Truffes de Noël à l'Amaretto

Dignes des divins plaisirs des agapes, comme le dit ma dulcinée : «Alerte à la bombance!» Je passe les mium mium et les soupirs... une image vaut mille mots!

250 g de chocolat à croquer

150 g de beurre

200 g de sucre fin

70 g de lait

2 c. à soupe d'Amaretto (ou autre liqueur, whisky, rhum, liqueur au café ou à l'orange)

Poudre de cacao

Sucre à glacer

Salspareilles de chocolat

Ajouter le sucre au lait et faire bouillir en remuant. Retirer du feu et mélaner le beurre au lait sucré. Faire fondre le chocolat et l'incorporer au sirop encore chaud. Remuer soigneusement au fouet en ajoutant la liqueur choisie. Verser cette pâte de chocolat dans un plat peu profond, sur une couche de plus ou moins 3 cm. Le placer 2 heures au réfrigérateur. Faire des boules, dans la paume de la main avec cette pâte. Mon truc : utiliser des gants jetables en latex pour le faire.

Entre ces deux étapes, j'ai réfrigéré à nouveau les truffes pour quelques minutes afin de les raffermir un peu. Ensuite, passer le truffes dans la poudre de cacao ou autre (moi, sucre en poudre ou salspareilles). Secouer les truffes pour les débarrasser du surplus et les remettre au frigo.

Source : www.750g.com