaine, sinon  pour un repas sur semaine, substituer tout simplement le poulet au canard.

1 magret de canard de 330 g cuit à l’étouffée de La Maison du gibier

1 gros oignon, coupé sur la longueur

1 poivron jaune, en lanières

1 poivron rouge, en lanières

250 g de pois mange-tout ou sugar snaps, blanchis 4 minutes

250 g de champignons enoki ou asperges

Échalotes vertes, ciselées

Graines de sésame noir, de préférence

2 c. à table d’huile de coco «Émile Henri»

Sauce

6 c. à table de sauce aux huîtres

2 c. à table d’huile de sésame pure

2 c. à table de tamari ou sauce soya

3 c. à table de mirin

2 c. à table de vinaigre de riz

¼ c. à thé de poivre moulu

1 ½ c. à thé d’épices thaï «La route des Indes»

½ tasse d’eau

Chauffer les ingrédients de la sauce et réserver.

Cuire le magret de canard dans une poêle bien chaude 4 minutes par côté. Emballer le magret dans le papier aluminium et laisser reposer quelques minutes. Après ce temps,  le couper en tranches, légèrement de biais, puis les recouper en languettes. Réserver.

Chauffer l'huile et cuire l'oignon, de 2 à 3 minutes en ajoutant par la suite le poivron et le cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite les mange-tout, puis les champignons ou asperges. Mélanger bien. Verser la sauce au centre des légumes et amener à ébullition, ajouter les pâtes dans la sauce, un paquet à la fois. Baisser le feu et mélanger bien jusqu'à ce que les pâtes se défassent. Baisser le feu et mélanger bien. Au besoin, ajouter un peu d'eau. Ajouter le canard à la fin, mélanger légèrement pour le réchauffer. Décorer d'échalotes ciselées et servir immédiatement. Accompagner d'un verre de saké chaud.