Salsa automnale en coquilles de maïs scoops

Une petite improvisation réalisée aujourd'hui sur le thème tex-mex pour faire un lien agréable et coloré entre un potage de maïs grillé et des poitrines de poulet à la mexicaine. Un beau menu aux couleurs et saveurs d'automne.

1/2 poivron vert en dés

1 concombre, pelé et épépiné, en dés

1/2 poivron rouge, grillé, pelé et en dés

2 épis de maïs grillés, refroidis et égrainés

Sel et poivre

1 pincée de piments chilis broyés

1 pincée de poivre au citron

2 c. à table d'huile d'olive

Le jus d'un demi citron

1 c. à thé de pâte de coriandre

Mélanger les légumes dans un petit bol. Bien assaisonner. Dans un autre petit bol, mélanger les liquides et la pâte de coriandre. Bien émulsionner. Verser sur les légumes. Laisser mariner à température de la pièce pendant une heure ou plus. Au dernier moment, verser à la cuillère dans de petites coquilles de maïs scoops. Servir immédiatement avec l'apéritif ou pour accompagner le poulet grillé ou toute autre grillade.