Salade rose d'automne

Parce que en ce début d'automne j'aime à composer des salades un peu comme des oeuvres d'art, avec tout plein de couleurs, inspirée que je suis par le potager! Faites-en autant, vous verrez on ne peut plus s'en passer.

2 à 3 feuilles de laitue frisée

1 petite betterave cuite, pelée, tiède et coupée en juliennes

1 petit concombre, type libanais, pelé et tranché

2 à 3 gros radis, tranchés

1 bâton de céleri, coupé en biais

1 tasse de fusilis mesurés non cuits, puis cuits, égouttés et refroidis

1 pincée de graines de fenouil

Huile de canola, quelques gouttes

Un trait d'un bon vinaigre de cidre de pommes

Sel et poivre, facultatif

Dans un petit bol, mélanger les pâtes et les betteraves en julienne. Assaisonner de graines de fenouil. Ajouter l'huile et le vinaigre, au goût. Saler et poivrer, si désiré.

Placer d'abord dans un grand bol une feuille de laitue frisée. Au centre y déposer le mélange de betteraves et de pâtes.

Tout autour déposer quelques monticules des autres légumes, en alternant. Ajouter le reste des feuilles de laitue, roulées puis ciselées finement. Laisser reposer à température de la pièce quelque temps.