Shish taouk (poulet)
3 grosses auberginesSource : L'amie Fatima lors de l'atelier de cuisine libanaise entre amies «amazones»
2 ou 3 beaux bouquets de persil
1 gros bouquet de persil
Pâte
1 lb ou plus de viande de boeuf hachée
Rien de mieux que l'ananas frais en cette fin de saison pascale ou l'on rêve de printemps... Que dire d'autre, sinon que cette tarte exotique a ravie mon amie sénégalaise et mon chum... La simplicité au rendez-vous rimant avec facilité, sauf le jeu des couteaux pour arranger votre ananas! Mais je vous lègue mon truc : faites comme moi, pendant que vous préparez la pâte, déléguez monsieur à la planche à découper. Et hop! Quasiment aussi simple à exécuter que la tarte aux pommes. Et vive les Bahamas! 
Repas léger parfait pour faire une courte pause pendant la période d'agapes pascales. Accompagnez d'une céréale : riz, semoule, etc. Vraiment idéal et différent! Vous pourriez même le servir dans des tacos pour faire changement. Mes copines ont adoré et en ont redemandé.
1/2 lb ou 250 g de bacon, haché
Source : Le guide cuisine, volume 13, numéro 2
Un autre met parmi les incantations pour faire fondre la neige et cesser les tempêtes. Un bel effort demeuré vain mais pas moins bon pour autant! Autrement, belle suggestion comme entrée pascale. 
Pour moi ce met est un dessert pascal favori depuis longtemps. Pour aller au cocktail dînatoire chez l'amie libanaise, Fatima, ce plat s'est imposé de lui-même et m'a semblé désigné par excellence. Nous avons donc préparé le tout hier après-midi pendant la tempête en écoutant une compilation de musiques ethniques de notre répertoire des jours gris comme des plus ensoleillés. Tout ceci en attendant de danser le pseudo-baladi à côté de notre gracile hôtesse tentant de nous apprendre quelques pas de danse baladi, bien entendu, des pas tous aussi saugrenus les uns que les autres pour nous, en la circonstance, devenues femmes-éléphants dans son salon transformé en magasin de faïence. Sans oublier J.-P. le joueur de darbouka endiablé qui aujourd'hui a le bras bien endiablé d'ailleurs! Malgré tout cet exotisme et notre bonne volonté, nous n'avons pas réussi à faire fondre la neige. Mais ce fût une belle soirée dansante et riante! Bien que la photo ne rende pas justice à ce dessert ni à cette soirée, j'ai tout de même publié. 
De petites rissoles au poisson faciles à préparer, que l'on sert sur un grand plateau autour d'un bol de coulis de tomates bien relevé. Chacun y trempera ses petits Pastels. Mon amie Ayavi me dit qu'on les sert en entrée lors de fêtes ou de noces dans son pays d'origine. La semaine dernière je lui en ai préparé pour un repas spécial et j'ai simplifié quelque peu la préparation en évitant la friture et en remplaçant par la cuisson au four. Dans la préparation de la pâte brisée j'ai procédé avec du beurre plutôt qu'avec l'huile d'arachide. Verdict, selon elle, ils étaient tout aussi délicieux... je vous donne tout de même la recette authentique provenant d'un livre qu'elle m'a rapporté de Paris en début d'année.
Ma salade du blues de fin d'hiver ou des jours de canicule, dans ce cas je la prépare avec des restes de poulet grillé au barbecue la veille. Cette salade vous ravive en tout temps. Belle et bonne, l'abondance de saveurs et couleurs dans votre assiette. Servez-la avec une bière et limette et quelques fruits frais pour terminer. Un plat agréable à composer et à assembler avec les enfants ou les convives. Un mariage d'ingrédients santé et protéines. 
Servir dans un grand plat de service ou monter dans de grandes assiettes individuelles en disposant en couches les croustilles, la laitue et la luzerne, les haricots, le fromage de chèvre émietté, si désiré, le poulet en étoile ou en marguerite et le reste de salsa tiède, la tomate, l'oignon rouge et les petits piments doux. Ajouter les tranches d'avocat en alternant autour des tranches de poulet. Placer une quantité de guacamole à l'avocat au centre.
Afin de faire honneur au cadeau d'anniversaire reçu de ma grande soeur, je vous partage aujourd'hui cette superbe salade de fruits aromatisée à l'huile essentielle nommée Christmas Spirit à base d'écorce de cannelle, d'orange et d'épinette noire, une huile tonique et un stimulant général et bénéfique pour pour aider à surmonter le moral en berne causé par le blues de l'hiver qui n'en finit plus... Nous avons terminé notre souper du dimanche avec cette salade et un sorbet à la mangue. Suite extra à un met d'origine libanais réputé au Sénégal: les pastels de Saint-Louis. Mais quel beau et bon repas ce fut! Exotique à souhait, haut en couleurs et vitaminé à ras-le-bord!Dans une casserole, mettez le jus d'orange, le sucre semoule, la gousse de vanille fendue en deux et égrainées, le jus d'orange et le jus citronné Portez à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser deux heures. Filtrez. Ajoutez les huiles essentielles mélangées à une cuillère à soupe de sirop d'agave en remuant bien. Mélangez ce jus aux fruits.
Souper rapide, haut en couleurs et saveurs comme je les aime et, qui plus est, un baume au coeur en ses dernières journées de froidure. Accompagné de suprêmes de poulet tout simplement poêlés. Le bonheur à table, je vous en conjure!
4 tortillas de blé entier
1 grande pâte à pizza du commerce
